在抑制通脹的大背景下，作為日常商品，豬肉從來(lái)沒(méi)有像今天這樣挑動(dòng)社會(huì)的神經(jīng)。 7月9日，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布6月CPI，其中豬肉價(jià)格上漲57.1%，為6月6.4%的CPI“貢獻(xiàn)”超2成。 當(dāng)天，土門(mén)仔豬經(jīng)紀(jì)人胡家明的仔豬銷售價(jià)格是，一頭三元雜400多元，一頭杜洛克550元;伍家鄉(xiāng)生豬經(jīng)紀(jì)人黃德志開(kāi)出的收購(gòu)價(jià)格是8塊一斤，好一點(diǎn)的8塊2;這些數(shù)據(jù)都是三年來(lái)的新高。 與此同時(shí)，伍家鄉(xiāng)養(yǎng)殖戶張永才在為擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，飼料以及仔豬價(jià)格上漲而犯愁;而在不到10公里之外的張家店市場(chǎng)，肉販周龍海在抱怨，以前平均每天銷售三頭豬，現(xiàn)在每天只能賣出一頭半了。 肉價(jià)四年兩輪回 7月9日上午，記者再次來(lái)到了伍家鄉(xiāng)養(yǎng)殖戶張永才的養(yǎng)豬場(chǎng)。2007年的7月4日，記者曾到張永才的豬場(chǎng)采訪，當(dāng)時(shí)豬肉價(jià)格正在一個(gè)“大牛市”的中部。 幾年前，張永才的養(yǎng)豬場(chǎng)旁是幾個(gè)魚(yú)塘，隨著城市建設(shè)，張永才的養(yǎng)豬場(chǎng)搬到了山上，這幾天，上山的路也斷了，張永才很著急，他想擴(kuò)大規(guī)模，可材料都運(yùn)不上去。 2007年6月19日，張永才出欄了18頭豬，價(jià)格是5.7元/斤，今年的6月15日，他出欄了20頭豬，價(jià)格是7.3元/斤。 張永才從1998年開(kāi)始養(yǎng)豬，2007年第一次遇到超過(guò)5元的價(jià)格，隨后，生豬價(jià)格和肉價(jià)繼續(xù)攀升，在2008年曾達(dá)到高峰。 那一波“牛市”是從2006年底開(kāi)始的，剛起步時(shí)生豬收購(gòu)價(jià)是2.6元/斤，等到2008年，生豬的收購(gòu)價(jià)格接近是7元/斤。 但盛極而衰。肉價(jià)從2008年下半年開(kāi)始下滑，直至去年下半年，價(jià)格才開(kāi)始回升。資料顯示，2009年7月，宜昌雙匯公司良種豬的收購(gòu)價(jià)格是5.4元/斤，土豬價(jià)格是4.4元/斤。 從2010年9、10月開(kāi)始，豬價(jià)終于漲了起來(lái)，伍家鄉(xiāng)生豬經(jīng)紀(jì)人黃德志介紹，今年2、3月份，生豬收購(gòu)價(jià)格是6.5元/斤，進(jìn)入今年5、6月，幾乎是一天一個(gè)價(jià)，到了本月初，生豬每斤的收購(gòu)價(jià)格已“破八”。 張永才說(shuō)，現(xiàn)在的價(jià)格，是他養(yǎng)豬13年來(lái)從未遇到過(guò)的。 養(yǎng)殖戶的成本賬 雖然價(jià)格漲起來(lái)了，但在張永才看來(lái)，養(yǎng)一頭豬的利潤(rùn)并沒(méi)有價(jià)格變化那么明顯。 有兩項(xiàng)成本給張永才帶來(lái)了很大的壓力，一是仔豬價(jià)格上漲，其次是飼料價(jià)格上漲。今年春節(jié)前，一頭杜洛克的仔豬價(jià)格在250元左右，普通三元雜仔豬才180元左右。 