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中國(guó)乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)該何去何從

2011-6-29 10:23| 發(fā)布者: feifei8526| 查看: 817| 評(píng)論: 0|來(lái)自: 食品商務(wù)網(wǎng)

摘要: 近期，素有“中國(guó)奶業(yè)第一炮筒”之稱的廣州市奶業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王丁棉指責(zé)“中國(guó)乳業(yè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)全球最差，并為大企業(yè)綁架”的言論，在國(guó)內(nèi)引起軒然大波。

　　近期，素有“中國(guó)奶業(yè)第一炮筒”之稱的廣州市奶業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王丁棉指責(zé)“中國(guó)乳業(yè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)全球最差，并為大企業(yè)綁架”的言論，在國(guó)內(nèi)引起軒然大波，這場(chǎng)在生乳國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)頒布實(shí)施一年后而產(chǎn)生的言論大戰(zhàn)，再一次引發(fā)公眾對(duì)中國(guó)乳制品行業(yè)的信任危機(jī)。

　　從“三聚氰胺”事件到學(xué)生奶問(wèn)題頻發(fā)，中國(guó)乳業(yè)面臨著巨大的信任危機(jī)，外國(guó)品牌的乳制品成為爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi)的“香饃饃”，即使其抬高價(jià)格也不減國(guó)內(nèi)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)熱情，今年國(guó)內(nèi)乳企經(jīng)歷了行業(yè)整頓洗牌，正當(dāng)其準(zhǔn)備重整旗鼓之時(shí)，這一乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)疑，再次使中國(guó)乳業(yè)飽受詬病。

　　中投顧問(wèn)食品行業(yè)研究員簡(jiǎn)愛(ài)華指出，此次中國(guó)乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)爭(zhēng)議焦點(diǎn)是生乳的蛋白質(zhì)含量和菌落數(shù)要求兩個(gè)方面，事實(shí)上，要提高蛋白質(zhì)含量的關(guān)鍵是提高奶源的質(zhì)量，而這就涉及到奶牛的品種和飼養(yǎng)原料品質(zhì)的問(wèn)題，我國(guó)奶牛品種的產(chǎn)奶量與發(fā)達(dá)國(guó)家間存有一定差距，而優(yōu)質(zhì)草料也相當(dāng)缺乏，這都成為制約我國(guó)提高蛋白質(zhì)含量的瓶頸。

　　在菌落數(shù)方面，我國(guó)新出臺(tái)的收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)中將生乳中細(xì)菌總數(shù)規(guī)定為每毫升低于200萬(wàn)個(gè)，與國(guó)際上發(fā)達(dá)國(guó)家普遍要求的菌落總數(shù)為每毫升20萬(wàn)個(gè)以下存在近10倍的差距，單從數(shù)字來(lái)看，確實(shí)讓人無(wú)法接受，而事實(shí)上這些菌落并不全是致病的病原菌，還有較多是乳酸菌、酵母菌等，對(duì)人體并沒(méi)有危害。

　　中投顧問(wèn)研究總監(jiān)張硯霖指出，當(dāng)前我國(guó)乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)遇到中國(guó)具體國(guó)情與行業(yè)高標(biāo)準(zhǔn)的矛盾，要達(dá)到發(fā)達(dá)國(guó)家乳業(yè)制品的要求確實(shí)能夠讓人們喝到放心奶，但是無(wú)論從我國(guó)當(dāng)前食品原料，還是生產(chǎn)規(guī)模等方面都不具備發(fā)達(dá)國(guó)家水平，無(wú)法在短時(shí)間內(nèi)改變奶牛品種和培植出優(yōu)質(zhì)草料，也無(wú)法將分散的奶農(nóng)集中規(guī)?；a(chǎn)。

　　中投顧問(wèn)發(fā)布的《2010-2015年中國(guó)乳制品行業(yè)投資分析及前景預(yù)測(cè)報(bào)告》指出，生乳作為原料乳，消費(fèi)者不會(huì)直接飲用，生產(chǎn)企業(yè)使用其生產(chǎn)產(chǎn)品時(shí)要經(jīng)過(guò)殺菌等工藝，達(dá)到乳制品產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定后方可上市銷(xiāo)售。

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