2017年飼料霉菌毒素危害與防控論壇盛大開幕

2017-3-31 15:03| 發(fā)布者: 29625248| 查看: 1467| 評(píng)論: 0

　　近年來，隨著我國(guó)飼料和養(yǎng)殖行業(yè)規(guī)?；l(fā)展，市場(chǎng)對(duì)飼料原料的需求也大幅度增加，但由于地域、天氣等客觀原因，不可避免地會(huì)使部分玉米、豆粕等主要飼料原料產(chǎn)生霉變。使用已霉變的原料加工飼料，不僅會(huì)降低飼料的利用效率，產(chǎn)生極大浪費(fèi)，更會(huì)對(duì)畜禽的健康產(chǎn)生危害，進(jìn)而因霉菌毒素的殘留問題威脅到人類的食品安全。

　　2017年3月29日，由中國(guó)畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)主辦，北京博亞和訊農(nóng)牧技術(shù)有限公司承辦的2017年飼料霉菌毒素危害與防控論壇在北京友誼賓館盛大開幕。本次論壇得到中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所和百奧明公司的大力支持。來自國(guó)內(nèi)外知名學(xué)者和專家、行業(yè)協(xié)會(huì)、飼料企業(yè)、養(yǎng)殖一條龍企業(yè)、大型貿(mào)易商、科研機(jī)構(gòu)、媒體等，共計(jì)近400名代表參加了本次盛會(huì)。

圖：會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)

論壇由百奧明中國(guó)區(qū)總經(jīng)理安綱先生主持。

圖：會(huì)議主持：安綱先生

出席本屆論壇的主要領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓有：

　　農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司副司長(zhǎng)孔亮先生、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所所長(zhǎng)齊廣海先生、中國(guó)畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)副秘書長(zhǎng)孔平濤先生、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工所 EU-China Mycotoxin Forum中方主席劉陽先生、歐盟委員會(huì)健康與食品安全董事會(huì) 部門執(zhí)行主任 Frans Verstraete先生、維也納自然資源與生命科學(xué)大學(xué) 歐盟MyToolBox項(xiàng)目總協(xié)調(diào)人 Rudolf Krska。

論壇開幕式致辭：

圖：農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司副司長(zhǎng)孔亮先生

　　孔亮先生表示，飼料工業(yè)是聯(lián)結(jié)種養(yǎng)的重要產(chǎn)業(yè)，為現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)提供物質(zhì)支撐，為農(nóng)作物及其生產(chǎn)加工副產(chǎn)物提供轉(zhuǎn)化增值渠道，與動(dòng)物產(chǎn)品安全穩(wěn)定供應(yīng)息息相關(guān)。我國(guó)飼料工業(yè)經(jīng)過40多年的快速發(fā)展，形成了飼料加工、飼料原料、飼料添加劑、飼料機(jī)械等門類齊全的產(chǎn)業(yè)體系。飼料年產(chǎn)量突破2億噸，位居世界首位，產(chǎn)品質(zhì)量合格率達(dá)到95%以上，取得了令人矚目的成就。今后幾年，我們的發(fā)展目標(biāo)是以提高發(fā)展質(zhì)量效率為中心，繼續(xù)強(qiáng)化質(zhì)量保障體系，加快技術(shù)、產(chǎn)品生產(chǎn)模式創(chuàng)新，促進(jìn)飼料養(yǎng)殖融合發(fā)展，力爭(zhēng)到2020年成為飼料工業(yè)強(qiáng)國(guó)，為畜牧業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)提供更加有力的支撐。

　　健康是人民幸福生活的基本要求，在健康生活的全部元素中，食品安全處在首要位置，飼料是養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，是食品安全的源頭，與健康安全息息相關(guān)。隨著飼料工業(yè)科技和管理水平進(jìn)步，正在運(yùn)用更多方法和措施保證食品安全。飼料加工是個(gè)復(fù)雜的過程，飼料產(chǎn)品質(zhì)量容易受到多個(gè)因素影響，包括飼料原料，配方，成本，生產(chǎn)等多個(gè)方面影響，稍有疏忽可能釀成質(zhì)量安全事件。霉菌毒素就是最受關(guān)注之一，影響嚴(yán)重，為消費(fèi)者健康帶來危險(xiǎn)，農(nóng)業(yè)部高度重視霉菌毒素污染風(fēng)險(xiǎn)防控管理，除了制定法規(guī)，要求飼料企業(yè)原料采購(gòu)把關(guān)和產(chǎn)品出庫管理，批準(zhǔn)飼料企業(yè)使用脫霉劑，吸附劑，防霉劑等產(chǎn)品解決污染問題。加強(qiáng)生產(chǎn)許可管理，加強(qiáng)審批管理。對(duì)黃曲霉毒素檢測(cè)，檢測(cè)數(shù)據(jù)顯示商品飼料中霉菌毒素風(fēng)險(xiǎn)總體可控，飼料原料中玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素、黃曲霉毒素B1等污染依然存在，必須采取積極措施，加強(qiáng)監(jiān)管，加快科技創(chuàng)新，防控新技術(shù)的研究，并引導(dǎo)新技術(shù)新產(chǎn)品投入生產(chǎn)。

