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眾所周知，奶牛日糧種類繁多、結(jié)構(gòu)多樣，更易受霉菌毒素的污染和侵害。全球范圍內(nèi)，奶牛飼料受霉菌毒素的污染和侵害呈不斷上升趨勢。如何做好奶牛場霉菌毒素防控，就成為了奶牛養(yǎng)殖從業(yè)人員思考的重要問題。危害奶牛生產(chǎn)的主要霉菌毒素中：黃曲霉毒素損害奶牛肝臟功能，造成牛奶M1超標；玉米赤霉烯酮結(jié)構(gòu)與雌激素類似，造成奶牛的繁殖障礙；嘔吐毒素危害奶牛腸道健康，引起牛奶體細胞上升、乳房炎比例增加、牛群圍產(chǎn)期代謝疾病風(fēng)險加劇。因此，實時了解飼料中主要霉菌毒素的污染狀況，已經(jīng)成為奶牛場霉菌毒素防控的重要部分。

本報告是百奧明飼料添加劑（中國）有限公司對2018年全年送檢的奶牛飼料及玉米檢測結(jié)果匯總。數(shù)據(jù)包括589份奶牛飼料及216份2018年秋季新玉米。結(jié)果顯示，飼料原料中多種毒素共存已成為普遍現(xiàn)象，每種飼料平均檢出約4種霉菌毒素；單端孢霉烯族毒素B族和玉米赤霉烯酮仍舊是飼料中的主要污染毒素；黃曲霉毒素污染情況較2017年有所減輕，但在部分飼料原料中黃曲霉毒素污染嚴重，尤其是棉籽、棉粕和雜粕類飼料，多數(shù)奶牛場牛奶黃曲霉毒素超標，原因就出于此類飼料；麩皮受單端孢霉烯族毒素B族污染嚴重。粗飼料中：苜蓿草、稻草等霉菌毒素污染率和污染程度較低，青貯飼料受單端孢霉烯族毒素污染嚴重，主要毒素為嘔吐毒素，而TMR日糧同樣受單端孢霉烯類毒素B族污染，檢出率較高。

此份普查報告是對2018年奶牛場常用飼料的霉菌毒素污染狀況的匯總，希望能幫助業(yè)內(nèi)同仁對奶牛場霉菌毒素種類和污染水平有更深的了解，在日常原料檢測、霉菌毒素防控等方面，采取正確恰當?shù)姆揽卮胧畲笙薅鹊亟档兔咕舅貙εＤ唐焚|(zhì)、奶牛健康和繁殖造成的危害，提高牧場生產(chǎn)效益。

2018年，百奧明飼料添加劑（中國）有限公司委托Romer Labs®（羅馬實驗室）對589份奶牛飼料樣品，采用LC-MS/MS串聯(lián)質(zhì)譜方法，檢測了18種霉菌毒素。樣品來自東北、西北、華北、內(nèi)蒙、華東和廣東等地的大型奶牛養(yǎng)殖場客戶，18種霉菌毒素包括：黃曲霉毒素4種，玉米赤霉烯酮，單端孢霉烯族毒素B族5種，單端孢霉烯族毒素A族4種，伏馬毒素3種和赭曲霉毒素A。黃曲霉毒素總量用AFB1+AFB2+AFG1+AFG2進行計算；單端孢霉烯族毒素B族用嘔吐毒素、3-乙?；鶉I吐毒素、15-乙?；鶉I吐毒素、雪腐鐮刀菌烯醇、鐮刀菌烯酮合并計算。此外，百奧明公司還對來自全國各地的216份2018年秋季新玉米進行了霉菌毒素普查。

