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改革開(kāi)放40年來(lái)，我國(guó)家禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展達(dá)到了一定的程度：蛋雞和黃羽肉雞數(shù)量位居世界第一，白羽肉雞位居世界第二，但產(chǎn)業(yè)發(fā)展導(dǎo)致的問(wèn)題也越來(lái)越嚴(yán)峻。一方面，對(duì)飼料資源的需求大大超過(guò)了國(guó)內(nèi)的供應(yīng)能力，需要大量進(jìn)口國(guó)外飼料資源，包括玉米、大麥、高粱、大豆等，形成了我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展對(duì)國(guó)際飼料資源市場(chǎng)的嚴(yán)重依賴。另一方面，養(yǎng)殖廢棄物排放成為環(huán)境污染中的主要來(lái)源。因而，我國(guó)家禽業(yè)發(fā)展必須走“環(huán)境友好型，資源節(jié)約型”的道路，才能有利于實(shí)現(xiàn)“綠水青山就是金山銀山”的宏偉目標(biāo)。

近年來(lái)，飼料科技不斷進(jìn)步，低蛋白日糧配制技術(shù)和低氮、低磷排放技術(shù)也越來(lái)越多的被認(rèn)識(shí)和應(yīng)用于實(shí)踐。因此，制定適合當(dāng)前養(yǎng)殖需求的《蛋雞、肉雞配合飼料》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于飼料最大化利用、減少對(duì)國(guó)際大豆的依賴提供了技術(shù)了支撐。

當(dāng)今家禽生產(chǎn)性能越來(lái)越高，無(wú)論是產(chǎn)蛋性能，還是產(chǎn)肉性能，以及飼料利用效率均隨時(shí)代變化不斷提升，需要提供充足的營(yíng)養(yǎng)才能保障遺傳潛力的發(fā)揮;同時(shí)，結(jié)合我國(guó)實(shí)施節(jié)能減排的國(guó)情，結(jié)合低蛋白日糧配制技術(shù)，植酸酶應(yīng)用技術(shù)已經(jīng)非常成熟，盡可能降低粗蛋白質(zhì)和磷的水平。

現(xiàn)代蛋雞不僅產(chǎn)蛋率高，而且產(chǎn)蛋周期長(zhǎng)，要實(shí)現(xiàn)優(yōu)越的生產(chǎn)性能，必須有良好的體成熟。目前，育種企業(yè)推薦實(shí)施早期營(yíng)養(yǎng)方案，即出殼后2~3周的開(kāi)口期營(yíng)養(yǎng)，讓雛雞得到充分的發(fā)育有利于蛋雞產(chǎn)蛋后期性能的可持續(xù)。參考國(guó)際育種公司，海蘭、羅曼品種的通行做法，蛋雛雞(6周前，也有認(rèn)為是8周前)的營(yíng)養(yǎng)需要，見(jiàn)表1。

單獨(dú)劃分早期營(yíng)養(yǎng)階段，即提高蛋雛雞0~2周或0~3周營(yíng)養(yǎng)水平，滿足機(jī)體特殊階段的發(fā)育需求。因而，將育雛期劃分為0~2周和3~6周;同時(shí)，針對(duì)國(guó)內(nèi)存在很多小型散養(yǎng)戶，依然采取0~6周一個(gè)階段，即將育雛期按兩個(gè)階段和不分階段分為0~2周、3~6周和0~6周。

目前研究認(rèn)為，肉雞前7 d的生長(zhǎng)速度決定肉雞的出欄體重，0~7 d增加1 g，出欄期增加5~7 g。因而，前期生長(zhǎng)速度越快，出欄體重越大。為更好的促進(jìn)前期的體重發(fā)育，結(jié)合前期采食量低，消化功能不完善，需要提供更高的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。國(guó)際通行的做法是細(xì)分肉雞飼養(yǎng)階段，常常分為0~10、11~22(或24 d)、23~42 d和大于42 d(或23 d)~出欄(表2、表3)。

由于考慮國(guó)內(nèi)飼料中添加抗生素，出欄前有一周的停藥期，將24日齡后又分為兩個(gè)階段。即使將來(lái)飼料中停止添加抗生素，結(jié)合生長(zhǎng)后期肉雞蛋白質(zhì)需求低，降低蛋白質(zhì)水平更有利于減少N排放，適合分為4個(gè)階段。考慮到我國(guó)的實(shí)際情況，將肉雞分為生長(zhǎng)前期0~10日齡、11~21日齡、22~35日齡、大于35日齡。