圖：中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所所長(zhǎng)齊廣海先生

　　齊廣海先生講到，飼料中霉菌毒素污染越來越普遍，據(jù)FAO數(shù)據(jù)顯示全球25%的農(nóng)作物受到不同程度污染，約2%的農(nóng)作物因霉菌毒素因污染嚴(yán)重失去使用價(jià)值，飼料原料均受到不同程度的污染，在農(nóng)作物霉菌毒素檢出率達(dá)到70%-100%，大部分都含有2-3種霉菌毒素，部分達(dá)到7-8種霉菌毒素。霉菌毒素污染影響農(nóng)業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、飼料工業(yè)、食品安全，如何防控霉菌毒素污染是飼料產(chǎn)品安全的重要問題，未來飼料工業(yè)，仍需要加強(qiáng)飼料原料監(jiān)管、霉菌毒素危害防控、以及霉菌毒素新技術(shù)研究。

圖：中國(guó)畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)副秘書長(zhǎng)孔平濤先生

　　孔平濤先生首先感謝農(nóng)業(yè)部、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院、歐盟委員會(huì)健康與食品安全董事會(huì)、維也納自然資源與生命科學(xué)大學(xué)、百奧明公司、北京博亞和訊有限公司對(duì)霉菌毒素會(huì)議的支持。2003年，國(guó)內(nèi)豬腹瀉-霉菌毒素危害受到關(guān)注，霉菌毒素危害影響較大，需要高度控制。霉菌毒素的防控，關(guān)系到飼料產(chǎn)量質(zhì)量的穩(wěn)定，受到飼料行業(yè)和行業(yè)專家的重視。

圖：會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)

　　a：李鳳琴  研究員  國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心微生物實(shí)驗(yàn)主任

　　b：Frans Verstraete 部門執(zhí)行主任  歐盟委員會(huì)健康與食品安全董事會(huì)，比利時(shí)

　　c：John Gilbert先生 Food  Life  International，英國(guó)

　　d:：關(guān)舒  博士  百奧明亞太區(qū)技術(shù)經(jīng)理中國(guó)區(qū)市場(chǎng)&技術(shù)總監(jiān)

　　e：Rudolf  Krska教授  維也納自然資源與生命科學(xué)大學(xué)  歐盟MyToolBox項(xiàng)目總協(xié)調(diào)人，奧地利

圖：3月29日上午演講嘉賓縮影

　　a：畢英佐  教授  廣東溫氏食品集團(tuán)研究院理事長(zhǎng)

　　b：Simone  Schaumberger  博士百奧明技術(shù)經(jīng)理，奧地利

　　c：劉陽研究員  中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工所  EU-China Mycotoxin Forum中方主席

　　d:：王金全  副研究員  中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所

　　e：計(jì)成  教授研發(fā)經(jīng)理  中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院

　　f：Veronika  Nagl  博士研發(fā)經(jīng)理  百奧明研發(fā)中心，奧地利

　　g：楊大進(jìn)  研究員  國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)一室主任

圖：3月29日下午演講嘉賓縮影

圖：現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng)

　　a：印遇龍中國(guó)工程院院士中國(guó)科學(xué)院亞熱帶農(nóng)業(yè)生態(tài)研究所研究員

　　b：Gerd Schatzmayr  研發(fā)總監(jiān)  百奧明研發(fā)中心，奧地利

　　c：王松雪研究員  國(guó)家糧食局科學(xué)研究院糧油安全研究室

　　d：郭吉原先生新希望六和集團(tuán)技術(shù)部品管總經(jīng)理

　　e：王金勇博士百奧明中國(guó)區(qū)技術(shù)經(jīng)理

　　f：王瑞國(guó) 助理研究員中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)研究所

　　g：龐懷宇  先生 Romer Labs中國(guó)經(jīng)理

圖：3月30日上午演講嘉賓縮影

　　3月30日下午，畜禽分論壇：

　　1

　　方正鋒教授在畜禽論壇上作主題報(bào)告《鐮刀菌毒素對(duì)母豬繁殖性能的影響和作用途徑》。

圖：四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所方正鋒教授

　　鐮刀菌毒素是鐮刀菌素在生長(zhǎng)過程中產(chǎn)生的各類毒素的代謝物。玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素是飼糧中最重要的污染毒素，且對(duì)母豬健康和生產(chǎn)性能毒性大。