霉菌毒素水平超過設(shè)定數(shù)值即判定為陽性樣品，陽性設(shè)定限值：黃曲霉毒素為1ppb，玉米赤霉烯酮為32ppb，嘔吐毒素為50ppb。

根據(jù)送檢結(jié)果顯示，奶牛飼料中多種霉菌毒素共存，平均每種飼料檢出約4種霉菌毒素，8%的飼料樣品中檢出1種毒素，92%的飼料樣品中檢出2種以上毒素，40%的飼料樣品中檢出5種以上毒素，未檢出霉菌毒素的比例僅有10%。不同霉菌毒素之間有協(xié)同效應(yīng)，奶牛飼料中多種霉菌毒素共存，更加重了毒素對奶牛生產(chǎn)性能的危害。

新版飼料衛(wèi)生標準中（GB13078-2017），泌乳期精補料中黃曲霉毒素的限定值為10ppb，犢牛、泌乳期精飼料補充料中嘔吐毒素的限定值為1000ppb，犢牛、泌乳期精飼料補充料中玉米赤霉烯酮的限定值為500ppb。

百奧明公司根據(jù)多年全球霉菌毒素普查結(jié)果，結(jié)合大量試驗和研究結(jié)果，提出以下奶牛飼料霉菌毒素風(fēng)險防范參考值。

黃曲霉毒素：粗飼料中黃曲霉毒素的污染率和污染程度較低，苜蓿和稻草中均未檢出黃曲霉毒素，TMR中有7.4%的樣品超過高風(fēng)險值，青貯中僅有0.9%的樣品黃曲霉毒素含量超過高風(fēng)險值（大于4ppb）。

玉米赤霉烯酮：TMR和青貯均檢出高比例的玉米赤霉烯酮，TMR中有9.9%的樣品檢出值超過高風(fēng)險值，青貯中為7%；其他粗飼料中玉米赤霉烯酮毒素壓力不大。

單端孢霉烯族毒素B族：TMR和青貯中污染程度較高，玉米青貯樣品中超過高風(fēng)險值的比例為26.1%，最高值更是達到了18273ppb，由于青貯在TMR日糧中占比很大，所以TMR的污染程度也隨之升高，16%的TMR樣品此類毒素超過高風(fēng)險值。苜蓿和稻草中單端孢霉烯族毒素的污染程度較低。

黃曲霉毒素：除麩皮外，各類飼料樣品均有較高的黃曲霉毒素檢出率。棉籽、棉粕和DDGS受黃曲霉毒素污染程度很高，檢出率均為25%。雜粕類黃曲霉毒素檢出率更是達到73%。精飼料中檢出率為16%。

單端孢霉烯族毒素B族：精飼料、DDGS和麩皮主要被單端孢霉烯族毒素B族污染，污染率和污染程度都很高，檢出率幾乎達到100%，而其他原料檢出率低于50%。

由表4可見，從黃曲霉毒素污染水平來看，雜粕類和DDGS受污染程度較重，分別有72.6%和25%的樣品檢測值超過高風(fēng)險值（＞4ppb），而豆粕和精飼料中黃曲霉毒素污染程度不高，麩皮最輕，為1.3%。

玉米赤霉烯酮對各種飼料原料污染程度不高，僅DDGS中有20%的樣品超過高風(fēng)險值，值得提示的是，麩皮中玉米赤霉烯酮最高值達到了2067ppb。

單端孢霉烯族毒素B族污染水平不一，麩皮和DDGS受此類毒素污染嚴重，分別有67.5%和85%的樣品檢測值超過高風(fēng)險值。而精飼料和雜粕類污染較輕，豆粕和棉籽棉粕類更是均未超高風(fēng)險值。

由圖4可見，粗飼料中黃曲霉毒素的污染屬于低風(fēng)險，單端孢霉烯族毒素B族污染屬于高風(fēng)險，玉米赤霉烯酮在粗飼料中的污染情況處于中等偏高風(fēng)險水平。

