本文根據(jù)筆者多年的牛文化研究成果和多次組織大型公益活動(dòng)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),提出“以牛文化促牛產(chǎn)業(yè) ” 的觀點(diǎn)、途徑和方法。牛是一本讀不完的書,它記錄了人類數(shù)千年的文明和中華民族的傳統(tǒng)美德,還將伴隨我們開啟美好的未來(lái)。 牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展缺乏文化宣傳 牛文化的淵源 似乎有這種現(xiàn)象,講牛排就是歐美,講肥牛就是日本。我國(guó)的養(yǎng)牛業(yè)、牛奶制品、牛肉制品工業(yè)、牛皮制革工業(yè)都不如人家,這是為什么?根本原因是在牛文化的建設(shè)與宣傳。我國(guó)人口占世界的20%,才吃了世界牛肉的 3%。300多年以前,荷蘭男性1.6米 ,女性1.5米 ,比我們四川人還矮;但是吃了300年牛肉、喝了300年牛奶之后,他們現(xiàn)在身高達(dá)到1.9米 。世界上所有的民族都是越長(zhǎng)越高,只有漢族越長(zhǎng)越矮,而我國(guó)兵馬俑的身高卻是1.81米。古漢語(yǔ)里,關(guān)于牛肉的各種吃法就有幾十個(gè)名稱,牛排只是其中的一個(gè),與牛有關(guān)的漢字就有300多個(gè)字。我國(guó)的牛文化資源應(yīng)該說(shuō)是十分豐富的 , 缺少的就是宣傳力度。 文化建設(shè)是一個(gè)國(guó)家、一個(gè)地區(qū)、一個(gè)產(chǎn)業(yè)文明程度的重要標(biāo)志,我國(guó)牛產(chǎn)業(yè)需要牛文化建設(shè)。我們要花大力氣,造大聲勢(shì),讓牛文化走進(jìn)城鄉(xiāng)每一個(gè)家庭。在我國(guó)廣大的農(nóng)村,處處可觸牛的濃情;在繁華城市的高墻內(nèi),人們也難忘兒時(shí)放牛騎牛的溫馨情景。人們?yōu)槭裁聪矚g牛?牛文化為什么多姿多彩?究其根本原因,就是人們崇敬牛腳踏實(shí)地、無(wú)私奉獻(xiàn)的精神,欣賞牛的憨厚、勤勞、真誠(chéng)、實(shí)在、勇敢、倔強(qiáng)、忍耐、堅(jiān)毅的性格和品格。從中華五千年傳統(tǒng)文化的底蘊(yùn),從13億中華兒女血管里流淌的血性,可測(cè)牛文化之魅力,可度牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展之潛力。 我國(guó)五千年璀璨奪目的中華文化,從某種意義上說(shuō),也是五千年受人崇敬的牛文化。我國(guó)的養(yǎng)牛用牛,已有七八千年的歷史,人們?nèi)粘龆鳎章涠?,朝夕與牛為伴。 在中國(guó)農(nóng)村的過去,人吃稀飯,牛吃干飯,牛被苗族同胞神化了。牛戰(zhàn)勝了老虎,牛是大哥,老虎是兄弟,牛被苗胞美化了。臘染、刺繡、挑花、織錦等傳統(tǒng)工藝制成的民族服裝上,無(wú)不有牛。牛的形象是最美的,牛的心靈是最好的,牛的威力是最大的。畫家齊白石曾自稱為“耕硯牛”,畫家李可染的畫室也懸掛著“師牛堂”的橫匾。 牛作為一種文化,已滲透進(jìn)了我國(guó)人民生產(chǎn)、生活的各個(gè)方面,構(gòu)成了中華民族傳統(tǒng)文化的重要組成部分之一。牛與我國(guó)萬(wàn)事萬(wàn)物、民俗事象都有著種種關(guān)聯(lián),東西多了叫多如牛毛,脾氣大了叫牛脾氣,大口喝飲料叫牛飲,財(cái)大氣粗叫牛氣。