　　2007年，在中國(guó)我們用ELISA分析了夏天使用的3個(gè)等級(jí)的64個(gè)飼料樣品，不同時(shí)間貯存的133個(gè)飼料原料中6種霉菌毒素。在中國(guó)，鐮刀菌毒素中的玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素對(duì)飼料成品及飼料原料的污染廣泛而嚴(yán)重。

　　ZEA和DON對(duì)母豬采食量和生長(zhǎng)性能的影響的途徑

　　1．增加5-羥色氨酸能神經(jīng)遞質(zhì)，降低采食量。2．氧化應(yīng)激程度加劇，引起促炎細(xì)胞因子上升，激活細(xì)胞因子信號(hào)抑制因子，降低血液中IGF-1含量。

　　當(dāng)飼糧中ZEN>132.3ug/kg，DON>532.7ug/kg會(huì)顯著降低小母豬日增重。 ZEA 和DON 可以通過增加5-羥色氨酸能神經(jīng)遞質(zhì)，降低小母豬采食量。ZEA 和DON也可以通過影響小母豬氧化應(yīng)激程度，導(dǎo)致促炎細(xì)胞因子上升，激活細(xì)胞因子信號(hào)抑制因子，從而降低血液中IGF-1含量，最終降低小母豬生產(chǎn)性能。

　　鐮刀菌毒素對(duì)母豬繁殖性能的影響及途徑

　　1、降低血清和卵泡液中IGF-1和雌激素濃度，擾亂卵巢發(fā)育相關(guān)基因的表達(dá) 。2、干擾減數(shù)分裂過程和積云細(xì)胞擴(kuò)散，影響卵母細(xì)胞核成熟。3、誘導(dǎo)顆粒細(xì)胞凋亡和壞死，干擾卵巢發(fā)育,DON通過胞內(nèi)調(diào)節(jié)因子（ Bcl-2, Bax and caspase-3）抑制卵巢增殖和誘導(dǎo)凋亡。4、DON和ZEA引起母豬脾臟功能障礙 (含鐵血黃素沉著癥) ，胎兒肝糖原升高和線粒體損傷。5、卵母細(xì)胞表觀遺傳修飾改變，ZEA能夠影響小鼠卵母細(xì)胞表觀遺傳修飾。

　　妊娠期和泌乳期母豬飼喂ZEA污染飼糧顯著降低后代21日齡小母豬原始卵泡比例，但顯著增加初級(jí)-次級(jí)卵泡以及原始卵泡閉鎖比。妊娠小鼠飼糧中添加20ppmZEA顯著降低F2代陰道開口時(shí)間、妊娠率、產(chǎn)仔數(shù)和胚胎附植位點(diǎn)。

　　當(dāng)飼糧中ZEN>228.3ug/kg，DON>804.82ug/k會(huì)顯著降低小母豬大卵泡數(shù)目。ZEN 和DON可以通過降低卵泡液中IGF-1和雌激素濃度，擾亂卵巢發(fā)育相關(guān)基因的表達(dá)，卵母細(xì)胞核成熟以及誘導(dǎo)顆粒細(xì)胞凋亡等途徑影響卵泡發(fā)育。DON和ZEA引起母豬脾臟功能障礙, 胎兒肝糖原升高和線粒體損傷。DON和ZEA可能通過干擾卵母細(xì)胞表觀遺傳修飾降低后代繁殖力，并且這種負(fù)面效應(yīng)可以持續(xù)多代。

　　2

　　楊在賓教授在畜禽論壇上作主題報(bào)告《中低風(fēng)險(xiǎn)水平霉菌毒素對(duì)免疫系統(tǒng)的影響及亞臨床癥狀》。

圖：山東農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所所長(zhǎng)楊在賓教授

　　一、霉菌毒素毒性及飼料污染現(xiàn)狀

　　1、霉菌毒素對(duì)養(yǎng)殖業(yè)的危害

　　霉菌毒素是由真菌產(chǎn)生的次生代謝產(chǎn)物。目前發(fā)現(xiàn)400多種霉菌毒素，但只對(duì)6種危害較為嚴(yán)重的毒素進(jìn)行深入研究。霉菌毒素對(duì)攝食、消化、生長(zhǎng)、繁殖和免疫功能有重要作用的細(xì)胞、組織和器官，進(jìn)行破壞，并引發(fā)動(dòng)物生病。霉菌毒素中毒癥是一種疾病，降低體重、采食量和影響料重比等亞臨床癥狀會(huì)最終造成經(jīng)濟(jì)損失。