無(wú)論是蛋雞還是肉雞，需要更高的日糧粗蛋白質(zhì)來(lái)滿足生長(zhǎng)速度越來(lái)越快的需求，發(fā)揮出生產(chǎn)性能越來(lái)越高的遺傳潛力。因而，現(xiàn)有蛋雞、肉雞品種推薦營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中，日糧粗蛋白質(zhì)水平有不斷提高的趨勢(shì)，但是蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)實(shí)際上是氨基酸的營(yíng)養(yǎng)，即現(xiàn)在蛋雞和肉雞需要的可利用氨基酸水平越來(lái)越高了。同時(shí)，借鑒國(guó)際日糧配制技術(shù)，國(guó)內(nèi)蛋白質(zhì)飼料資源緊缺和商品氨基酸的供應(yīng)不足，環(huán)保壓力，降低日糧蛋白質(zhì)水平，提高有效氨基酸水平是一個(gè)趨勢(shì)。

蛋雞、肉雞配合飼料團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)是在原國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 5916—2008 產(chǎn)蛋后備雞、產(chǎn)蛋雞和肉用仔雞配合飼料基礎(chǔ)上進(jìn)行制定，由于GB/T 5916—2008標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)提前考慮到低蛋白日糧的發(fā)展趨勢(shì)，將蛋白質(zhì)水平已經(jīng)控制在較低水平。因此，本標(biāo)準(zhǔn)重點(diǎn)新增階段重新制定參數(shù)外，蛋雞配合飼料粗蛋白質(zhì)水平基本維持GB/T 5916—2008標(biāo)準(zhǔn)水平。為避免日糧蛋白質(zhì)水平過(guò)高造成對(duì)豆粕等蛋白質(zhì)原料的浪費(fèi)，加劇氮排放，依據(jù)國(guó)內(nèi)主要企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)及參考國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)(表4)設(shè)立上限。該上限已經(jīng)綜合考慮了夏季，尤其是南方高溫期長(zhǎng)，蛋雞、肉雞采食量降低，需要提高粗蛋白質(zhì)濃度避免影響生產(chǎn)性能。賴氨酸和蛋氨酸除個(gè)別階段進(jìn)行增加外，基本維持原有標(biāo)準(zhǔn)水平。

蘇氨酸作為家禽的第三限制性氨基酸，在家禽營(yíng)養(yǎng)中舉足輕重。近年來(lái)，隨著商品蘇氨酸添加劑制造技術(shù)的進(jìn)展，飼料中添加蘇氨酸已非常普遍。在本標(biāo)準(zhǔn)制訂中增加蘇氨酸營(yíng)養(yǎng)參數(shù)，其數(shù)值基本依據(jù)賴氨酸的65%進(jìn)行設(shè)定(表5)。

由于植酸酶效果好，價(jià)格低，植酸酶的使用已經(jīng)非常普遍和成熟。添加植酸酶實(shí)現(xiàn)植酸磷的利用，減少了P排放;但是，植酸酶的活性受日糧鈣水平影響，降低日糧鈣水平利于充分發(fā)揮植酸酶功能。因而，對(duì)日糧中鈣的水平設(shè)上限，約降低0.2%。由于目前蛋雞產(chǎn)蛋期普遍延長(zhǎng)，但后期蛋雞對(duì)鈣的利用率降低，蛋殼品質(zhì)下降常常成為影響蛋雞生產(chǎn)和效益的重要因素，對(duì)產(chǎn)蛋后期階段日糧鈣水平適當(dāng)調(diào)高(表6)。

磷是造成環(huán)境富營(yíng)養(yǎng)化，嚴(yán)重影響生態(tài)環(huán)境的成因之一。減少磷的添加，提高飼料中磷的利用效率對(duì)于環(huán)境保護(hù)具有重要作用。原標(biāo)準(zhǔn)已規(guī)定蛋雞飼料中添加植酸酶可以降低總磷0.10%，肉雞料可以降低0.08%。而近年來(lái)生產(chǎn)實(shí)踐表明，植酸酶制造技術(shù)已經(jīng)非常成熟，添加植酸酶已成為常規(guī)做法;很多研究和應(yīng)用技術(shù)表明，植酸酶釋放有效磷的數(shù)量大幅提升。該數(shù)值已經(jīng)綜合考慮了蛋雞、肉雞生產(chǎn)性能的提高導(dǎo)致有效磷需要量的提升。根據(jù)蛋雞、肉雞日糧中使用植酸酶可以提高有效磷0.12%以上，修訂本標(biāo)準(zhǔn)的有效磷營(yíng)養(yǎng)參數(shù)(表7)。

