教槽料魚粉篩選與品控的十大標(biāo)準(zhǔn)

29625248 2019-7-9 10:32

2791 來自: 精益飼料品控

簡介

進(jìn)口魚粉因?yàn)檫m口性好和營養(yǎng)價(jià)值豐富成為教保料配方中優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白原料的首選，篩選使用符合品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的魚粉不僅有利于乳豬的誘食和消化吸收...

進(jìn)口魚粉因?yàn)檫m口性好和營養(yǎng)價(jià)值豐富成為教保料配方中優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白原料的首選，篩選使用符合品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的魚粉不僅有利于乳豬的誘食和消化吸收，而且魚粉里的未知促生長因子還能促進(jìn)乳豬的生長發(fā)育。但是由于魚粉價(jià)格昂貴，同時(shí)根據(jù)魚粉的加工方式、色澤、產(chǎn)地、品質(zhì)不同又產(chǎn)生了不同的價(jià)差，因此市場(chǎng)上進(jìn)口魚粉的以次充好和摻雜使假現(xiàn)象從未間斷。專業(yè)生產(chǎn)教保料的企業(yè)如果添加不符合品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的進(jìn)口魚粉生產(chǎn)教保料，不但起不到預(yù)期效果，還會(huì)造成教保料營養(yǎng)價(jià)值降低、氨基酸紊亂和乳豬采食量下降，繼而影響乳豬的生長發(fā)育。筆者根據(jù)長期在全國一線飼料企業(yè)查看魚粉品質(zhì)的工作經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合乳豬的生理生化特點(diǎn)，總結(jié)乳豬料魚粉篩選與品控的十大標(biāo)準(zhǔn)供全國教保料企業(yè)技術(shù)品控人員參考使用。

一、入口即化的口感。

口感是查驗(yàn)魚粉品質(zhì)的殺手锏，無論儀器檢測(cè)的該批次的揮發(fā)性鹽基氮（VBN）有多么低，但是口感是最直接反饋魚粉品質(zhì)的最佳手段。優(yōu)質(zhì)新鮮的魚粉入口即化，偽劣、過期或者以次充好的低等級(jí)魚粉入口含而不化，且伴有哈味和苦味，或者口感會(huì)稍有變化，這個(gè)需要經(jīng)驗(yàn)豐富的品控師才能品評(píng)到位。

二、具有明顯魚類基因的色澤。

每種原料都應(yīng)該有每種原料的基因色澤方為正常，優(yōu)質(zhì)新鮮的魚粉從外觀看透明發(fā)亮。伴有魚眼、魚鱗、魚骨、魚刺、魚肉、少量的蝦蟹等深淺不一的魚纖維全魚結(jié)構(gòu)組成，偽劣魚粉色澤一致或者超微粉，沒有明顯的魚體各個(gè)纖維結(jié)構(gòu)組成，如果出現(xiàn)同種色澤并且一致，例如純黃色和純褐色就要小心。

三、不同的味道代表不同的品質(zhì)。

優(yōu)質(zhì)新鮮魚粉應(yīng)該有愉悅的烤魚片香味，異常的氣味代表質(zhì)量的明顯的變異。例如有氨味魚粉代表時(shí)間貯存太長蛋白質(zhì)變性；有焦糊味的魚粉可能存在自燃燒焦；有哈味的魚粉代表脂肪的氧化；沒有氣味的魚粉可能存在摻假現(xiàn)象；魚粉摻有任何一種原料都會(huì)在氣味當(dāng)中有蛛絲馬跡，例如以次充好或者摻有羽毛粉或者肉骨粉的魚粉肯定會(huì)有這個(gè)原料的原有氣味。

四、規(guī)則的粉碎粒度。

優(yōu)質(zhì)新鮮魚粉全魚經(jīng)過切碎、蒸煮、壓榨、干燥、冷卻、粉碎、篩分后呈規(guī)則的粉狀，偽劣魚粉采用超微粉呈現(xiàn)面狀、糊狀。我們可以通過物理手段用分析篩來驗(yàn)證這些摻假手段。

五、澄清無雜的上清液。

優(yōu)質(zhì)新鮮魚粉在燒杯加水后上清液澄清無雜無漂浮物，偽劣魚粉注水后上清液渾濁，摻雜的有機(jī)物和無機(jī)物分別漂浮和沉淀。

六、符合標(biāo)準(zhǔn)的酸價(jià)。

酸價(jià)代表脂肪的氧化程度，酸價(jià)越高，脂肪的氧化程度越嚴(yán)重，酸價(jià)高的魚粉不飽和脂肪酸大量被破壞，魚粉營養(yǎng)價(jià)值降低，產(chǎn)生難聞的氣體，危害乳仔豬的健康。

七、符合標(biāo)準(zhǔn)的灰分。

灰分高蛋白高的魚粉可能存在摻雜使假，蛋白低灰分高的魚粉魚骨可能偏多，正常的新鮮魚粉的灰分應(yīng)該有正常的區(qū)間。

八、符合標(biāo)準(zhǔn)的鈣磷。

鈣高磷低的魚粉可能摻有碳酸鈣類物質(zhì)，鈣低磷高的魚粉可能摻有魚溶漿或者魚油，正常的新鮮魚粉也應(yīng)該有呈現(xiàn)比例的區(qū)間。

九、符合標(biāo)準(zhǔn)的揮發(fā)性鹽基氮。

揮發(fā)性鹽基氮代表魚粉中蛋白的腐敗程度，紅魚粉如果揮發(fā)性性鹽基氮過低也可能摻假，揮發(fā)性鹽基氮越高魚粉的氨基酸破壞越嚴(yán)重，魚粉的營養(yǎng)價(jià)值降低；低等級(jí)的魚粉測(cè)定揮發(fā)性鹽基氮如果很低就要特別小心，因?yàn)椴煌燃?jí)的魚粉呈現(xiàn)不同等級(jí)的指標(biāo)才正常，如果低等級(jí)的魚粉呈現(xiàn)高等級(jí)的指標(biāo)要特別注意。

十、符合標(biāo)準(zhǔn)的組胺。

組胺代表原魚的腐爛程度，原魚在加工前被微生物分解越嚴(yán)重，組胺含量越高，使用組胺超標(biāo)的魚粉可對(duì)乳仔豬的消化道有強(qiáng)烈的刺激作用，嚴(yán)重的可造成腸胃出血、糜爛等。

原創(chuàng)：春深似海轉(zhuǎn)自：精益飼料品控

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