牛在文學(xué)藝術(shù)中常常充當(dāng)主角,牛的形象早已家喻戶曉。千百年來(lái),圍繞牛的傳說(shuō)故事、文學(xué)作品、藝術(shù)創(chuàng)作、電影、電視、成語(yǔ)故事、諺語(yǔ)、歇后語(yǔ)、詩(shī)詞歌賦,真是數(shù)不勝數(shù),可以說(shuō)是汗牛充棟。 牛文化與傳統(tǒng)美德 “橫眉冷對(duì)千夫指,俯首甘為孺子?!?,這是魯迅先生偉大人品的真實(shí)寫照。文人學(xué)者贊牛,清官百姓贊牛。贊牛者,贊人也。胡啟立也為厲有為的畫冊(cè)《孺子?!纷餍蛘f(shuō):我們所稱頌的牛的種種美德,不正是對(duì)勤勞善良質(zhì)樸的中國(guó)勞動(dòng)人民的謳歌和贊頌嗎?不正是對(duì)中華民族偉大民族精神的謳歌和贊頌嗎? 是的。多少中國(guó)人都在學(xué)習(xí)牛的憨厚倔強(qiáng)、奮力向前、無(wú)私奉獻(xiàn)精神,并用這種牛的精神來(lái)激勵(lì)自己的工作,改變自己周圍的環(huán)境,振興我們偉大的中華民族。在他們的身邊,常常伴隨著不同形式的牛的作品,他們?cè)谂N幕蕾p中享受,在享受中感悟,在感悟中升華,不斷陶冶自己的情操,奮發(fā)自己的斗志,鞭策自己的行動(dòng)。我們的牛產(chǎn)業(yè)能夠發(fā)展到今天,也是離不開那些老黃牛、孺子牛、拓荒牛們的貢獻(xiàn);明天牛產(chǎn)業(yè)的更大發(fā)展,需要更多的老黃牛、孺子牛、拓荒牛。 斗牛文化 斗牛從自然打斗形態(tài)成為人們欣賞的獨(dú)立的文化,是從長(zhǎng)期的農(nóng)耕文化中派生出來(lái)的。開始是家牛與家牛在坡上放養(yǎng)時(shí)的自然斗打,發(fā)展到寨牛與寨牛的斗打,再發(fā)展到一個(gè)地區(qū)牛與一個(gè)地區(qū)牛的斗打,隨著社會(huì)參與性的規(guī)模不斷擴(kuò)大,斗牛象征著一種民族精神脫胎出來(lái)了。貴州黔東南上千年的斗牛歷史,演繹了一代又一代威風(fēng)八面的牛王和力敵水牯的捉牛漢子,也涌現(xiàn)了無(wú)數(shù)的“牛迷”。黔東南斗牛能連續(xù)打斗1——2小時(shí),有的長(zhǎng)達(dá) 4 個(gè)小時(shí),斗牛有抵牯、碰牯之分和寬角、窄角之分,還有勾腮牛、勾眼牛、勾腳牛之別,斗打起來(lái)技藝紛呈,極具觀賞性?,庎l(xiāng)斗牛也是壯觀激烈,兩頭犍牛睜著發(fā)紅的眼睛,挺起尖角,直撞對(duì)方,抵,挑,沖,刺,皮開,肉綻,血流,角折,摔倒了又爬起,受了傷也決不怯陣。 中國(guó)南方有17個(gè)少數(shù)民族有斗牛節(jié)和敬牛節(jié),包括福建閩東畬族、云南寧穰納西族、四川涼山彝族、廣西象州壯族、湖南江永女書故里、西藏日喀則白朗等。香格里拉縣三壩斗牛,婺城區(qū)雅畈鎮(zhèn)銅山斗牛,閩浙邊界的福鼎斗牛,海榴斗牛,晉州斗牛,特別是貴州的臺(tái)江、麻江、恩施、涌溪、開陽(yáng)和凱里的斗牛,都是非常有名氣的。素有“中國(guó)最女性化城市”之稱的杭州城里,也時(shí)有古樂陣陣、猛牛相爭(zhēng)的陽(yáng)剛氣息。在我國(guó)960萬(wàn)公里土地上,穿過斗牛場(chǎng)上粗獷的的呼喊,可以親切聽到百姓的文化需求;透過鄉(xiāng)村濃濃的民俗,可以強(qiáng)烈感觸到民族文化的魅力。 中國(guó)斗牛是以牛相斗體現(xiàn)力量與力量的較量,人和牛同歡共娛,體現(xiàn)了中華文明古國(guó)的和諧文化和審美觀,比較西班牙斗牛更具有強(qiáng)烈的時(shí)代特征。