美國：嚴(yán)格監(jiān)管乳品生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié)

　　美國是世界上乳品消費(fèi)量最多的國家之一。美國人均年消費(fèi)液態(tài)乳品約178磅，消費(fèi)其他乳品合計(jì)130萬磅。在日常美國人生活中，牛奶及其制品舉足輕重，因此牛奶和奶制品的質(zhì)量和安全衛(wèi)生，在美國是受到嚴(yán)格監(jiān)管的。美國食品和藥品管理局(FDA)是美國乳品質(zhì)量安全的主管部門。早在1924年，美國就制定了《乳品條例》。經(jīng)過多次修訂，該《條例》已成為規(guī)范和監(jiān)管奶牛生產(chǎn)、運(yùn)輸和銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)的操作指南。根據(jù)這一條例，從農(nóng)場牛奶收購、運(yùn)輸容器、工廠加工、批發(fā)零售最后到消費(fèi)餐桌等各環(huán)節(jié)都有嚴(yán)格的質(zhì)量控制，以保障乳品的衛(wèi)生與純凈，成為世界最安全放心的食品之一。

　　FDA授權(quán)地方有關(guān)機(jī)構(gòu)承擔(dān)乳品質(zhì)量的日常監(jiān)管，而這種監(jiān)管首先是從奶牛農(nóng)場開始。農(nóng)場飼養(yǎng)的奶牛，其中九成奶牛是黑白花奶牛。奶牛有定期的獸醫(yī)體檢，病牛被迅速隔離治療。

　　其次，擠奶的程序?qū)崿F(xiàn)了高度的自動(dòng)化與衛(wèi)生化。所有的農(nóng)場都配備自動(dòng)的擠奶器并會(huì)自動(dòng)消毒殺菌。擠出的牛奶被直接儲(chǔ)存在低溫的不銹鋼容器里以保持新鮮。

　　第三，每一批從農(nóng)場運(yùn)出的原料奶都會(huì)經(jīng)過一系列的衛(wèi)生與質(zhì)量檢測。而承擔(dān)抽樣和監(jiān)測的工作人員和實(shí)驗(yàn)室均經(jīng)過FDA認(rèn)證，且每兩年對這些抽樣人員和實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行一次評估。而乳品生產(chǎn)加工廠商是保證乳品的質(zhì)量與安全的主要責(zé)任人，乳品廠商必須在管理部門規(guī)定的期間里，在產(chǎn)品銷售之前送到經(jīng)認(rèn)證的實(shí)驗(yàn)室檢測。例如，六個(gè)月內(nèi)至少要送交四次樣品檢驗(yàn)。除了產(chǎn)品之外，工廠車間、裝配器材、環(huán)境維護(hù)、運(yùn)貨車輛也都是列入檢查的范圍。而銷售商則是銷售環(huán)節(jié)乳品質(zhì)量控制的主要責(zé)任人。放上超市貨架的每一桶鮮奶都標(biāo)有日期供顧客參考。商家會(huì)在快到期時(shí)把剩余產(chǎn)品全部下架。這也是充分考慮消費(fèi)者的權(quán)益并避免日后糾紛的必要手段。如果有召回的不合格乳品，一切損失通常由生產(chǎn)、加工或銷售的責(zé)任方承擔(dān)。商家往往不敢因?yàn)閾?dān)心巨大的損失而隱瞞不報(bào)。如果消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)問題，也隨時(shí)可以報(bào)告FDA。FDA會(huì)馬上進(jìn)行調(diào)查，如果屬實(shí)會(huì)發(fā)出通告，廠家必須收回產(chǎn)品并賠償?shù)狼福绻霈F(xiàn)人命，廠家就可能面臨巨額賠款甚至倒閉。

　　而美國牛奶另外的一個(gè)問題是添加劑問題。在美國，許多牛奶里都有各種各樣的添加成分，比如鈣、維生素d、維生素a等等。但添加劑對人體的影響則一直爭論頻頻。07年美國加利克牛奶公司就曾召回他們的加鈣脫脂牛奶，因?yàn)樵撆Ｄ讨械募恿诉^多的維生素A，可能對維A過敏的消費(fèi)者造成傷害。因此，在超市里，許多人寧愿花貴一點(diǎn)的錢，也要購買帶有“organic”(有機(jī))字樣的牛奶。