而另一方面，果醋飲料標(biāo)準(zhǔn)的制定仍在拉鋸當(dāng)中。一不愿公開姓名的業(yè)內(nèi)人士表示，由于目前各家企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)差距甚大，國標(biāo)9月難出臺。

　　據(jù)悉，目前廣東幾家較大的果醋企業(yè)都在醞釀擴(kuò)展全國市場。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，果醋行業(yè)極有可能培育出下一個(gè)“王老吉”。

　　現(xiàn)狀??

　　良莠不齊長期邊緣化

　　“中國涼茶業(yè)在2008年的銷售規(guī)模超過200億，但是果醋的總體銷售規(guī)模不到7億元，還不到?jīng)霾?%的比例。”中山市維嘉思食品飲料有限公司總經(jīng)理侯佳倫介紹說，雖然果醋的生產(chǎn)企業(yè)已近千家，但經(jīng)過十多年的發(fā)展，市場還這么尷尬，與行業(yè)整體硬功夫不足、競爭力低不無關(guān)系。

　　醋飲料龍頭企業(yè)、廣東天地食品集團(tuán)董事長陳生也曾表示，發(fā)現(xiàn)醋飲料是被邊緣化的飲料：“盡管市場上有多達(dá)數(shù)百種醋飲料，但只能稱之為品類，而非品牌?！?

　　在他們看來，我國醋酸飲料面臨的局面很尷尬，一方面，我國果醋飲料擁有驚人的市場潛力；另一方面，果醋飲料在國內(nèi)外飲料市場的占有率很低。

　　中投顧問產(chǎn)業(yè)研究中心的數(shù)據(jù)顯示，2008年，我國果醋生產(chǎn)企業(yè)超過千家，但銷售規(guī)模不到7億元，規(guī)模最大的廣東天地壹號，其2008年的銷售額也只有2億左右。數(shù)據(jù)顯示，在歐美、日本等發(fā)達(dá)國家，果醋飲料已占到醋類消費(fèi)總量的50%。日本人均醋類消費(fèi)是1.8公斤/年，美國為1.4公斤/年，而我國醋類的人均年消費(fèi)量僅為0.2公斤，僅相當(dāng)于日本的1/9,美國的1/7。

　　另一方面，醋飲料的低門檻吸引了很多企業(yè)投入市場，一位不愿意公開姓名的業(yè)內(nèi)人士透露：“雜牌廠家只要投入兩萬元左右的設(shè)備就能生產(chǎn)?！鄙秸摹㈦s牌的、食醋香精勾兌的、貼牌的等產(chǎn)品充斥市場，很大程度上誤導(dǎo)了消費(fèi)者對醋飲料的認(rèn)知。以廣東為例，2009年短短幾個(gè)月就出現(xiàn)了20多個(gè)果醋品牌。記者調(diào)查了解到，許多盲進(jìn)者沒有自己的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，缺少專門的生產(chǎn)基地和技術(shù)裝備，只是通過“山寨”知名品牌或者依賴零散餐飲渠道的方式獲得短期利益。

　　而且，雜牌企業(yè)還具有正規(guī)企業(yè)不具備的優(yōu)勢：拼“開瓶費(fèi)”。前述業(yè)內(nèi)人士透露：低價(jià)產(chǎn)品有很高的利潤空間，而這部分利潤往往就在高昂的開瓶費(fèi)上，正規(guī)企業(yè)很難拼得起開瓶費(fèi)。

　　對此，一位飲料業(yè)觀察人士評價(jià)，沒有標(biāo)準(zhǔn)、沒有門檻、低層次競爭，果醋行業(yè)到了必須有人打破陳規(guī)的時(shí)候了。

　　“中國涼茶業(yè)在2008年的銷售規(guī)模超過200億，但是果醋的總體銷售規(guī)模不到7億元，還不到?jīng)霾?%的比例?！敝猩绞芯S嘉思食品飲料有限公司總經(jīng)理侯佳倫介紹說，雖然果醋的生產(chǎn)企業(yè)已近千家，但經(jīng)過十多年的發(fā)展，市場還這么尷尬，與行業(yè)整體硬功夫不足、競爭力低不無關(guān)系。

　　醋飲料龍頭企業(yè)、廣東天地食品集團(tuán)董事長陳生也曾表示，發(fā)現(xiàn)醋飲料是被邊緣化的飲料：“盡管市場上有多達(dá)數(shù)百種醋飲料，但只能稱之為品類，而非品牌?！?

　　在他們看來，我國醋酸飲料面臨的局面很尷尬，一方面，我國果醋飲料擁有驚人的市場潛力；另一方面，果醋飲料在國內(nèi)外飲料市場的占有率很低。

　　中投顧問產(chǎn)業(yè)研究中心的數(shù)據(jù)顯示，2008年，我國果醋生產(chǎn)企業(yè)超過千家，但銷售規(guī)模不到7億元，規(guī)模最大的廣東天地壹號，其2008年的銷售額也只有2億左右。數(shù)據(jù)顯示，在歐美、日本等發(fā)達(dá)國家，果醋飲料已占到醋類消費(fèi)總量的50%.日本人均醋類消費(fèi)是1.8公斤/年，美國為1.4公斤/年，而我國醋類的人均年消費(fèi)量僅為0.2公斤，僅相當(dāng)于日本的1/9,美國的1/7。

