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1.推進(jìn)背景
?。?）通過開發(fā)采用優(yōu)質(zhì)禽類為原料的中國菜肴，從而廣泛宣傳優(yōu)質(zhì)禽類與調(diào)味品實(shí)用性與優(yōu)秀特性，進(jìn)而達(dá)到宣傳中國飲食文化的效果。
（2）為普及巧用優(yōu)質(zhì)禽類的食譜，特邀請(qǐng)本地專業(yè)廚師以及烹飪學(xué)校的學(xué)生為對(duì)象舉行烹飪比賽，從而擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)禽類調(diào)味品品牌的普及程度。
2.推進(jìn)方向
（1）以本地具有豐富烹飪經(jīng)驗(yàn)的中國廚師及烹飪學(xué)院學(xué)生為對(duì)象，推進(jìn)巧用優(yōu)質(zhì)禽類和調(diào)味品菜肴烹飪比賽。
（2）通過以連鎖餐飲店和廚師為對(duì)象宣傳優(yōu)質(zhì)禽類和調(diào)味品及協(xié)調(diào)交易，從而擴(kuò)大對(duì)優(yōu)質(zhì)禽類和調(diào)味品的使用。
3.活動(dòng)概要
活動(dòng)概要
名稱:『2013上海優(yōu)質(zhì)禽類創(chuàng)新烹飪大賽』
日期:13.3.21-23(優(yōu)質(zhì)禽類采購交易會(huì)一同推進(jìn))
地點(diǎn):上海世貿(mào)商城
面積:183㎡(9×15m+3×16m)
主辦:上海市烹飪協(xié)會(huì)與上海鈞澤展覽有限公司聯(lián)合舉辦從而提高活動(dòng)效果)
主要活動(dòng)推進(jìn)計(jì)劃
主要活動(dòng)(優(yōu)質(zhì)禽類烹飪大賽,3.21.13:00～)
-上海市烹飪協(xié)會(huì)推薦的廚師(20名)與揚(yáng)州大學(xué)烹飪學(xué)院推薦的10名學(xué)生等共計(jì)30名廚師將參加比賽。
-巧用優(yōu)質(zhì)禽類和調(diào)味品（贊助）的2道主菜，烹調(diào)后出菜
-出菜之后需在活動(dòng)期間向游客持續(xù)的展示宣傳
4.審核標(biāo)準(zhǔn)及方法
審核標(biāo)準(zhǔn)
審核項(xiàng)目 評(píng)價(jià)方法 分值
活用性 對(duì)優(yōu)質(zhì)禽類的活用程度評(píng)價(jià)40
創(chuàng)意性 菜單的開發(fā)，菜肴的觀感，構(gòu)成形態(tài)，裝飾等創(chuàng)意性要素 30
味道 本地人口味的符合度考評(píng) 20
清潔度 服裝,烹飪臺(tái),烹飪過程中的清潔度 10
合計(jì) - 100
*審核標(biāo)準(zhǔn)可與本地有關(guān)機(jī)關(guān)協(xié)商進(jìn)行調(diào)整
審核人員的構(gòu)成（暫定）
上海市烹飪協(xié)會(huì)(2人),飲食評(píng)論員(2人),5星級(jí)酒店大廚(1人)等5人
審核委員 所屬單位 備注
呂九龍 上海市烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長
張師成 上海韓國文化院院長
AllenCha 5星級(jí)酒店大廚 萬麗酒店首席廚房長
邵建華 上海市烹飪協(xié)會(huì)主任
周元昌 飲食評(píng)論家
*審核委員可根據(jù)實(shí)際情況相應(yīng)變動(dòng)
頒獎(jiǎng)計(jì)劃
（1）大獎(jiǎng)(1人),金獎(jiǎng)(2人),銀獎(jiǎng)(3人)
?。?）頒獎(jiǎng):活動(dòng)當(dāng)日根據(jù)審核委員會(huì)打分的計(jì)算結(jié)果公布最終結(jié)果
往后推進(jìn)日程
1月末:確定基本計(jì)劃
2月:選定代理公司以及確定烹飪大賽參賽人員(*上海市烹飪協(xié)會(huì)協(xié)助)
12月:為便于事先練習(xí)向參賽廚師提供醬類并接收食譜
3月:將烹飪大賽的作品制作成冊(cè)并提交活動(dòng)結(jié)果報(bào)告
5.上海市烹飪協(xié)會(huì)委托業(yè)務(wù)
（1）推薦烹飪?cè)u(píng)論人員(3人)
?。?）推薦及保障參加烹飪大賽的專業(yè)廚師(30人)
（3）與參加烹飪大賽的專業(yè)廚師相關(guān)的其他業(yè)務(wù)委托
6.期待效果
?。?）靈活運(yùn)用優(yōu)質(zhì)禽類，開發(fā)出與中國菜肴傳統(tǒng)與創(chuàng)新菜式，宣傳優(yōu)質(zhì)禽類的優(yōu)秀特性以及擴(kuò)大消費(fèi)者對(duì)其消費(fèi)
?。?）通過開發(fā)活用優(yōu)質(zhì)禽類中國菜肴巧妙結(jié)合的菜式擴(kuò)大在中國基層的美食市民化
7，贊助企業(yè)
?。?）面向優(yōu)質(zhì)禽類與調(diào)味品企業(yè)冠名如：XX杯等（十萬元起）
?。?）禮品贊助若干（五萬元起）
?。?）詳情與組委會(huì)聯(lián)系
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大賽組委會(huì)聯(lián)系方式：
上海餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)
聯(lián)系人：薛老師
上海鈞澤展覽有限公司
聯(lián)系人：陳軍 18221740503
大會(huì)官網(wǎng)：http://www.youzhiji.net
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畜牧人
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