未來(lái)十年全球家禽業(yè)面臨的挑戰(zhàn)

　　在過(guò)去幾年里，由于世界人口對(duì)糧食需求量的增加，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)歷了很重要的發(fā)展階段。全球人口增長(zhǎng)、人均收入增加和城鎮(zhèn)化進(jìn)程加快促進(jìn)了對(duì)糧食需求的增加。據(jù)聯(lián)合國(guó)預(yù)測(cè)，到2030年，世界上將有80億人口的平均收入比2006年高32%.此外，在同一時(shí)期，每年人均肉消費(fèi)量將增長(zhǎng)26%,特別是雞肉。然而，在未來(lái)十年，這些并不是影響家禽業(yè)發(fā)展的唯一因素，還需要考慮科技發(fā)展、可利用自然資源以及貿(mào)易壁壘等。在未來(lái)幾年，飼料原材料的價(jià)格也會(huì)對(duì)家禽產(chǎn)品產(chǎn)生影響。根據(jù)經(jīng)合組織和糧農(nóng)組織的估計(jì)，2010～2019年飼料價(jià)格將高于歷史平均水平，但仍低于2007年和2008年的峰值。同時(shí)，隨著人們對(duì)動(dòng)物福利、食品安全和環(huán)境影響關(guān)注度的提高，這些問(wèn)題也會(huì)對(duì)消費(fèi)者的需求產(chǎn)生很大的影響。

　　本文主要探討了未來(lái)十年家禽養(yǎng)殖業(yè)面臨的挑戰(zhàn)，以及如何利用生產(chǎn)、營(yíng)養(yǎng)及技術(shù)進(jìn)步來(lái)克服這些難題。

　　1、動(dòng)物福利

　　動(dòng)物福利可以從兩個(gè)角度進(jìn)行評(píng)估：第一，擬人論，消費(fèi)者將自己置身于動(dòng)物的角度，根據(jù)主觀想法得出動(dòng)物的福利；第二，動(dòng)物生產(chǎn)性能，在較差條件下飼養(yǎng)的動(dòng)物無(wú)法表現(xiàn)出最大的遺傳潛力。消費(fèi)者對(duì)禽肉制品涉及的動(dòng)物福利的關(guān)心發(fā)揮著越來(lái)越重要的作用。在一個(gè)國(guó)家，國(guó)民收入和福利法的嚴(yán)格性之間存在正相關(guān)性，因此會(huì)影響人們的購(gòu)買(mǎi)力。在歐盟，1999/74/EC和2007/43/EG指令分別規(guī)定2012年以后禁止將常規(guī)籠養(yǎng)用于商品蛋雞生產(chǎn)并規(guī)定了最大的飼養(yǎng)密度。未來(lái)十年所面臨的挑戰(zhàn)之一，就是創(chuàng)建家禽福利評(píng)估的標(biāo)準(zhǔn)參數(shù)和用于監(jiān)測(cè)參數(shù)的系統(tǒng)。這是歐盟開(kāi)發(fā)福利質(zhì)量工程的目的所在，其主要通過(guò)動(dòng)物的狀況評(píng)估動(dòng)物福利，而不是環(huán)境或管理因素，并且是根據(jù)四項(xiàng)原則（吃得好、住得好、身體健康和活動(dòng)充足）,采用容易評(píng)估動(dòng)物福利的客觀指標(biāo)。

　　2、食品安全

　　由致病菌造成的食品污染是消費(fèi)者最關(guān)心的問(wèn)題。為了使食品更加安全，必須保證整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中各方面的透明度及承諾均到位，包括政府決策。采取預(yù)防和糾正措施（分析與監(jiān)測(cè)關(guān)鍵點(diǎn)控制）來(lái)加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，食品供應(yīng)鏈的每一步都將會(huì)受到越來(lái)越多的控制。這就需要慎重選擇供應(yīng)商，更加注重產(chǎn)品質(zhì)量而不是價(jià)格，需要制定評(píng)估和維護(hù)計(jì)劃，了解整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程和所使用原料以及有關(guān)物理、化學(xué)和微生物學(xué)風(fēng)險(xiǎn)的技術(shù)知識(shí)。在未來(lái)十年，隨著飼料廠自動(dòng)化程度的提高，工人的操作風(fēng)險(xiǎn)將逐漸減少，對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)的重視將越來(lái)越高，并實(shí)現(xiàn)及時(shí)監(jiān)控和可追溯。專家認(rèn)為，食品生產(chǎn)鏈中現(xiàn)存或潛在的薄弱點(diǎn)，生產(chǎn)信息和可追溯性丟失是污染物進(jìn)入動(dòng)物飼料生產(chǎn)中的主要危險(xiǎn)因素之一。對(duì)于家禽養(yǎng)殖業(yè)而言，適當(dāng)關(guān)注這些新要求是極其重要的，特別是考慮到輸出國(guó)必須符合進(jìn)口商日益增長(zhǎng)的需求。