營養(yǎng)才是豬免疫力的物質(zhì)基礎(chǔ)和根本

　　由于中國養(yǎng)豬方式的變遷，豬的飼養(yǎng)密度增加，豬的遺傳潛力提高，豬的生存環(huán)境變劣，活豬的流通頻繁，大量添加抗生素和藥物等因素導致：一方面豬的免疫力下降，另一方面病原的毒力和變異增加。中國的養(yǎng)豬業(yè)面臨日益嚴重的疫病挑戰(zhàn)，疫病導致的損失日益增加。我們從來沒有遇到如此嚴重的挑戰(zhàn)。這種挑戰(zhàn)看來不會消失，疫病會以不同的形式不斷襲擊我國的養(yǎng)豬業(yè)，令人防不勝防。我們該怎么辦？靠更好的藥？更好的疫苗？改善豬的生存環(huán)境？選育出抗病力的品種？都很重要，但我們絕不能忽視營養(yǎng)在免疫方面的意義，營養(yǎng)才是豬免疫力的物質(zhì)基礎(chǔ)。

　　下面重點探討疫病挑戰(zhàn)對豬營養(yǎng)需要的影響，營養(yǎng)對豬免疫力的作用，為養(yǎng)豬同行在同疫病斗爭中提供一些新思路。文中借鑒了大量其他動物（包括人）的研究成果，因為營養(yǎng)對免疫的作用具有普遍意義。

　　1、疫病的挑戰(zhàn)及動物的反應

　　病原微生物與動物在漫長的進化過程中不斷斗爭和適應。動物在進化中發(fā)展出復雜的免疫系統(tǒng)，在面臨疫病挑戰(zhàn)時，能快速動員起來，將侵入的病原壓制住直至消滅，動物在與疫病的戰(zhàn)斗中存活下來。而簡單的病原微生物在進化過程中也發(fā)展出一套對付動物的武器，并且可改變自己來突破動物的免疫防線，一部分動物在疫病的攻擊下敗下陣來。這種道高一尺，魔高一丈的斗爭會繼續(xù)下去。

　　根據(jù)LcFloc'h等（2004）研究，疫病的挑戰(zhàn)激活了動物的免疫系統(tǒng)，產(chǎn)生大量的細胞因子（例如白細胞介素）和化學因廣。這些免疫因子共同作用于機體，產(chǎn)生一系列代謝上的變化，養(yǎng)分，特別是氨基酸優(yōu)先供給與免疫反應有關(guān)的組織。在疫病挑戰(zhàn)時，動物厭食現(xiàn)象非常明顯，這種情況下肌肉降解成為氨基酸的重要來源。激活與免疫有關(guān)的代謝途徑導致某些特別氨基酸的需要量改變。

　　疫病挑戰(zhàn)導致動物生長減慢甚至停止。Sandberg等（2007）認為，主要原因是病畜采食量的大幅降低，但疫病挑戰(zhàn)導致動物維持需要（免疫需要也歸于維持）的增加也是重要原因，這可通過pair-feeding試驗旺明。不論是寄生蟲，病菌還是病毒的感染，動物的維持營養(yǎng)需要均大幅增加。疫病挑戰(zhàn)，可導致所有養(yǎng)分的維持需要大幅增加。依據(jù)感染的嚴重程度，疫病挑戰(zhàn)增加的維持能量需要估計為5%~35%,增加的蛋白質(zhì)需要估計為每kg體重0.57~1.2g（人）,可見感染大幅增加蛋白質(zhì)的需要。

　　動物在疫病挑戰(zhàn)以后，由于免疫系統(tǒng)的激活，機體合成大量細胞因子、化學因子、急性期蛋白質(zhì)、免疫抗體等，代謝率明顯增強，產(chǎn)熱增加及體溫升高，需要大量的養(yǎng)分。首先需要大量的氨基酸合成急性期蛋白質(zhì)、抗體及其他活性物質(zhì)，體蛋白質(zhì)損失、氮排出量增加。在疫病挑戰(zhàn)時，由于動物的食欲和采食量大幅減少，甚至絕食，氨基酸的供應主要來源于體蛋白的降解。在疫病挑戰(zhàn)時動物代謝增強，必然增加維生素和微量元素的需要量。另一方面疫病挑戰(zhàn)導致動物氧化應激，產(chǎn)生大量自由基，對抗氧化劑（VE,VC,Se等）消耗增加。

