專家呼吁理性看待乳業(yè)“新國標”

2011-7-18 09:59| 發(fā)布者: feifei8526| 查看: 1178| 評論: 2|來自: 中華工商時報

摘要: 6月15日，實施一年后的乳業(yè)新國標，遭到“中國奶業(yè)第一炮筒”、廣州市奶業(yè)協(xié)會理事長王丁棉“全球最差，是全球乳業(yè)的恥辱”的猛烈炮轟，被質疑為“歷史的倒退”。

　　6月15日，實施一年后的乳業(yè)新國標，遭到“中國奶業(yè)第一炮筒”、廣州市奶業(yè)協(xié)會理事長王丁棉“全球最差，是全球乳業(yè)的恥辱”的猛烈炮轟，被質疑為“歷史的倒退”。隨后，此言論遭到眾多機構、學者、專家的堅決反對，一場關于“中國乳業(yè)新國標”的激戰(zhàn)正酣。

　　爭端事件還原

　　針對王丁棉評價中國常溫奶“很少的蛋白質，那么高的細菌，那還不如喝開水。消費者錢花了，得不到應有的營養(yǎng)回報，還損害健康”等言論，方舟子發(fā)表四篇博客，其中，一篇題為《“中國奶業(yè)第一炮筒”王丁棉笑話和謊言大全》的博文，矛頭指向明確，引起近3萬網(wǎng)友的點擊閱讀。6月28日，其發(fā)布的一則對比美國與中國牛奶細菌分級標準的微博，讓中國乳業(yè)“新國標”背后的真相更加撲朔迷離、耐人尋味。

　　方舟子在博客中稱：“由于新國標把蛋白質含量標準降低了一點就說‘營養(yǎng)其實少了很多，滿足不了消費者的需求’是危言聳聽?！彼赋?，“‘沒想到我們每天喝的牛奶里每毫升細菌總數(shù)多達200萬個’是很多人感慨并恐慌的原因。一般人沒有注意到，所謂‘每毫升細菌總數(shù)多達200萬個’指的是奶農(nóng)賣給奶廠加工用的生乳，而不是供給消費者喝的牛奶。消費者喝的牛奶是已經(jīng)經(jīng)過消毒、滅菌的，細菌數(shù)量已大為減少甚至基本沒有?！?BR>
　　“倒退”還是“更加嚴格”?

　　王丁棉批判新國標“倒退”的理論依據(jù)是：“新國標中，蛋白質含量每100克含2.8克，低于1986年舊國標的2.95克;同時，每毫升牛奶中的菌落總數(shù)，新標準由原來的50萬上升到了200萬?！?BR>
　　然而，農(nóng)業(yè)部高工孟瑾則認為：“新國標不但沒有倒退，反而更嚴格了。”他指出，1986年的《生鮮乳收購標準》將生乳中菌落總數(shù)分為50萬-400萬CFU(菌落形成單位)/毫升四個等級。按照該標準，菌落總數(shù)小于等于400萬CFU/毫升的生乳都符合收購要求。而新標準則將400萬CFU/毫升調整為200萬CFU/毫升，其實是提高了生乳的收購門檻。有專家指出：“不仔細比對，只簡單拿兩份標準的數(shù)據(jù)進行批判，是斷章取義的行為。”中國工程院院士陳君石說：“生乳標準的蛋白質含量不會影響消費者所食用的液態(tài)奶和奶粉里面的蛋白質含量，現(xiàn)行液態(tài)奶和奶粉蛋白質含量與以往的標準要求一樣，沒有倒退?！薄耙再|論價”有望提高生乳質量。

　　衛(wèi)生部方面同時表示，仍然鼓勵企業(yè)設置菌落總數(shù)分級收購標準。實際上，新國標制定的只是行業(yè)“最低標準”。在奶源收購上，也會設定等級，按企業(yè)需求收購奶源?！皣夜膭钇髽I(yè)在生乳收購中設置菌落總數(shù)分級收購標準，這樣可以引導奶農(nóng)標準化規(guī)模養(yǎng)殖，不斷提高生乳質量?！泵翔硎?。

　　目前，我國液態(tài)奶市場主要分為高溫殺菌的常溫奶和低溫殺菌的巴氏奶。在業(yè)內人士看來，這場圍繞新國標的爭論，與其說是南北奶業(yè)協(xié)會的標準之爭，倒不如說是主攻巴氏奶為主的城市型乳品企業(yè)與主攻常溫奶為主的基地型乳品企業(yè)的兩大陣營之爭。

　　據(jù)了解，國內一些大乳企已經(jīng)意識到大力發(fā)展規(guī)?；拇笮湍翀鍪侨闃I(yè)持續(xù)發(fā)展的重要基礎，并建立了標準的原奶收購管理體系，這對保障原奶質量非常有利。某知名乳企負責人在采訪中透露，目前國內企業(yè)產(chǎn)品的定價體系很大程度是按質論價，原奶的等級高，就會用于生產(chǎn)高等級的乳制品，價格也相對高。當然，任何企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，最終要在市場上銷售，必須符合國家規(guī)定的乳制品標準。

　　“真正的危機是大家對中國乳制品的信心缺失?！敝猩酱髮W公共傳播研究所林景新教授表示。有專家指出，“新國標”之爭恰恰反映了中國乳業(yè)公信力缺失的現(xiàn)狀和消費者怒其不爭的殷切期望。只有真正做到企業(yè)自律、行業(yè)自律，用高品質的產(chǎn)品說話，才能贏得消費者的信任，帶動行業(yè)發(fā)展。