畜牧人

標(biāo)題: 高蛋白乳清粉和乳清粉在乳豬教槽料的區(qū)別？ [打印本頁]

作者: xiaoshayu 時間: 2009-4-28 09:30
標(biāo)題: 高蛋白乳清粉和乳清粉在乳豬教槽料的區(qū)別？
有哪位前輩能說說高蛋白乳清粉和乳清粉之間的區(qū)別，主要是生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品營養(yǎng)水平的和在仔豬教槽料應(yīng)用中的區(qū)別，謝謝前輩們了！！本人急切知道??！

[ts]xiaoshayu 于 2009-4-28 16:27 補充以下內(nèi)容[/ts]

怎么沒有人啊，大家誰能幫幫我?。。?！

作者: zhubo111 時間: 2009-4-30 11:57
乳清粉是高質(zhì)量的蛋白質(zhì)營養(yǎng)源；高溶解性，與水結(jié)合，產(chǎn)生粘度；成膠作用；乳化作用；慣打性，起泡性和充氣性；增加風(fēng)味。
高蛋白乳清粉和乳清粉在營養(yǎng)上差別不是太大，在教槽料上用的多。

作者: mengmeng 時間: 2009-4-30 13:51
乳清是生產(chǎn)干酪或干酪素時的副產(chǎn)品，乳清總固體占原料乳總干物質(zhì)的一半，其主要成份有乳糖、乳清蛋白、礦物質(zhì)等。乳清蛋白占總?cè)榈鞍椎?0%，牛乳中維生素和礦物質(zhì)也都存在于乳清中。具有很高的營養(yǎng)價值。
　　從生產(chǎn)硬質(zhì)干酪、半硬質(zhì)干酪、軟干酪和凝乳酶干酪素獲得的副產(chǎn)品乳清稱為甜乳清，其pH值為5.9～6.6；鹽酸法沉淀制造干酪素而得到的乳清其pH值為4.3～4.6，為酸乳清。
乳清粉屬全乳清產(chǎn)品，它是以乳清為原料，采用真空濃縮和噴霧（或滾筒）干燥工藝制成。

作者: mengmeng 時間: 2009-4-30 13:53
乳清粉的種類：
　　乳清粉根據(jù)來源不同分為甜乳清粉和酸乳清粉。
　　根據(jù)脫鹽與否分為含鹽乳清粉和脫鹽乳清粉。
　　根據(jù)蛋白分離程度可分為高、中、低蛋白乳清粉。
　　在美國，根據(jù)加工方法和程度不同，乳清產(chǎn)品可歸納為：
　　?、佟⑻鹦匀榍宸郛a(chǎn)品：分低、中、高蛋白乳清粉。
　　　　※低蛋白乳清粉（滲析乳清粉）－－指從未添加任何防腐劑的新鮮乳清中，提取部分蛋白后的高乳糖產(chǎn)品；再經(jīng)巴氏殺菌并干燥后，得到蛋白質(zhì)含量為2.0--4.0%
　　　　用途：用于飼料配方中，提供高含量的乳糖，作為幼小動物的能量來源，亦能促進(jìn)乳酸的合成，并提供多種氨基酸及微量元素，改善飼料質(zhì)地及口感。在食品行業(yè)中，可以作為補充乳糖的來源
　　　　※高蛋白乳清粉－－指未添加任何防腐劑的新鮮乳清，經(jīng)巴氏殺菌并干燥后，得到蛋白質(zhì)含量為11.0--14.5%
　　　　用途：在乳品、冷凍食品、焙烤、休閑食品、糖果和其他食品中用作經(jīng)濟的乳固形物來源。在高溫蒸煮和焙烤中強化色澤的形成；作為高溫乳粉的替代品，對優(yōu)質(zhì)面包膨松起重要作用。
　　?、凇⒏男匀榍宸郛a(chǎn)品：包括低乳糖乳清粉，脫鹽乳清粉
　　?、邸⑷榍宓鞍字破罚喝榍鍧饪s蛋白（WPC）和乳清分離蛋白（WPI）
　　　　※乳清濃縮蛋白制品（WPC）系列
　　　　　乳清濃縮蛋白制品（WPC）系列通常有WPC—34、50、60、75、80幾種，數(shù)字代表制品中蛋白質(zhì)的最低含量，其中WPC—34制品的理化指標(biāo)十分接近脫脂乳粉。
　　　　※乳清分離蛋白（WPI）
　　　　　乳清分離蛋白特指蛋白質(zhì)含量不低于90%的乳清蛋白制品。