　　霉菌毒素對(duì)畜禽的危害。1）直接破壞和降低原料或飼料中的養(yǎng)分，影響?zhàn)B分的吸收和代謝，降低生產(chǎn)性能；2）造成動(dòng)物臟器和組織損傷，特別是肝、腎、肺和上皮組織（腸道和皮膚）等；3）造成嚴(yán)重的繁殖障礙，導(dǎo)致種母豬及小母豬假發(fā)情、大豬脫肛、懷孕母豬流產(chǎn)、死胎、弱胎和畸形胎等；4）直接破壞和降低原料或飼料中的養(yǎng)分，影響?zhàn)B分的吸收和代謝，降低生產(chǎn)性能。

　　2、霉菌毒素飼料污染現(xiàn)狀

　　據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)資料：全球每年大約有25% 的農(nóng)作物不同程度地受到霉菌毒素的污染，約有2% 的農(nóng)作物因污染嚴(yán)重而失去飼用價(jià)值，每年因霉菌毒素污染飼料和糧食所造成的經(jīng)濟(jì)損失可達(dá)數(shù)百億美元。

　　各類飼料原料、各類配合飼料產(chǎn)品、各個(gè)地區(qū)、各個(gè)季節(jié)均有霉菌毒素污染，檢出率可高達(dá)70％～100％，按照飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)判定的毒素超標(biāo)率可達(dá)20％～80％。

　　3、國(guó)內(nèi)飼料受污染情況

　　綜合很多文獻(xiàn)報(bào)告：無論是霉菌污染的配合飼料還是單一原料，毒素檢測(cè)水平都在國(guó)家限量標(biāo)準(zhǔn)線上下。比如：ZEA都做500 μg/kg左右。

　　2014-2015年：為了研究肉鴨黃曲霉毒素實(shí)驗(yàn)材料，本實(shí)驗(yàn)室從全國(guó)從搜集了100多個(gè)重度發(fā)霉的玉米、花生等原料樣本，黃曲霉毒素含量都在30-50 ppb左右，只有3個(gè)是100 ppm左右。

　　2012-2013年：為了研究ZEA對(duì)豬的毒性，本實(shí)驗(yàn)室從華北搜集了100多個(gè)無肉眼觀察發(fā)霉的玉米樣本（作為對(duì)照組），雖然ZEA含量都國(guó)家限量標(biāo)準(zhǔn)線下，但是，只有10個(gè)是未檢出。

　　二、總結(jié)

　　霉菌毒素污染是普遍現(xiàn)象，主要受制于玉米品種和收獲貯藏條件。飼料受霉菌毒素污染，多數(shù)應(yīng)該是在中毒素水平，國(guó)家限量標(biāo)準(zhǔn)以下，但毒性作用的研究值得重視。低劑量霉菌毒素中毒表現(xiàn)，臨床癥狀不會(huì)顯現(xiàn)，組織學(xué)變化和代謝紊亂更值得重視。飼料霉菌毒素污染一定影響?zhàn)B殖效益,最大的經(jīng)濟(jì)損失應(yīng)該是霉變過程熱量散失和動(dòng)物養(yǎng)分利用率降低。在低毒素水平（國(guó)家限量）下，各種脫毒劑能發(fā)揮更好的效率，改變養(yǎng)分利用率應(yīng)該是解毒的最大經(jīng)濟(jì)可行性。

　　3
　　蔡信雄教授在畜禽論壇上作主題報(bào)告《霉菌毒素對(duì)雞消化道之危害》。

圖：屏東科技大學(xué)獸醫(yī)學(xué)院蔡信雄教授蔡

　　霉菌經(jīng)由兩種途徑引發(fā)疾病

　　1、霉菌病(Mycosis)：霉菌直接侵入動(dòng)物體內(nèi)，破壞組織而引起的疾病，可使用防霉劑防治本??；防霉劑依胃腸道的吸收性分為兩類。a.可吸收性：適合治療全身性霉菌感染癥(Ketoconazole及 Itraconazole)。 b.不可吸收性：適合治療消化道霉菌感染癥(Nystatin或 Mycostatin)。

　　2、霉菌毒素癥(Mycotoxicosis)：霉菌污染飼料原料，產(chǎn)生具有毒性的代謝產(chǎn)物而引發(fā)的中毒癥；可利用霉菌毒素吸附劑及生物性酵素解毒劑控制本病產(chǎn)生霉菌毒素的主要霉菌種類(一) 黃曲霉菌屬. 鐮刀菌屬. 青霉菌屬. 麥角菌屬。

　　霉菌毒素概論(一)

　　1、在不同的飼料原料中，霉菌毒素污染的情況亦不同

　　a、能量飼料(玉米)：以嘔吐霉素、煙麯霉毒素和玉米赤霉烯酮為重。

　　b、蛋白飼料(豆類)：以嘔吐霉素、煙麯霉毒素、玉米赤霉烯酮、黃麴霉毒素和T-2毒素的污染程度均較重。

　　2、在霉菌毒素中，對(duì)豬危害最大的是黃麴霉毒素、玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素。