土門(mén)仔豬經(jīng)紀(jì)人胡家明說(shuō)，仔豬價(jià)格上漲快，主要原因是疫情導(dǎo)致母豬規(guī)模減少。 枝江市畜牧局一位人士介紹，2010年夏初，全國(guó)范圍內(nèi)高熱病疫情高發(fā)，加上當(dāng)時(shí)正是豬價(jià)的最低點(diǎn)，豬農(nóng)防治積極性不高，以枝江為例，就減少2萬(wàn)多頭母豬。 在豬飼料中，玉米的消耗量是最大的，張永才說(shuō)，以中豬(100到150斤)計(jì)算，每天需3斤玉米，現(xiàn)在玉米一等品的價(jià)格是1.3元/斤，在春節(jié)期間還是1.1元/斤。 張永才說(shuō)，如果按靜止的價(jià)格計(jì)算，一頭杜洛克(以500元計(jì)算)，養(yǎng)殖6個(gè)月(中豬每天需要5到6元的飼料錢(qián)，超過(guò)150斤后的大豬每天需要7到8元的飼料錢(qián)，平均折算為6.5元/天)，成本1670元，按照250斤的平均重量出欄 (8元/斤)，利潤(rùn)在330元(2000元減去1670元)左右。 此外，仔豬還要經(jīng)過(guò)閹割、防疫、消毒等“規(guī)定”動(dòng)作方能出欄，這樣下來(lái)，一頭豬的利潤(rùn)不會(huì)超過(guò)300元。且還有死亡等風(fēng)險(xiǎn)，“死一頭豬，至少就是3、4頭豬白養(yǎng)了。” 不過(guò)在采訪中，也有養(yǎng)殖戶稱，目前出欄的豬是4、5個(gè)月前低價(jià)進(jìn)欄的，這樣算下來(lái)，利潤(rùn)還算較為可觀的。 消費(fèi)者用腳投票 在張家店市場(chǎng)，周龍海也有滿肚怨言。 從屠宰場(chǎng)以13元/斤的價(jià)格買(mǎi)了頭豬，首先剔除10斤基本無(wú)用的“肚囊”，將10斤左右的全肥肉低價(jià)賣掉，這兩項(xiàng)得虧損140元，周龍海將余下的“凈豬”按價(jià)格高低，分解為精瘦肉、豬圓尾、排骨、五花肉、大骨、豬油。 “一天婆婆爺爺喊無(wú)數(shù)遍，才弄個(gè)七八十元錢(qián)。”對(duì)肉價(jià)上漲，周龍海也很不滿，“漲價(jià)了，肉也賣不動(dòng)了?！?BR> 每年的夏季本就是豬肉銷售淡季，但與往年平均每天3頭的銷量比，眼下一頭半的銷量也明顯偏低。 記者在采訪時(shí)，不時(shí)有人過(guò)來(lái)詢問(wèn)肉價(jià)，不少人只是問(wèn)問(wèn)，就搖頭走了。 上述枝江畜牧局的相關(guān)人士介紹，生豬經(jīng)紀(jì)人、屠宰場(chǎng)等環(huán)節(jié)，利潤(rùn)是相對(duì)固定的，如經(jīng)紀(jì)人，他對(duì)收購(gòu)的要求就是每頭豬賺20元，或者15元，達(dá)不到這個(gè)利潤(rùn)，他可以停工，屠宰場(chǎng)也是如此，有自我調(diào)節(jié)的功能。 而養(yǎng)殖戶和消費(fèi)者則不同，前者“豬到了該賣的時(shí)候，不能不賣”，消費(fèi)者“總得吃肉”，這就注定了豬肉鏈條的兩端要承擔(dān)高價(jià)帶來(lái)的擠壓，在高肉價(jià)前，部分消費(fèi)者選擇了少吃，這就是目前銷量下降的原因。 肉價(jià)因何而漲? 為何今年豬肉的價(jià)格會(huì)一路狂飆? 張永才認(rèn)為，主要還是喂豬的人少了，以旭光村為例，可用于養(yǎng)豬的地越來(lái)越少，規(guī)模自然會(huì)下降，其次是仔豬價(jià)格的上漲，推高了成本。 