　　另一方面，醋飲料的低門檻吸引了很多企業(yè)投入市場，一位不愿意公開姓名的業(yè)內(nèi)人士透露：“雜牌廠家只要投入兩萬元左右的設(shè)備就能生產(chǎn)?！鄙秸摹㈦s牌的、食醋香精勾兌的、貼牌的等產(chǎn)品充斥市場，很大程度上誤導(dǎo)了消費(fèi)者對醋飲料的認(rèn)知。以廣東為例，2009年短短幾個(gè)月就出現(xiàn)了20多個(gè)果醋品牌。記者調(diào)查了解到，許多盲進(jìn)者沒有自己的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，缺少專門的生產(chǎn)基地和技術(shù)裝備，只是通過“山寨”知名品牌或者依賴零散餐飲渠道的方式獲得短期利益。

　　而且，雜牌企業(yè)還具有正規(guī)企業(yè)不具備的優(yōu)勢：拼“開瓶費(fèi)”.前述業(yè)內(nèi)人士透露：低價(jià)產(chǎn)品有很高的利潤空間，而這部分利潤往往就在高昂的開瓶費(fèi)上，正規(guī)企業(yè)很難拼得起開瓶費(fèi)。

　　對此，一位飲料業(yè)觀察人士評價(jià)，沒有標(biāo)準(zhǔn)、沒有門檻、低層次競爭，果醋行業(yè)到了必須有人打破陳規(guī)的時(shí)候了。

　　趨勢??

　　果醋國標(biāo)帶來洗牌

　　盡管當(dāng)前果醋市場的發(fā)展有些畸形，但分析一直對醋飲料市場持樂觀態(tài)度。中投顧問發(fā)布的《2009-2012年中國軟飲料行業(yè)投資分析及前景預(yù)測報(bào)告》預(yù)計(jì)，隨著醋酸飲料帶來的健康理念，未來幾年我國醋酸飲料有望維持每年數(shù)倍的高速增長。2010年，我國果醋市場規(guī)模有望達(dá)到20億，2012年市場規(guī)模有望突破50億。

　　業(yè)內(nèi)領(lǐng)頭企業(yè)也對前景十分看好，侯佳倫表示：“隨著人們健康理念的提升，以及果醋消費(fèi)的日漸理性，這場硝煙彌漫的戰(zhàn)爭最后都將回歸到產(chǎn)品品質(zhì)的較量上來?！?

　　據(jù)了解，全國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會飲料分委會已于去年底發(fā)布《果醋飲料》國家標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿，其中規(guī)定：果醋飲料不得使用未經(jīng)果醋發(fā)酵產(chǎn)生的檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、醋酸作為輔料調(diào)制果醋飲料，產(chǎn)品應(yīng)有的色澤、香氣和滋味，無異味，無沉淀，無外來雜質(zhì)。產(chǎn)品標(biāo)志上，名稱應(yīng)由“發(fā)酵型”、“水果名稱”和“醋飲料”三部分組成。果汁加食醋勾兌的不法行為被禁止。

　　有業(yè)內(nèi)人士透露，本預(yù)計(jì)9月出臺的果醋國標(biāo)因?yàn)榇罪嬃掀髽I(yè)各自為政，企業(yè)間標(biāo)準(zhǔn)有很大差異，業(yè)內(nèi)主要幾家企業(yè)都希望“果醋國標(biāo)”更接近自家標(biāo)準(zhǔn)而暫緩出臺?！盁o論是生產(chǎn)必須使用加氣的生產(chǎn)線，還是無菌生產(chǎn)，或是純蘋果發(fā)酵這一點(diǎn)就能讓很多企業(yè)出局。”

　　但可以想見的是，若參照幾家大型企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定果醋國標(biāo)，其他的大部分企業(yè)將無立足之地，果醋飲料行業(yè)洗牌無可避免。

　　行動??

　　廣東果醋企業(yè)

　　圖謀全國市場

　　據(jù)了解，隨著行業(yè)的日漸成熟發(fā)展，全國果醋市場已經(jīng)開始呈現(xiàn)出一定的行業(yè)分布格局。目前，全國果醋飲料品牌叫得上名字的有近50多種，主要集中分布在廣東、江蘇、沈陽、河南四個(gè)地區(qū)，但廣東市場則是主要核心，占據(jù)全國市場近70%的市場。同時(shí)，醋飲料目前的最大市場在廣東。

　　不過值得注意的是，大多數(shù)果醋飲料企業(yè)將精力主要集中在消費(fèi)者關(guān)注的口味和產(chǎn)品研發(fā)上，并不太重視品牌建設(shè)。與其他飲料相比，天地壹號罐裝蘋果醋上市也顯得有些安靜。不過，果醋飲料的安靜局面目前開始出現(xiàn)變化。華生堂聘請香港明星佘詩曼做品牌代言人，反映醋飲料品牌對品牌重視加強(qiáng)。負(fù)責(zé)華生堂蘋果醋的營銷副總經(jīng)理黃仁捷表示，此外，其產(chǎn)品線逐漸完善，除了蘋果醋外，還有紅棗醋、藍(lán)莓醋等系列產(chǎn)品，而新圈的100多畝土地將全部用于“華生堂”果醋的研發(fā)和生產(chǎn)。

　　據(jù)悉，天地壹號也在考量合適品牌代言人，以期帶動品牌效應(yīng)，以便推進(jìn)全國市場的布局。天地壹號相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，盡管目前每年有50%的增長，但“不走向全國就意味著滅亡”.今年天地壹號已在廣西、海南、大連等市場試水，并且斥資1.1億元建廠、新增生產(chǎn)線，為明年進(jìn)攻全國市場做準(zhǔn)備。

　　“果醋飲料就是缺了一把火?！币粯I(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，如果找到合適的市場定位，果醋飲料不難培育出下一個(gè)王老吉。