　　3、在家禽飼料中，自然狀況下發(fā)生率最高且致害作用最嚴(yán)重的是黃麴霉毒素和單端孢霉烯族毒素(T-2、HT-2、DAS、DON)。

　　4、一種霉菌經(jīng)常產(chǎn)生一種以上的霉菌毒素，而且在不同的霉菌毒素間，因有些具有相加或相乘的作用而增強(qiáng)其毒性

　　霉菌毒素概論(二)

　　1、霉菌毒素屬於有機(jī)化合物，分子量低，故不具抗原性

　　2、好發(fā)於熱帶國(guó)家的穀物，尤其是玉米、麥類及高梁；對(duì)霉菌而言，這些穀物為其高營(yíng)養(yǎng)的受質(zhì)

　　3、穀物感染霉菌的時(shí)期：穀物在生長(zhǎng)、成熟、收割、運(yùn)輸或儲(chǔ)藏階段，均有可能遭受霉菌的感染而產(chǎn)生霉菌毒素

　　霉菌毒素對(duì)腸道健康的影響

　　1、腸道健康是所有家禽產(chǎn)業(yè)，尤其是肉雞生產(chǎn)的主要問題

　　2、毒素引起的病變遍及整條消化道，從口腔內(nèi)開始，隨後因不適感而降低飼料的攝入量；繼而引起腸壁細(xì)胞的氧化性損傷而降低消化能力，遂而增加病原的養(yǎng)分；然後，這些病原大量增殖並侵入上段腸道，因而導(dǎo)致壞死性腸炎或副傷寒的發(fā)生。

　　霉菌毒素之預(yù)防及控制

　　1、預(yù)防:

　　a、栽培期間: 選用栽培期短之玉米(相對(duì)產(chǎn)量降低)；選用抗Fusarium品種

　　b、收割期間：避免玉米粒角質(zhì)層之破損

　　c、貯存期間：相對(duì)濕度：<60% ；含水量：<12%溫度：<20℃*含氧量：0-5%+CO2(40%；添加防霉劑；控制蟲害及鼠害；散裝桶應(yīng)放在屋簷下以避免桶壁水珠的產(chǎn)生，空桶時(shí)徹底清潔。

　　2、控制:

　　a、稀釋法

　　b、霉菌毒素吸附劑

　　c、生物性酵素解毒劑

　　防治

　　1、注重飼料原料及成品的品質(zhì)

　　2、飼料儲(chǔ)存在乾冷的環(huán)境下

　　3、縮短飼料儲(chǔ)存時(shí)間

　　4、需有兩個(gè)飼料筒，俾能輪替使用及清潔

　　5、添加防霉菌：原料儲(chǔ)存時(shí)或作成飼料時(shí)添加

　　6、霉菌毒素吸附劑：水合矽酸鹽類

　　7.霉菌毒素解毒劑：生物性酵素解毒劑(Mycofix plus?)。

　　4

　　蘆惟本先生在畜禽論壇上作主題報(bào)告《霉菌毒素中毒病的亞臨床診斷》。

圖：豬病現(xiàn)場(chǎng)專家蘆惟本先生

　　何謂亞臨床（subclinical)？英漢醫(yī)學(xué)大詞典：發(fā)病前的，無癥狀的疾病；輕微發(fā)病的；介于發(fā)病與健康之間的狀態(tài)，雖然沒有發(fā)病，但是機(jī)體已經(jīng)有功能、適應(yīng)性的變化。

　　霉菌毒素對(duì)豬只的組織器官不僅有主嗜性而且均有不同程度的泛嗜性，呈現(xiàn)肝毒性、腎毒性、細(xì)胞毒性、神經(jīng)毒性、心血管毒性、血液毒性、免疫毒性、類雌激素毒性等等對(duì)豬體組織器官產(chǎn)生廣泛的損害。而各種毒素呈現(xiàn)毒性的機(jī)理又不盡相同，哪怕是對(duì)同一臟器，因此采食被霉菌毒素混合污染的谷物后，在豬體內(nèi)必然引起極為復(fù)雜多樣的臨床表現(xiàn)。

　　可見，霉菌毒素對(duì)豬體的損傷是普遍的，尤其是幾種毒素的協(xié)同損傷，對(duì)豬體的致病性更為嚴(yán)重，而實(shí)質(zhì)臟器，特別是肝臟對(duì)霉毒素最為敏感。肝臟的損傷可以作為霉毒素中毒病亞臨床診斷的最佳指證。肝臟酶學(xué)指標(biāo)對(duì)于毒物極為敏感，早于臨床癥狀出現(xiàn)，肝臟酶學(xué)指標(biāo)的檢測(cè)可以作為霉菌毒素中毒病亞臨床診斷的重要依據(jù)。