中華民族勤勞勇敢、堅(jiān)韌頑強(qiáng)、奮力拼搏、百折不撓、自強(qiáng)不息的進(jìn)取精神和優(yōu)秀品格,都可以在牛的身上和斗牛文化里找到。一場(chǎng)有品位的斗牛,能夠噴發(fā)出它獨(dú)具的魅力,讓老年人不消沉、老當(dāng)益壯,讓中年人不停滯、奮發(fā)圖強(qiáng),讓青少年增長(zhǎng)中華民族優(yōu)秀文化知識(shí)與教謚、更加刻苦學(xué)習(xí)。牛是一本讀不完的書,它記錄了人類數(shù)千年的文明,還將伴隨我們開啟美好的未來(lái)。 以牛文化促牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展 如何發(fā)掘、收集、整理、研究、發(fā)展中國(guó)的牛文化,讓牛文化在解決農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、處理好“三農(nóng)”問題、落實(shí)西部大開發(fā)中發(fā)揮積極作用?如何讓牛文化為社會(huì)主義物質(zhì)文明和精神文明建設(shè)服務(wù),特別是為繁榮農(nóng)村社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)、發(fā)展農(nóng)村旅游業(yè)服務(wù)?如何通過牛文化推動(dòng)我國(guó)牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展? 筆者自2001年開始做過一系列探索,比如在凱里舉辦2003貴州·凱里首屆東方斗牛大賽暨苗嶺放歌演唱會(huì)。這次放歌演唱會(huì),把古史傳說(shuō)中的“炎帝馴野牛”、“老子騎青?!?、“大戰(zhàn)火牛陣”等節(jié)目巧妙融入了開幕式方陣巡游和斗牛大賽,既有激烈相斗拼死搏殺的場(chǎng)面,又有勸牛分開的幽默鏡頭,既有清新雅靜的田園氣氛,又有驚心動(dòng)魄的高潮和令人留連難忘的結(jié)尾。我們的目標(biāo)是:把苗族、侗族、布依族、水族、 畬族等不同民族、不同村寨、不同斗牛習(xí)俗和風(fēng)采集中展現(xiàn)在一個(gè)大舞臺(tái)上,同時(shí)注入現(xiàn)代民族歌舞元素、音樂藝術(shù)元素、哲學(xué)倫理元素、和諧文化元素、慈善公益元素,加上“銅頭鐵額、牛首人身”炎帝和蚩尤的遠(yuǎn)古神秘文化,演繹上古七千年的中華史詩(shī),打造一個(gè)能夠與西班牙斗牛媲美的中國(guó)斗牛品牌。 實(shí)踐感悟 發(fā)展中國(guó)斗牛 可以從民族體育和文化旅游業(yè)和養(yǎng)牛業(yè)兩個(gè)方面讓城鄉(xiāng)的民眾和牛產(chǎn)業(yè)大大受益。西班牙是世界第二大旅游強(qiáng)國(guó),旅游業(yè)收入占全國(guó)GDP的 11 %,游客每年觀看斗牛的花費(fèi)達(dá)11億美元。斗牛在西班牙是一種產(chǎn)業(yè),就業(yè)人數(shù)大約為20萬(wàn)人,占全國(guó)勞動(dòng)力的1%(不包括斗牛帶動(dòng)的其他行業(yè)就業(yè)人數(shù))。西班牙大小城市都有斗牛場(chǎng),全國(guó)共有斗牛場(chǎng)324個(gè)。筆者堅(jiān)信:我們只要努力,就可以把中國(guó)斗牛做成一個(gè)比西班牙斗牛更大的產(chǎn)業(yè)鏈。 