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乳制品市場羊奶正成“新寵”

2007-4-26 14:00| 發(fā)布者: lintao| 查看: 596| 評論: 0

       如果幾年前,有人說喝羊奶,其他人還很難理解;今天,羊奶的身影卻越來越多地出現在超市的貨架上和老百姓的家中,羊奶的營養(yǎng)價值被越來越多的人認可。不只在國內,西歐一些科學家稱羊奶是一種天然抗生素,常喝羊奶病不沾身;美國加州把山羊奶列為甲級綠色食品……羊奶在發(fā)達國家和地區(qū)被視為“乳類中的珍品”。

       更接近母乳的奶

       傳統(tǒng)中醫(yī)認為,羊奶味甘,性溫,入肝、胃、心、腎經,有溫潤補虛養(yǎng)血的良好功效。李時珍在《本草綱目》中說,“羊奶甘溫無毒、補寒冷虛乏、潤心肺、治消渴、療虛癆、益精氣、補肺腎氣和小腸氣”。羊奶是被國際營養(yǎng)學界公認為“可與母乳相媲美”的天然營養(yǎng)品,羊奶含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素(A、B1、B2、C)、尼克酸等成分,比牛奶更有營養(yǎng)。例如,每100克羊奶的天然鈣及維生素A、D的含量分別是牛奶的2、4、3倍。

       除更有營養(yǎng)外,羊奶還具有如下的優(yōu)點:首先,羊奶含有與人奶相同的上皮細胞生長因子,該因子可提高人體免疫力并有修復呼吸道、腸胃等黏膜的功能;其次,羊奶和人奶的蛋白質形態(tài)相似,不含過敏原,在胃中形成比牛奶更小、更細軟的凝乳,有利于人體吸收,且不會產生蛋白質過敏,特別適合過敏體質和腸胃不佳的人群;第三,羊奶的脂肪球大小與人奶相同,僅為牛奶的三分之一,可以更快、更完全地被人體吸收,不會造成脂肪堆積,長期飲用身體結實而不發(fā)胖。

       新技術帶來市場

       羊奶的優(yōu)點這么多,但這么好的一種奶制品為什么多年來一直沒有市場?大連九羊食品有限公司董事長張寶鋼分析,羊奶的膻味是影響消費者選擇的主要原因,也是羊奶市場一直不能發(fā)展的最大阻力。只要脫去羊奶的膻味,就會有更多的人接受羊奶。但是,羊奶脫膻也并非易事,因為在脫膻的同時,還必須保留羊奶原有的品質和高營養(yǎng)價值,而羊奶由于其脂肪、蛋白、短鏈脂肪酸、酸度等不穩(wěn)定特性,使羊奶脫膻的難度很大。

       隨著科技的不斷進步,再加上像九羊這樣的公司不斷加大投入,進行創(chuàng)新,如今羊奶脫膻技術已經日趨成熟,令很多人難以適應的膻味如今已經不再是阻擋羊奶走向市場的障礙。與此同時,羊奶還解決了在不破壞營養(yǎng)價值的前提下瞬時滅菌、保持原色原味、常溫保存等技術難題。此外,羊奶品種也不斷豐富,除液態(tài)羊奶,還有羊奶粉、羊奶片、羊奶酪、酸羊奶等也逐漸推向市場,并為消費者所認同。據農業(yè)部奶類顧問駱承庠預測,隨著脫膻技術應用,在國內,羊奶產業(yè)化的時代很快到來。

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