　　霉菌毒素中毒?。ǖ咨。┑膹V泛存在，規(guī)?；i場(chǎng)以3%—5%抽檢。檢測(cè)費(fèi)用較貴，血樣不能有絲毫溶血。省一級(jí)國(guó)家檢測(cè)機(jī)構(gòu)都不做生化檢查，霉菌毒素中毒病的亞臨床診斷，有更好的現(xiàn)場(chǎng)快速診斷方法嗎？

　　事實(shí)上，當(dāng)今霉菌毒素中毒病在豬群中表現(xiàn)非常明顯，只是人們對(duì)它們認(rèn)識(shí)不清，將其癥狀誤認(rèn)為是附紅細(xì)胞體病，圓環(huán)病毒病，藍(lán)耳病等等。底色病是慢性中毒性疾病，有其強(qiáng)烈的個(gè)體性，有的呈現(xiàn)外觀正常的亞臨床狀態(tài)，有的有明顯的臨床癥狀。

　　鑒于飼料廣為霉菌污染，所有的脫霉措施無法100%脫霉，所以霉毒素中毒病廣泛存在豬群中。沒有一個(gè)豬群可以避免?？梢酝ㄟ^臨床癥狀的識(shí)別，便捷的剖檢達(dá)到正確診斷的目的。不必刻意追求亞臨床診斷。從深化認(rèn)識(shí)的角度，應(yīng)當(dāng)大力開展生化指標(biāo)檢查。

　　吳興利博士在畜禽論壇上作主題報(bào)告飼料企業(yè)霉菌毒素風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)及原料選擇》。

圖：正邦養(yǎng)殖營(yíng)養(yǎng)總監(jiān)吳興利博士

　　豬的免疫力是養(yǎng)豬生產(chǎn)獲得較高生產(chǎn)性能的基礎(chǔ)，決定遺傳性能和飼料營(yíng)養(yǎng)的發(fā)揮。免疫抑制是目前中國(guó)養(yǎng)豬業(yè)面臨的最大難題，飼養(yǎng)環(huán)境、防疫（疾病和藥物）、營(yíng)養(yǎng)（霉菌毒素）是誘發(fā)免疫抑制的三大因素。

　　大型飼料廠首先保證連續(xù)生產(chǎn)，所以對(duì)采購(gòu)的要求相對(duì)較高。大型養(yǎng)殖場(chǎng)以其動(dòng)物數(shù)量眾多所以更容易發(fā)現(xiàn)霉變不良后果，損害也更嚴(yán)重。從現(xiàn)在已有的證據(jù)分析，受霉菌及其毒素污染最重的是來自于飼料原料以及飼養(yǎng)場(chǎng)的飼料管理，特別是后者更是觸目驚心。

　　液態(tài)飼喂系統(tǒng)能夠預(yù)防飼料及原料發(fā)霉，在液體飼喂條件下使用吸附和分解法處理霉菌毒素有著非常大的優(yōu)勢(shì)。

　　霉菌毒素在飼料養(yǎng)殖全產(chǎn)業(yè)鏈中的關(guān)鍵控制點(diǎn)總結(jié)

　　1、原料入庫----《品管與采購(gòu)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)與文件》

　　2、在飼料廠的倉儲(chǔ)----《生產(chǎn)過程管控標(biāo)準(zhǔn)與文件》

　　3、在加工過程中的污染----《生產(chǎn)過程管控標(biāo)準(zhǔn)與文件》

　　4、成品儲(chǔ)存與物流（飼料廠、經(jīng)銷商） ----《生產(chǎn)過程管控標(biāo)準(zhǔn)與文件》《與物流公司合同》《對(duì)經(jīng)銷商的管理》

　　5、養(yǎng)殖場(chǎng)的倉儲(chǔ)與周轉(zhuǎn)期控制----《養(yǎng)殖場(chǎng)作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與財(cái)務(wù)制度》

　　6、自動(dòng)料線與食槽的霉變污染控制----《生產(chǎn)過程管控標(biāo)準(zhǔn)》

　　3月30日下午，奶業(yè)分論壇：

　　隨著消費(fèi)升級(jí)，乳制品行業(yè)已逐漸由規(guī)模增長(zhǎng)向品質(zhì)升級(jí)轉(zhuǎn)變，未來，乳制品企業(yè)既面臨國(guó)內(nèi)企業(yè)間的廝殺，也面臨國(guó)外企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)。國(guó)內(nèi)乳制品市場(chǎng)趨勢(shì)、奶牛營(yíng)養(yǎng)、疾病防控等都是行業(yè)同仁關(guān)心的問題。