胡家明認(rèn)為，主要是疫情影響了母豬的規(guī)模，母豬規(guī)模下降，仔豬就少，生豬也同步減少，據(jù)他估算，去年本地生豬養(yǎng)殖規(guī)模和09年，08年相比，可能減少了一半。 枝江市畜牧局長(zhǎng)期從事生豬生產(chǎn)、檢疫工作的閆海龍告訴記者，以前是全民養(yǎng)豬，民間散養(yǎng)規(guī)模遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)規(guī)模化養(yǎng)殖，但隨著生豬行情震蕩，民間散養(yǎng)大面積萎縮，“和炒股一樣”，目前兩者已基本持平。 規(guī)?；B(yǎng)殖上來(lái)了，只是產(chǎn)能的增加，并不代表出欄量增加了，特別是豬肉行情不好時(shí)，如2010年上半年，養(yǎng)豬大多是虧賬，很多養(yǎng)殖場(chǎng)都不是滿負(fù)荷生產(chǎn)，散戶退出，養(yǎng)殖場(chǎng)無(wú)法全開(kāi)工，供應(yīng)自然就緊缺。 既然價(jià)格一路上揚(yáng)，為什么不“補(bǔ)倉(cāng)”平抑豬價(jià)呢?閆海龍說(shuō)，生豬生產(chǎn)最大的變化，在于它的周期長(zhǎng)，至少要4到8個(gè)月，目前補(bǔ)欄，一是來(lái)不及;二是盲目補(bǔ)，導(dǎo)致供應(yīng)量猛增，跌價(jià)的可能性又會(huì)大增。 大起大落的魔咒 至今張永才還清晰地記得，去年村里組織養(yǎng)殖大戶培訓(xùn)課上一位老師的話，“他說(shuō)生豬價(jià)格3年左右就會(huì)有一個(gè)周期，雖然現(xiàn)在價(jià)格低，但未來(lái)兩年肯定會(huì)‘破八’。” 讓他沒(méi)想到的是，老師的話不到一年就成為了現(xiàn)實(shí)。 相關(guān)資料顯示，2006年高熱病席卷全國(guó)，給生豬行業(yè)造成了毀滅性的打擊，50%以上的散戶和小規(guī)模養(yǎng)豬戶退出了生豬生產(chǎn)行列，生豬存欄數(shù)量的整體不足，造成了豬肉價(jià)格在2008年畸形暴漲。 閆海龍說(shuō)，2010年夏天的高熱病，并沒(méi)有2006年嚴(yán)重，但當(dāng)時(shí)的背景是豬肉價(jià)格處于低谷，養(yǎng)殖戶積極性受到的打擊，比疫情的直接打擊更為嚴(yán)重。 而希望也正在絕境后出現(xiàn)了，從去年9、10月起，生豬價(jià)格開(kāi)始爬坡，并成就了一波“大牛市”，和上一次漲價(jià)相比，這一次來(lái)得更急，更猛。 未來(lái)豬肉價(jià)格走勢(shì)如何?胡家明說(shuō)，現(xiàn)在仔豬的價(jià)格應(yīng)該說(shuō)已到頂了，再漲，養(yǎng)殖戶就投入不起了，且風(fēng)險(xiǎn)會(huì)更大。 在這種大起大落中，養(yǎng)殖戶很難保持一顆平常心，“嫌不丟，俏不搶”。這4年間，張永才一直在養(yǎng)豬，無(wú)論虧跌。張永才說(shuō)，有一年，有養(yǎng)殖戶根據(jù)前一年的走勢(shì)，估計(jì)當(dāng)年豬價(jià)不行，建議他改行，但他堅(jiān)持下來(lái)了，反而還掙了近十萬(wàn)元。 |
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畜牧人養(yǎng)豬
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