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花椰菜提取物的維生素C的含量特別豐富，是同量蘋果含量的20倍以上。此外，還含有維生素A原、維生素B1、維生素B2和蔗糖、果糖以及豐富的鈣、磷、鐵、蘿卜硫素、萊菔硫烷等。

花椰菜提取物當(dāng)中所含的有效成分是比較多的，從外表上來看是一種棕黃色的粉末狀物質(zhì)，可以當(dāng)作一種醫(yī)藥的中間體去使用，另外，還可以當(dāng)作保健品的原材料去使用。很多的化妝產(chǎn)品或者是保健產(chǎn)品當(dāng)中都可以去加入花椰菜提取物的提取物。

當(dāng)然在臨床醫(yī)學(xué)上的應(yīng)用也是最為廣泛的，有著非常強大的抗癌等效果，而且還可有效的增強 肝 臟的解毒能力，對于提高機體的免疫功能或者是輔助治療高血壓心臟病等有著非常不錯的效果，還有一定的預(yù)防功效，另外，高血糖的人群也可以考慮去服用，對于降低血糖或者是控制糖尿病的發(fā)展有著非常不錯的效果。

自由基是機體氧化反應(yīng)中產(chǎn)生的有害化合物，具有強氧化性，可損害機體的組織和細胞，進而引起慢性疾病及衰老。諸如維生素c、維生素e等抗氧化劑能應(yīng)對自由基的攻擊，但在人腦中很少能使用維生素c、維生素e。而花椰菜萃取物中含有的萊菔硫烷能開啟人體自身的防御系統(tǒng)，以保護重要的大腦細胞逃脫自由基的破壞和攻擊，讓人保持頭腦敏銳。

花椰菜萃取物蘿卜硫素可以啟動人體內(nèi)的一種基因，這種基因會提高抗氧化劑水平，產(chǎn)生的HDAC酶能阻止腫瘤生長。同時蘿卜硫素還能促進人體產(chǎn)生對致癌物排泄作用的酶。（相關(guān)參考：https://extract-online.com/）