　　2017年飼料霉菌毒素危害與防控論壇奶牛分會(huì)壇由百奧明中國(guó)奶牛商務(wù)總監(jiān)徐懷南主持

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　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)李勝利教授和大家分享了《國(guó)內(nèi)外奶業(yè)發(fā)展與中國(guó)奶業(yè)的供給側(cè)改革》報(bào)告：

圖：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)李勝利教授

　　國(guó)際奶業(yè)形勢(shì)嚴(yán)峻

　　目前國(guó)際奶業(yè)形勢(shì)嚴(yán)峻，由于中國(guó)需求量減少，加上東南亞奶業(yè)發(fā)展加快，2017年，歐盟牛奶產(chǎn)量將繼續(xù)收縮；荷蘭奶業(yè)過剩，推出土地磷消納量限制，計(jì)劃減少牛糞產(chǎn)量820萬公斤，減欄20萬頭奶牛；澳大利亞16/17年牛奶產(chǎn)量也將呈下降趨勢(shì)，但對(duì)中國(guó)影響不大；美國(guó)牛奶產(chǎn)量增長(zhǎng)趨于下降，其較低飼料成本起到支撐作用。

　　2017年以后國(guó)際乳品市場(chǎng)價(jià)格上升和下降因素

　　現(xiàn)階段國(guó)際奶價(jià)形勢(shì)：歐洲奶價(jià)堅(jiān)挺，每升0.33-0.37歐元/kg，成本0.22-0.28歐元/kg，新西蘭奶價(jià)6新元/kg乳固體，合人民幣2.4元/kg，成本合1.6-1.8元/kg。2017年國(guó)際乳制品市場(chǎng)價(jià)格受各種因素影響。其中下行影響因素有：1）庫存過剩，歐盟出售存貨；2）全球經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)低于預(yù)期；3）美元走強(qiáng)。上漲影響因素有：1）主要出口地區(qū)的下降大于預(yù)期；2）中國(guó)產(chǎn)量下降較大，需求恢復(fù)較好；3）從二線買家進(jìn)口量超過預(yù)期。

　　國(guó)內(nèi)奶業(yè)形勢(shì)及發(fā)展趨勢(shì)

　　2010年至今，生鮮乳乳脂率、乳蛋白率在上升，中國(guó)規(guī)模牧場(chǎng)乳成分指標(biāo)大幅上漲，生鮮乳細(xì)菌數(shù)、體細(xì)胞數(shù)在下降。2010-2017年苜蓿、燕麥草進(jìn)口量都在增加，國(guó)內(nèi)奶業(yè)發(fā)展形勢(shì)良好。

　　1）2017-2020年奶業(yè)發(fā)展趨勢(shì)：目前國(guó)內(nèi)規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)奶牛養(yǎng)殖成本約2.7元/kg，奶牛養(yǎng)殖利潤(rùn)比2016年有所壓縮?，F(xiàn)階段國(guó)內(nèi)奶源形勢(shì)整體好于2016年同期，養(yǎng)殖企業(yè)基本沒有庫存。

　　2）現(xiàn)階段乳企收奶限量特點(diǎn)：限定收奶量，降低價(jià)格；每月限收3天，限售量10%-15%，超過限額的增加限收天數(shù)；現(xiàn)階段沒有無理由拒收，奶價(jià)較低，乳企噴粉庫存量較大，短期內(nèi)無法消耗。

　　3）現(xiàn)階段剩奶去向：飼喂?fàn)倥?；由乳企低價(jià)收購(gòu)，如2.4元/kg或1.5元/kg~1.7元/kg；牛場(chǎng)自行找地方噴粉；賣給其他食品廠等。

　　4）趨勢(shì)判斷：季節(jié)性供需不平衡這一現(xiàn)象短期內(nèi)較難改變；限量限價(jià)現(xiàn)象在夏季來臨之前短期內(nèi)很難緩解，夏季奶牛將產(chǎn)，；冷飲消費(fèi)上升后有所緩解。

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所趙圣國(guó)博士和大家分享了王加啟研究員關(guān)于《奶牛飼料中多重霉菌毒素及其對(duì)牛奶品質(zhì)的影響》的研究。

圖：中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所趙圣國(guó) 博士

　　據(jù)趙博士介紹，王加啟團(tuán)隊(duì)利用UPLC-MS/MS技術(shù)實(shí)現(xiàn)了牛奶中四種霉菌毒素的同步檢測(cè)，檢出限量1-5ng/L，并開發(fā)了黃曲霉毒素B1的超靈敏核酸適配體傳感器（檢出限25fg/mL）以及黃曲霉毒素M1超靈敏核酸適配體傳感器（檢出限0.3pg/mL）。