由圖5可見，奶牛精飼料中單端孢霉烯族毒素B族污染嚴重，34%的送檢樣品檢測結(jié)果位于中高風(fēng)險水平。玉米赤霉烯酮風(fēng)險不高，高風(fēng)險值僅占5.8%；黃曲霉毒素污染較嚴重，16.9%的樣品中黃曲霉毒素含量超過4ppb。

2018年共采集秋季新玉米216份，主要來自大中型飼料與養(yǎng)殖企業(yè)，少部分來自收糧點。數(shù)據(jù)見圖6、表5。

(, 下載次數(shù): 156)

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與2017年相比，遼寧吉林黑龍江玉米中單端孢霉烯族毒素B族保持了高污染態(tài)勢。北京以南的三區(qū)域單端孢霉烯族毒素B族污染壓力降低。玉米中隱蔽的單端孢霉烯族毒素B族主要是15-乙?；鶉I吐毒素，資料顯示，15-乙?；鶉I吐毒素的體內(nèi)毒性基本等同于嘔吐毒素。對于單端孢霉烯族毒素A族來說，T-2毒素、HT-2毒素、蛇形毒素未出現(xiàn)在2018年秋季玉米中。

屬高污染幾率、高污染程度類型。遼寧吉林玉米伏馬毒素高于2017年，趨勢明顯。與2017年比較，鄂蘇皖略降，河南升高、河北山東大幅升高。伏馬毒素污染態(tài)勢正在逐年放大，其危害隱藏較深，需要提起高度重視。

從陽性率與陽性均值兩方面來考量，遼寧吉林黑龍江玉米中赤霉烯酮污染壓力高于2017年。與2017年相比，鄂蘇皖與河南玉米赤霉烯酮陽性率與陽性均值都有所降低，河北、山東玉米赤霉烯酮陽性率降低，陽性均值升高。

遼寧吉林62份玉米有2份黃曲霉毒素高于20ppb, 另外有5份處于1-20ppb之間，提示黃曲霉毒素污染有向北延伸態(tài)勢。與2017年相比，鄂蘇皖（遠高于50ppb限值，數(shù)據(jù)未列出）和河南的黃曲霉毒素污染壓力略降，河北山東黃曲霉毒素污染壓力大幅升高（2017年陽性率6%，陽性均值17ppb）。玉米產(chǎn)區(qū)從北向南，黃曲霉毒素污染幾率、污染程度逐漸走高。高黃曲霉毒素增加了飼料產(chǎn)品毒素超國標限定的風(fēng)險，以及對抗黃曲霉毒素策略升級的問題。

從2018年檢測數(shù)據(jù)來看，奶牛精飼料原料的黃曲霉毒素污染較嚴重，餅粕類飼料和DDGS的黃曲霉毒素污染率和污染程度都很高；玉米青貯和干草飼料的黃曲霉毒素壓力較低，但這二者是奶牛粗飼料的重要來源，且多種霉菌毒素之間存在協(xié)同效應(yīng)，其他毒素的存在，會增加日糧中黃曲霉毒素B1的危害，從而加大牛奶中黃曲霉毒素M1超標的風(fēng)險。青貯中單端孢霉烯族毒素B族（嘔吐毒素）污染率和污染程度都非常高，建議牧場將青貯中的單端孢霉烯族毒素B族（主要為嘔吐毒素）作為重點監(jiān)測項目。

不同種類原料受不同毒素污染程度各異，從節(jié)省成本角度考慮，建議牧場或飼料企業(yè)有選擇性地監(jiān)測飼料中不同霉菌毒素含量：DDGS和雜粕建議重點檢測黃曲霉毒素、單端孢霉烯族毒素B族（嘔吐毒素）和玉米赤霉烯酮；玉米青貯和麩皮易受單端孢霉烯族B族（嘔吐毒素）侵害，應(yīng)作為重點監(jiān)測項目；棉粕、棉籽等飼料重點檢測黃曲霉毒素，建議每個批次都做檢測，避免因拒奶產(chǎn)生經(jīng)濟損失。

畜牧人