作者: mengmeng 時間: 2009-4-30 13:55
用于乳豬料的乳清粉一般是含有65%～75%乳糖和大約12%粗蛋白的高蛋白乳清粉，也有用含75%～80%乳糖和約3%的粗蛋白的低蛋白乳清粉或者中蛋白乳清粉的。仔豬開食料中（6kg體重），用20%乳清粉時仔豬日增重最理想（Dritz等.1993），超早期和早期斷奶日糧中（2.2～5kg體重）通常應(yīng)該用到20%～30%，而斷奶過渡日糧（5～7kg體重）一般用到15%～20%乳清粉(shurson.1995）。
　　乳清粉能提供大量的乳糖，在仔豬消化道內(nèi)發(fā)酵可產(chǎn)生大量的乳酸，降低pH值，幫助乳的消化，抑制致病細(xì)菌的生長，這對仔豬健康有主要意義；乳清粉中含有的高質(zhì)量乳清蛋白在小豬體內(nèi)有高消化率、良好的胺基酸型態(tài)、無抗?fàn)I養(yǎng)因子的優(yōu)點, 亦含有白蛋白及球蛋白（血清蛋白），對腸道同樣具有正面的影響,特別是免疫球蛋白，對腸道具有保護(hù)效果，能對抗大腸桿菌。乳清粉中亦含有乳過氧化酵素及乳鐵蛋白，具有殺菌及制菌的功用。
　　在使用上，飼料廠用乳清粉和其他原料和添加劑配合成濃縮料或者全價乳豬料；豬場可以在濃縮料的基礎(chǔ)上額外增加10%～15%的乳清粉配合成全價料,也可直接自配含乳清粉20%以上的乳豬料來使用。

作者: mengmeng 時間: 2009-4-30 13:56
乳清粉的生產(chǎn)工藝：
?。?）、普通乳清粉和脫鹽乳清粉的生產(chǎn)技術(shù)
　　※普通乳清粉工藝流程：
　　　乳清的預(yù)處理→殺菌→濃縮 →乳糖的預(yù)結(jié)晶→噴霧干燥（滾筒干燥）→冷卻→篩粉→包裝
　　技術(shù)要點：
　?、佟⑷榍宓念A(yù)處理
　　首先要除去乳清中的酪蛋白微粒，然后分離除去脂肪和乳清中的殘渣。
　?、?、殺菌
　　殺菌條件為85℃，15s。
　?、邸饪s
　　將乳清濃縮至干物質(zhì)為30%左右的濃度再經(jīng)另一套蒸發(fā)器濃縮至最終所需濃度
　?、堋⑷樘堑念A(yù)結(jié)晶
　　在結(jié)晶缸中，溫度20℃左右下保溫3～4h，攪拌速度控制在l0r/min左右
　?、?、噴霧干燥（或滾筒干燥）
　　※脫鹽乳清粉生產(chǎn)工藝基本與普通乳清粉相同，所不同的是脫鹽乳清生產(chǎn)所用的原料乳清經(jīng)脫鹽處理，改變?nèi)榍逯械碾x子平衡。
　　　乳清脫鹽多用離子交換樹脂法和離子交換膜的電滲析法。
　（2）、乳清蛋白制品的生產(chǎn)技術(shù)
　　※乳清濃縮蛋白制品（WPC）生產(chǎn)工藝
　　?、?、乳清預(yù)處理
　　　首先采用自動排渣、離心分離機去除乳清中的細(xì)菌發(fā)酵劑細(xì)胞
　　?、?、乳清超濾
　　　超濾的適宜溫度是50℃（最高為55℃）。對蛋白質(zhì)含量超過60%～65%的產(chǎn)品，有必要采用重過濾。
　　?、?、干燥
　　　超濾后的截留液需在冷藏條件下貯存（4℃），可采用66～72℃，15s熱處理截留液，可降低細(xì)菌總數(shù)
　　※乳清分離蛋白（WPI）
　　　乳清分離蛋白特指蛋白質(zhì)含量不低于90%的乳清蛋白制品。要求在WPC的基礎(chǔ)上去除非蛋白組分更充分，通常需要離子交換技術(shù)與超濾技術(shù)相結(jié)合或超濾與微濾相結(jié)合制得

