畜牧人

標題: 酸與脂肪 [打印本頁]

作者: xzf168 時間: 2008-9-3 05:48
標題: 酸與脂肪
酸與脂肪粉會發(fā)生反應(yīng)嗎?會出現(xiàn)酸敗味嗎?

作者: dazhui 時間: 2008-9-3 08:39
看什么酸了？如果比較強的酸，可能會引起脂肪分解（水解）等變化，短期來說有味也不是酸敗味。但分解后更容易酸敗

作者: xzf168 時間: 2008-9-3 11:01
如何防止脂肪粉酸敗?

作者: fjcwr 時間: 2008-9-3 19:38
添加抗氧化劑,不過脂肪粉應(yīng)是比較穩(wěn)定的呀!!!

作者: jlkhcf 時間: 2008-9-15 13:33
如果是酸化劑應(yīng)該不會出現(xiàn)問題

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