黃羽肉雞是我國(guó)的地方品種雞和含有這些地方品種雞血緣的培育品系、配套系，品種資源豐富。目前我國(guó)黃羽肉雞每年出欄約40億只，占肉雞總出欄量的近一半，所需飼料量達(dá)2 000萬(wàn)噸以上。

黃羽肉雞遺傳背景復(fù)雜，生長(zhǎng)性能差異大，廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院動(dòng)物科學(xué)研究所根據(jù)在市場(chǎng)上占有率較高的、國(guó)家審定的107個(gè)地方品種和審定的44個(gè)配套系數(shù)據(jù)進(jìn)行大數(shù)據(jù)聚類分析，雞生產(chǎn)性能、出欄日齡和階段劃分均存在明顯差異。根據(jù)不同類型黃羽肉雞生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律曲線模擬得到，快速型黃羽肉雞飼養(yǎng)全程分為三階段，1~21、22~42日齡和≥43日齡。中速型黃羽肉雞飼養(yǎng)全程也分為三階段，但日齡分界不同，1~30、31~60(31~50)日齡和≥61(51)日齡。慢速型黃羽肉雞飼養(yǎng)全程分為四階段，1~30、31~60、61~90日齡和≥91日齡。

廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院動(dòng)物科學(xué)研究所黃羽肉雞營(yíng)養(yǎng)與飼料研究組根據(jù)多年研究結(jié)果，并參考黃羽肉雞養(yǎng)殖典型企業(yè)廣東溫氏集團(tuán)食品集團(tuán)有限公司、廣東智威農(nóng)業(yè)科技股份有限公司、廣西金陵農(nóng)牧集團(tuán)公司等，以及國(guó)家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系中養(yǎng)殖黃羽肉雞的全部12個(gè)綜合試驗(yàn)站示范企業(yè)的實(shí)際生產(chǎn)數(shù)據(jù)在建立能量營(yíng)養(yǎng)需要模型基礎(chǔ)上，起草制訂了《黃羽肉雞營(yíng)養(yǎng)需要》標(biāo)準(zhǔn)(表8)。蛋雞、肉雞配合飼料中黃羽肉雞配合飼料參數(shù)即參考黃羽肉雞營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行制定。

第一階段飼料中粗蛋白質(zhì)檢測(cè)數(shù)據(jù)368個(gè)，標(biāo)準(zhǔn)上限以上為0個(gè)，下限以下為37個(gè);鈣檢測(cè)數(shù)據(jù)270個(gè)，標(biāo)準(zhǔn)上限以上為0個(gè)，下限以下為0個(gè);總磷檢測(cè)數(shù)據(jù)269個(gè)，標(biāo)準(zhǔn)上限以上為0個(gè)，下限以下為0個(gè)。白羽肉雞第一階段基本滿足本團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。

收集了第二階段飼料中粗蛋白質(zhì)檢測(cè)數(shù)據(jù)1 340個(gè)，標(biāo)準(zhǔn)上限以上為74個(gè)(5.5%)，下限以下為41個(gè)(3.1%);鈣檢測(cè)數(shù)據(jù)1 140個(gè)，標(biāo)準(zhǔn)上限以上為0個(gè)，下限以下為27個(gè);總磷檢測(cè)數(shù)據(jù)1 131個(gè)，標(biāo)準(zhǔn)上限以上為17個(gè)，下限以下為0個(gè)。即存在部分產(chǎn)品粗蛋白質(zhì)超標(biāo)問(wèn)題。