作者: mengmeng 時間: 2009-4-30 14:00
乳清粉的簡易鑒別方法：
　　感觀上，正常的乳清粉其色澤呈現(xiàn)為白至淺黃色，有奶香味。
　　如果在加工過程中經(jīng)過漂白處理，其產(chǎn)品呈乳白色，如不經(jīng)過漂白處理，顏色由白色至淺黃色不等，這是由于生產(chǎn)不同品種的奶酪得到的乳清顏色有差異。
　　方法：將少量乳清粉充分溶于水中，靜置。
　　　　　品名　　　　　　　　　　溶液外觀　　　　　　　　　　　　　　　氣味
　　　低蛋白乳清粉　　　澄清，呈螢光黃綠色，偶爾有乳糖析出　　　典型的乳清味道，有奶香
　　　高蛋白乳清粉　　　分層，上層為澄清液；下層為絮狀沉淀　　　典型的乳清味道，有奶香
　　注：乳清呈現(xiàn)螢光黃綠色，是因為水溶性核黃素的存在。
　

作者: kltdzhong 時間: 2009-5-9 09:13
在教槽料中使用哪種都可以，區(qū)別不是很大。在用量很大的時候要考慮蛋白質(zhì)的含量和氨基酸平衡。

作者: zhenjieli 時間: 2009-5-12 11:04
很好的資料，溫習(xí)一下了。

作者: tian11aiguo 時間: 2009-7-21 19:47
高蛋白乳清粉，是好的乳清粉吧，但乳清粉真正有意義的是乳糖啊，

作者: qdwaton 時間: 2009-8-5 22:33
17# tian11aiguo

乳蛋白吸收率非常高，而且很貴的哦。做教槽料高蛋白的更好些

作者: 在路上 時間: 2009-8-6 08:30
乳糖和乳蛋白的含量不相同了!

作者: gjt108@163.com 時間: 2009-9-26 18:59
高蛋白的比較貴吧，

作者: newwillwxd 時間: 2009-10-6 13:21
資料很多很詳細(xì)，三鞠躬

作者: 葉知秋 時間: 2009-10-6 13:59

引用自mengmeng 發(fā)表于 2009-4-30 14:00的內(nèi)容
乳清粉的簡易鑒別方法：
　　感觀上，正常的乳清粉其色澤呈現(xiàn)為白至淺黃色，有奶香味。
　　如果在加工過程中經(jīng)過漂白處理，其產(chǎn)品呈乳白色，如不經(jīng)過漂白處理，顏色由白色至淺黃色不等，這是由于生產(chǎn)不同品種的

謝謝提供這么詳細(xì)的東西

作者: wutan 時間: 2009-10-14 20:51
乳清粉根據(jù)來源不同分為甜乳清粉和酸乳清粉。
　　根據(jù)脫鹽與否分為含鹽乳清粉和脫鹽乳清粉。
　　根據(jù)蛋白分離程度可分為高、中、低蛋白乳清粉。

作者: lcy0610 時間: 2009-10-18 16:33
5# mengmeng
資料太詳細(xì)了！下載了學(xué)習(xí)！

作者: zhaoyuyong 時間: 2009-10-23 12:04
比較全面啊啊
但用到20%，還是蠻麻煩的啊
很難制粒

作者: jiyuji_02 時間: 2009-10-23 14:50
受益匪淺！學(xué)到很多。

作者: yuanfang 時間: 2009-10-24 14:02
過路的，得到這么好的資料，幸運

作者: yihaiqiu520 時間: 2009-10-25 20:42
幼小動物飼料中使用乳清粉,主要是利用其中乳糖.乳清粉使用比例低時(<10%)高低蛋白乳清沒有什么差別.

作者: zhangk 時間: 2009-10-25 21:01
學(xué)習(xí)了，謝謝！
12# 阿良

作者: xzf168 時間: 2009-10-27 09:29
高蛋白乳清粉使用時,會結(jié)團!