建設(shè)現(xiàn)代化斗牛場(chǎng) 可以帶動(dòng)一大批相關(guān)企業(yè)的發(fā)展, 比如: 大型斗牛館,牛文化博物館,苗族、侗族、布依族、水族風(fēng)俗堂,風(fēng)情苑,演藝廳,運(yùn)動(dòng)場(chǎng),牛文化風(fēng)情街,居民賓館群,民族餐館,運(yùn)動(dòng)式游樂場(chǎng),網(wǎng)球場(chǎng),羽毛球館,保齡球館,兒童游泳池,成人游泳池,綜合性服務(wù)場(chǎng)所,風(fēng)味小吃街,射擊場(chǎng),游樂場(chǎng),鉤魚池,燒烤場(chǎng),養(yǎng)殖場(chǎng)等。還可以帶動(dòng)以牛文化為題材的民族工藝品的生產(chǎn)和銷售,比如:民族服飾、剪紙、蠟染、刺繡產(chǎn)品、牛文化書刊資料、紀(jì)念品、音像系列產(chǎn)品、牛角銀飾的裝飾品和壁掛、牛頭大雕、石牛、陶牛、牛角酒杯、牛角梳、牛角雕飾品、牛角號(hào)、牛腿琴等等。 提升斗牛文化的社會(huì)影響力 把牛產(chǎn)業(yè)的事、政府的事、農(nóng)民的事整合起來(lái)做,把企業(yè)的利益、國(guó)家的利益、農(nóng)民的利益綜合起來(lái)考慮,牛文化和牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展道路就寬了。比如貴州是以環(huán)境立省,黔東南是以生態(tài)立州。我們從國(guó)家和政府的需要出發(fā),為貴州黔東南策劃了“ 2009黔東南國(guó)際蚩尤文化節(jié) ”。我們把斗牛與中華始祖之一的蚩尤與炎帝連接起來(lái),把斗牛文化與黔東南“原生的民族文化、原始的自然生態(tài)、原貌的歷史遺存”原生態(tài)美連接起來(lái), 把農(nóng)民的養(yǎng)牛熱情和斗牛激情燃燒起來(lái),進(jìn)一步打造黔東南“原生態(tài)民族文化世界旅游目的地”。 建議全國(guó)大型牛品生產(chǎn)企業(yè)可以到黔東南投資牛文化產(chǎn)業(yè)。該州有16個(gè)縣市,現(xiàn)有斗牛數(shù)6800多頭。全州50戶以上的自然村寨共計(jì)3922個(gè),每寨以養(yǎng)3頭斗牛計(jì)算,全州就有11766頭,加上50戶以下的自然寨,全州最大斗牛蘊(yùn)藏量可以達(dá)到13000頭。全州村村寨寨都有斗牛場(chǎng),全州斗牛場(chǎng)約有1100個(gè)。但是,目前能夠賣門票的只有凱里和下司兩個(gè)地方,最大容量為5000人,達(dá)不到產(chǎn)業(yè)規(guī)模的要求。要使產(chǎn)業(yè)做大,必須廣泛吸納政府、企業(yè)和社會(huì)閑散資金,建設(shè)一至兩個(gè)可容納2——3萬(wàn)個(gè)座位的現(xiàn)代化斗牛場(chǎng),以股份參與的形式,加大軟硬件投入,通過1——3年的培育,無(wú)疑可以做成一個(gè)斗牛品牌。顯然,這種投入對(duì)牛品企業(yè)的發(fā)展是非常有利可圖的。 成立中國(guó)斗牛協(xié)會(huì) 全國(guó)應(yīng)該成立一個(gè)斗牛協(xié)會(huì),指導(dǎo)和規(guī)范全國(guó)各地的斗?;顒?dòng),讓中國(guó)斗牛走上健康發(fā)展之路。與我國(guó)各種傳統(tǒng)節(jié)慶文化聯(lián)姻,斗??梢宰尦青l(xiāng)人們的節(jié)慶生活更加豐富多彩。 