收集了第三階段飼料中粗蛋白質(zhì)檢測(cè)數(shù)據(jù)2 070個(gè)，標(biāo)準(zhǔn)上限以上為7個(gè)，下限以下為12個(gè);鈣檢測(cè)數(shù)據(jù)1 710個(gè)，標(biāo)準(zhǔn)上限以上為3個(gè)，下限以下為396個(gè)(23.1%);總磷檢測(cè)數(shù)據(jù)1 684個(gè)，標(biāo)準(zhǔn)上限以上為14個(gè)，下限以下為1個(gè)。即粗蛋白質(zhì)、磷基本符合本團(tuán)標(biāo)要求。

收集了第四階段飼料中粗蛋白質(zhì)檢測(cè)數(shù)據(jù)509個(gè)，標(biāo)準(zhǔn)上限以上為309個(gè)(60.7%)，下限以下為25個(gè);鈣檢測(cè)數(shù)據(jù)339個(gè)，標(biāo)準(zhǔn)上限以上為0個(gè)，下限以下為35個(gè);總磷檢測(cè)數(shù)據(jù)341個(gè)，標(biāo)準(zhǔn)上限以上為4個(gè)，下限以下為0個(gè)。即需要采用低蛋白日糧配制技術(shù)來(lái)降低日糧粗蛋白質(zhì)水平。

根據(jù)《黃羽肉雞營(yíng)養(yǎng)需要》標(biāo)準(zhǔn)，養(yǎng)殖企業(yè)、養(yǎng)殖戶和飼料生產(chǎn)者可以配制適用于不同類型和不同飼養(yǎng)階段的黃羽肉雞飼料(見(jiàn)表9)。

由于水分是引起霉變的重要因素，水分的控制對(duì)于保證飼料產(chǎn)品質(zhì)量至關(guān)重要。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 5916—1993中規(guī)定南方低于12.5%，北方低于14.0%。由于南方、北方?jīng)]有標(biāo)準(zhǔn)的界限，實(shí)際中可操作性差。因而，在GB/T 5916—2004，以及隨后的GB/T 5916—2008中都統(tǒng)一不高于14.0%，至于不同地區(qū)對(duì)水分有不同的要求，可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂?，在企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中進(jìn)行不同的限定。

在GB/T 5916—2004和GB/T 5916—2008，以及本團(tuán)標(biāo)征求意見(jiàn)時(shí)，均有專家提出飼料變異系數(shù)應(yīng)修改為小于等于7%。實(shí)際上，變異系數(shù)7%是指混合機(jī)的變異系數(shù)，并不是指飼料的變異系數(shù)，同一混合機(jī)，生產(chǎn)不同的飼料變異系數(shù)不同，引起飼料變異系數(shù)與機(jī)器、攪拌時(shí)間、飼料質(zhì)地、粉碎粒度均有關(guān)。對(duì)于產(chǎn)蛋雞，需要有大小不同的谷物、石粒顆粒，變異系數(shù)難以達(dá)到與肉雞配合飼料一致的粒度。

在標(biāo)準(zhǔn)修訂過(guò)程中，有人提出沿?；螓}堿地地區(qū)水中含鹽量較高，如果飼料中添加過(guò)多的食鹽則容易導(dǎo)致飲水過(guò)多，造成腹瀉現(xiàn)象，應(yīng)該降低飼料中氯化鈉的數(shù)值。由于配合飼料中的氯化鈉是以檢測(cè)飼料中氯離子含量后折算的結(jié)果，即飼料中賴氨酸鹽酸鹽、氯化膽堿等含有的氯離子均會(huì)折算成氯化鈉。因而，飼料中氯化鈉含量與實(shí)際氯化鈉的添加量是兩回事。對(duì)于水中含鹽量高的地區(qū)，可以降低飼料中氯化鈉的添加量，但同時(shí)要考慮補(bǔ)充鈉離子的添加。

標(biāo)準(zhǔn)的編制是建立在大量研究的技術(shù)上得出的參數(shù)。因而，加強(qiáng)對(duì)相關(guān)指標(biāo)的研究才有利于制定標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，配合飼料作為產(chǎn)品與營(yíng)養(yǎng)需求是不同，營(yíng)養(yǎng)需求只滿足遺傳潛力的發(fā)揮，產(chǎn)品還需要結(jié)合市場(chǎng)，是經(jīng)濟(jì)效益的產(chǎn)物。產(chǎn)品質(zhì)量好壞，需要通過(guò)檢測(cè)手段評(píng)判。因而，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是技術(shù)、市場(chǎng)、質(zhì)量檢測(cè)的統(tǒng)一。

畜牧人