作者: shoter2128 時間: 2009-10-27 20:06
哎高手如云啊佩服

[ts]shoter2128 于 2009-10-27 20:06 補充以下內(nèi)容[/ts]

哎高手如云啊佩服

作者: renato 時間: 2009-10-29 08:54
有沒有生產(chǎn)方面的高手，詳細(xì)介紹一下添加乳清粉后的制粒參數(shù)尤其是溫度和其它一些注意事項！

作者: 山東畜牧人 時間: 2009-11-12 11:17
資料很好很強大！多謝啦！

作者: 天真小海 時間: 2009-11-12 19:56
乳清粉在乳仔豬的料中起作用的成分主要是乳糖,而其中的蛋白質(zhì)對乳仔豬的生長并沒有顯著的影響.尤其是低蛋白乳清粉,其粗蛋白主要應(yīng)是以非蛋白氮為主.據(jù)說,高蛋白乳粉一般價格較高,且供應(yīng)不穩(wěn)定.所以現(xiàn)在在乳豬料中用的多是低蛋白的乳清粉, 若考慮蛋白質(zhì)的高消化性,則血漿蛋白粉是不錯的選擇.

作者: liamou 時間: 2009-11-27 16:25
小心造假

作者: xiaoshayu 時間: 2009-11-30 17:17
回復(fù) 39# renato

是啊，這個問題很好，因為很多飼料廠家都將仔豬教槽料做成顆粒料，其中的質(zhì)粒參數(shù)很重要，大家可以討論一下啊。

作者: Mr.yang 時間: 2010-1-10 17:16
很詳細(xì) 支持

作者: yan3601314 時間: 2010-1-11 22:48
一般乳清粉添加量在10%以上時，我都將制粒溫度控制在60度左右，不知道是否合理，期待各位共同討論下這個問題。

作者: liamou 時間: 2010-1-19 10:03
高蛋白乳清粉容易造假，要檢測真蛋白和乳糖?。?！

作者: 邂逅激情 時間: 2010-9-10 09:06
幼小動物飼料中使用乳清粉,主要是利用其中乳糖.乳清粉使用比例低時(<10%)高低蛋白乳清沒有什么差別.

同意

作者: quickl 時間: 2010-9-11 07:45
灰分有必要關(guān)注么？

作者: wzhui121 時間: 2010-9-13 16:06
回復(fù) 7# mengmeng

學(xué)習(xí)了拜謝

作者: wzhui121 時間: 2010-9-13 16:08
在乳豬料中乳清粉高含量添加時飼料鹽分很難控制不知脫鹽乳清粉從哪能買到在乳豬料上效果如何

作者: 高俊 時間: 2010-9-14 21:09
你們的乳清粉嘗起來什么味道，我的怎么有點味精的味道，一點也不甜，大家可嘗原料??？

作者: 獨去閑 時間: 2010-9-16 15:52
不是味精的味道，我嘗了，好像有點雞精粉和奶糖的混合味道。

作者: Smiling 時間: 2010-9-18 14:09
“仔豬開食料中（6kg體重），用20%乳清粉時仔豬日增重最理想（Dritz等.1993），超早期和早期斷奶日糧中（2.2～5kg體重）通常應(yīng)該用到20%～30%，而斷奶過渡日糧（5～7kg體重）一般用到15%～20%乳清粉(shurson.1995）?！比绻既贿M(jìn)來一批質(zhì)量有問題的乳清粉，這樣大量添加會帶來怎樣的后果呢？

作者: 鵬潤農(nóng)業(yè) 時間: 2010-9-18 15:35
還有些是咸味的

作者: wzhui121 時間: 2010-9-19 11:53
誰有低鹽乳清粉的資料？乳豬料里面乳清粉用多了鹽分高檢測不合格

作者: xidunjianjun 時間: 2010-9-22 10:31
添加量太大，20%那么蛋白加多少。還有空間了了嗎

作者: yyt 時間: 2010-9-23 11:54
實際上乳清粉的來源比大家想像的遠(yuǎn)要復(fù)雜。而不同蛋白乳清粉的使用效果和目的還是有所區(qū)別的，其中高蛋白甜乳清價格最貴，質(zhì)量也是最好的，中蛋白乳清粉價格最低，質(zhì)量也是最差的，主要是其中的灰分過高適口性差等原因，高檔乳豬料建議還是使用高蛋白的，當(dāng)然如果和奶粉相比，那又差遠(yuǎn)了。實際上高蛋白的也分甜的和酸的，不過酸的產(chǎn)量很少，較少見到。另外大家需要特別注意的是低蛋白乳清粉市場假貨問題也很常見，因為鑒別需要經(jīng)驗而不是簡單的化驗。