斗牛文化與產(chǎn)業(yè)結(jié)合 斗牛除了本身可以做成一個(gè)大的產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)業(yè)群外,牛還可以作為一個(gè)文化載體,承載著牛企業(yè)的文化和產(chǎn)品,穿行于農(nóng)村與城市;承載著牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展理念和先進(jìn)思想,為牛產(chǎn)業(yè)帶來(lái)無(wú)盡的財(cái)富。通過牛文化傳播,可以幫助與牛文化相關(guān)的企業(yè)做大、做強(qiáng),并回饋社會(huì),幫助邊老窮地區(qū),救助有困難的人群。 舉辦牛文化藝術(shù)節(jié) 可以結(jié)合公益活動(dòng),舉辦地方 牛 文化藝術(shù)節(jié)和全國(guó)牛文化藝術(shù)節(jié)。牛文化藝術(shù)活動(dòng)的主題因時(shí)而異,可以緊密配合當(dāng)前社會(huì)和企業(yè)的熱點(diǎn)、焦點(diǎn)、難點(diǎn)、重點(diǎn)問題,使古老的牛文化永遠(yuǎn)具有非凡的活力。成功的牛文化藝術(shù)活動(dòng),可以整合各種資源、匯聚各種力量,可以啟動(dòng)和促進(jìn)一個(gè)地區(qū)、一個(gè)企業(yè)、一個(gè)產(chǎn)品的招商引資、商貿(mào)洽談、營(yíng)銷推廣和開發(fā)拓展。 通過牛文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè),推動(dòng)牛文化產(chǎn)業(yè)縱深發(fā)展 全世界文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)每天創(chuàng)造的價(jià)值達(dá)220億美元,并以5%左右的速度遞增,正在成為21世紀(jì)全球最具商業(yè)價(jià)值和文化內(nèi)涵的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。我國(guó)相傳有個(gè)配方,把牛皮、牛筋、牛肉放在一起燉8小時(shí),這個(gè)湯除了養(yǎng)生防病之外,連中風(fēng)、癌癥都能治。牛文化既古老又神秘,它能催生一大批各種各樣的牛文化創(chuàng)意企業(yè),特別是與農(nóng)村的物質(zhì)文明、政治文明和精神文明建設(shè)結(jié)合,更具有強(qiáng)大的生命力。牛文化產(chǎn)業(yè)是文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)中最具創(chuàng)作空間的產(chǎn)業(yè)。 結(jié)語(yǔ):中國(guó)牛文化產(chǎn)業(yè)是中國(guó)的特產(chǎn),它既可以從政治、經(jīng)濟(jì)、文化、社會(huì)多方面獲取強(qiáng)大的動(dòng)力和豐富的資源,同時(shí)又可以在政治、經(jīng)濟(jì)、文化、社會(huì)多方面產(chǎn)生巨大的作用和可觀的效益。努力發(fā)展牛文化產(chǎn)業(yè),能夠產(chǎn)生強(qiáng)大的助推力,推動(dòng)我國(guó)牛產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。
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畜牧人
畜牧人養(yǎng)豬
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