　　經(jīng)王加啟研究員實(shí)驗(yàn)室對(duì)1080家奶畜養(yǎng)殖企業(yè)調(diào)查，在奶牛飼料中，與玉米顆粒、玉米黃貯、青飼料等相比，玉米、青貯飼料發(fā)霉比例相對(duì)較高，而青貯飼料中霉菌毒素的檢出率最高。研究發(fā)現(xiàn)，黃曲霉毒素（AFs）、玉米赤霉烯酮（ZEA）、嘔吐毒素（DON）和伏馬毒素（FUM）是奶牛飼料中的主要霉菌毒素，多種霉菌毒素在飼料中共存現(xiàn)象普遍。

　　研究表明，三種霉菌毒素疊加后，細(xì)胞存活率顯著下降，疊加后毒性增強(qiáng)，成為新的食品潛在風(fēng)險(xiǎn)。

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　　北京奶牛中心肖定漢研究員和大家分享了《奶牛真菌性乳房炎的防控》報(bào)告。據(jù)肖定漢先生介紹：

圖：北京奶牛中心肖定漢研究員

　　體細(xì)胞數(shù)與牛奶的質(zhì)量有著密不可分的關(guān)系。正常情況下，未感染的牛奶中體細(xì)胞數(shù)一般<20萬個(gè)，當(dāng)奶牛乳房被感染時(shí)，體細(xì)胞數(shù)隨之增加，乳區(qū)感染率越高，體細(xì)胞數(shù)越多，奶牛的產(chǎn)奶量損失越多。

　　當(dāng)奶牛受到熱/冷應(yīng)激、設(shè)備、營(yíng)養(yǎng)、管理以及細(xì)菌等內(nèi)外部應(yīng)激時(shí)，都可能引起牛奶中白細(xì)胞增高及臨床型乳房炎的發(fā)生。而苜蓿、青貯等飼料中黃曲霉毒素與青霉毒素中毒常引起奶牛真菌性乳房炎，進(jìn)而導(dǎo)致牛奶品質(zhì)種不合格，往往被乳品廠拒收。有研究表明，隨著真菌感染數(shù)的增加，奶牛乳房炎陽性率呈相應(yīng)增加。

　　酵母菌性乳房炎&曲霉菌性乳房炎

　　奶牛酵母菌性乳房炎通常由念珠菌引起，而長(zhǎng)期使用抗生素治療耐藥性感染的病牛，更有利于酵母菌的感染；奶牛曲霉菌性乳房炎主要由原囊菌引起，在環(huán)境中分布廣泛。環(huán)境不良，擠奶過程和污染的乳房?jī)?nèi)灌注都可引起原囊菌乳房炎。

　　奶牛真菌性乳房炎不僅會(huì)損傷奶牛乳房組織，影響泌乳功能，同時(shí)會(huì)降低生產(chǎn)性能，減少產(chǎn)奶量，直接影響?zhàn)B殖場(chǎng)的效益。因此，需要從飼料、養(yǎng)殖、用藥等多方面加強(qiáng)管理，積極降低疾病發(fā)生的幾率。

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　　內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)徐明副教授和大家分享了《奶牛飼料組分作用的模型化技術(shù)》主題報(bào)告：

圖：內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)徐明副教授

　　奶牛場(chǎng)的飼養(yǎng)水平直接影響奶牛的生產(chǎn)性能，日糧中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的均衡更有利于奶牛對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。徐明先生在演講中提到：

　　飼料對(duì)奶牛健康和生產(chǎn)性能是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)活性和反營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的綜合作用的結(jié)果。有些養(yǎng)殖場(chǎng)在配制日糧時(shí)只看其表觀指標(biāo)含量，往往忽略了日糧營(yíng)養(yǎng)的消化、代謝指標(biāo)。消化層次能氮平衡主要體現(xiàn)在瘤胃中的碳氮平衡，通過瘤胃中氨氮濃度、氨態(tài)氮濃度、微生物合成效率和揮發(fā)性脂肪酸濃度等平衡指標(biāo)來反映。代謝層次的能氮平衡主要通過肝臟、組織和血液等體內(nèi)的血漿尿素氮和尿素代價(jià)等指標(biāo)來反映。多層次平衡和精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)技術(shù)是提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)利用率的根本途徑。

　　飼料中常見的霉菌毒素有黃曲霉毒素、嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮、伏馬霉素等。其中，黃曲霉毒素容易通過飼料污染，殘留達(dá)1.2%，負(fù)面影響大；Whitlow等通過實(shí)驗(yàn)證明，每100ppb嘔吐毒素可降低奶產(chǎn)量0.2kg。因此，預(yù)防污染、清除霉菌毒素是控制反營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（霉菌毒素）在安全范圍和經(jīng)濟(jì)損失的方法。