　　現(xiàn)在基本清楚，在疫病挑戰(zhàn)時，動物代謝增強，對養(yǎng)分的需要增加，動物的營養(yǎng)分配從生長轉(zhuǎn)向免疫。動物的這些代謝反應是為了抗御疫病，盡可能存活下來，這是長期進化或自然選擇的結(jié)果。但是，在人：工選擇下，豬在疫病挑戰(zhàn)時的代謝模式有一定的偏離自然選擇的軌道。近年來豬的育種進展使得豬的生長潛力大幅提高，瘦肉生長速度大幅增加。這樣的豬一旦受到感染，可利用養(yǎng)分的分配模式發(fā)生一定程度的改變：分配到免疫系統(tǒng)的養(yǎng)分減少，分配到生長的養(yǎng)分增加。在健康的條件下，這自然對提高生產(chǎn)性能有利（豬的選育是在非常健康條件下進行的）,但在疫病挑戰(zhàn)時，這樣的豬免疫力較低，死亡率高于老品種（我國的地方豬生長緩慢，但抗病力遠遠高于現(xiàn)代外來豬）.持續(xù)地專注于提高生長性能的選擇，在基因上改變了養(yǎng)分的分配，必定犧牲生長以外的功能。因此，飼養(yǎng)高生K潛力瘦肉型豬，必須提供高的營養(yǎng)水平，特別在疫病挑戰(zhàn)時保證營養(yǎng)的供應才能有足夠的養(yǎng)分用于免疫，豬才能戰(zhàn)勝疫病。

　　雖然動物遭受疫病挑戰(zhàn)營養(yǎng)的需要增加，但令人難以理解的是，動物的反應正相反，采食量降低。其中的機理可能還得從進化的角度理解。這種反應必定有進化基礎(chǔ)，是編入動物的DNA遺傳中的，在自然條閂：下也有利于動物的生存。在進化中、自然界的豬生病后獲得營養(yǎng)的機會極小，而免疫需要的營養(yǎng)很高，唯一可靠的營養(yǎng)來源就是體儲備，大量動員體儲備就成為生病動物的必然。這可能由一系列神經(jīng)、內(nèi)分泌，活性物順分泌導致的代謝改變引起。如皮質(zhì)激素上升，胰高血糖素升高，兒茶酚胺激素水平上升，胰島素水平下降。動物耗氧增加，糖原分解增強，線粒體氧化代謝產(chǎn)生大量ATP,可能反饋抑制了動物的食欲。這還是假設(shè)，需要研究證實。在飼養(yǎng)條件下，即使發(fā)病，我們需要盡可能多讓豬從飼料獲得足夠養(yǎng)分（設(shè)法讓豬采食）,特別是免疫所需要的養(yǎng)分，保證充分的養(yǎng)分用于免疫，盡量減少分解體組織，體組織一旦耗竭，死亡是必然的結(jié)局。

　　疫病挑戰(zhàn)導致動物生長降低甚至停止，這種采食和生長的下降不是病原本身對動物的傷害造成的，而是動物對疫病挑戰(zhàn)的免疫反應造成的。免疫系統(tǒng)激活產(chǎn)生的一系列代謝變化和大吐產(chǎn)生的炎性細胞因子在消滅病原的過程中也對動物的生產(chǎn)性能造成嚴重損傷。不僅病原，其他激活免疫反應的，如疫苗接種，也在一定程度上降低動物的生長性能。雖然動物的免疫反應是動物保持健康（或存活）的必須，但動物為此也付出了采食和生長下降的代價。免疫系統(tǒng)有時可能反應過度，特別是在遭遇病毒感染后，產(chǎn)生過量的炎性細胞因子，損傷動物自身組織。免疫反應失控，嚴重時導致動物死亡。例如導致SARS病人死亡主要是免疫反應過度，這時適當抑制一下免疫反應反而讓病人有機會活下來?？磥砻庖呤且话央p刃劍。