作者: yyt 時間: 2010-9-23 15:18
乳清粉在豬飼料中應(yīng)用主要區(qū)別是：是否含有外源性礦物質(zhì)導(dǎo)致的適口性問題和可利用率問題，蛋白質(zhì)含量高低、酪蛋白和乳清蛋白的比例組成差異問題，蛋白變性的程度不同問題，以及乳糖的結(jié)構(gòu)差異問題等

作者: liuhuifang 時間: 2010-9-23 15:25
不錯哦，學(xué)習(xí)了O(∩_∩)O~

作者: sherier 時間: 2010-9-26 21:58
路過，以學(xué)習(xí)

作者: 毅石 時間: 2010-9-27 15:23
高蛋白乳清粉要注意鹽分和灰分的含量變化

作者: guomin 時間: 2010-9-27 15:46
用乳清粉主要是用能量，所以就不要考慮高蛋白的吧

作者: zms 時間: 2010-10-14 12:16
乳清粉在教槽料中用量那么大，鹽分超標(biāo)的問題怎么處理呀

作者: dong500250 時間: 2011-4-19 16:37
回復(fù) mengmeng 的帖子

成本比較高，是賣乳清粉的

作者: czy89497 時間: 2011-4-19 17:18
很詳細(xì)，謝謝

作者: yc0425 時間: 2011-4-21 13:56
回復(fù) gjt108@163.com 的帖子

外行的評論高蛋白乳清粉1萬左右一噸主要用于人的食品現(xiàn)在用于乳豬料的制作低蛋白乳清粉只有7千左右一噸用于飼料添加

不懂請不要誤導(dǎo)大家乳清粉不是乳糖的含量定價格的用高蛋白的乳清粉主要用他的乳蛋白

作者: gjt108@163.com 時間: 2011-4-22 13:14
回復(fù) yc0425 的帖子

真是大言不慚啊，我什么時候說乳糖定價個了，

作者: yc0425 時間: 2011-4-22 13:35
回復(fù) yc0425 的帖子

songjs2101 你錯了，高蛋白的便宜啊，因為乳糖含量低。發(fā)表于 2010-9-15 23:15
請你搞清楚我說的話是針對他songjs2101 的并不是你明白了嗎？

作者: mengmeng 時間: 2011-4-23 07:35

dong500250 發(fā)表于 2011-4-19 16:37
回復(fù) mengmeng 的帖子

成本比較高，是賣乳清粉的

這是很久的帖子啦，如果您是做教槽料的，您不應(yīng)該把你的原料成分分析透？咋就可以武斷的判定是賣乳清粉的？教槽料添加乳清粉也不能以成本高，而否定它的作用，試問哪些蛋白對于幼畜來講吸收率最好？多年來，人們尋找的替代乳蛋白的原料中，魚粉、血漿、小肽、小麥水解蛋白、大豆?jié)饪s蛋白等等，他們在教槽料中的使用，這不都是存在著性價比嗎？當(dāng)然，還包括“三聚氰胺”。

作者: sunwei 時間: 2011-4-26 11:20
資料相當(dāng)?shù)脑敿?xì)啊！
認(rèn)真的學(xué)習(xí)了

作者: 音樂蟲子 時間: 2011-6-9 13:35
乳清粉的使用，會不會照成顆粒過硬的一個因素呢？我們的添加比例有15%，顆粒硬度一直沒有能夠很好的解決。

作者: liuhuifang 時間: 2011-6-10 09:12
影響顆粒硬度的因素也很多的，先找到原因就好解決問題了~~

歡迎光臨畜牧人 (http://livemosquitofree.com/)