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第一章緒論 pdf doc
第一節(jié) 什么是發(fā)酵工程？
第二節(jié) 發(fā)酵工程的過去和現(xiàn)在
第三節(jié) 發(fā)酵工程的未來
第二章發(fā)酵過程的生物學(xué)基礎(chǔ) pdf doc
第一節(jié) 發(fā)酵過程與微生物
第二節(jié) 微生物的營養(yǎng)與培養(yǎng)基的設(shè)計(jì)
第三節(jié) 微生物的生長模式及其動(dòng)力學(xué)
第四節(jié) 環(huán)境對(duì)微生物的影響
第五節(jié) 代謝產(chǎn)物的代謝調(diào)控
第六節(jié) 微生物代謝產(chǎn)物的過量產(chǎn)生
第三章發(fā)酵生物化學(xué)基礎(chǔ) pdf doc
第一節(jié) 糖的微生物代謝（自學(xué)、復(fù)習(xí)）
第二節(jié) 脂類和脂肪酸的微生物代謝（自學(xué)、復(fù)習(xí)）
第三節(jié) 氨基酸和核酸的微生物代謝（自學(xué)、復(fù)習(xí)）
第四節(jié) 微生物的次級(jí)代謝
第五節(jié) 芳香族化合物的微生物代謝
第六節(jié) 氫氣和二氧化碳等的微生物代謝
第七節(jié) 微生物的光合作用
第八節(jié) 常見發(fā)酵產(chǎn)品的發(fā)酵機(jī)制
第二篇發(fā)酵過程及相關(guān)設(shè)備
第四章培養(yǎng)基及其制備 pdf doc
第一節(jié) 原料
第二節(jié) 原料的預(yù)處理
第三節(jié) 淀粉的水解糖的制備
第四節(jié) 糖蜜原料的處理
第五節(jié) 非糧食生物質(zhì)的轉(zhuǎn)化
第六節(jié) 前體物質(zhì)、促進(jìn)劑
第五章培養(yǎng)基及設(shè)備的滅菌 pdf doc
第一節(jié) 培養(yǎng)基滅菌的目的、要求和方法
第二節(jié) 濕熱滅菌的理論基礎(chǔ)
第三節(jié) 培養(yǎng)基滅菌的工程設(shè)計(jì)
第六章空氣除菌的工藝及設(shè)備 pdf doc
第一節(jié) 空氣中微生物的分布和發(fā)酵工業(yè)對(duì)空氣無菌程度的要求
第二節(jié) 空氣除菌的方法
第三節(jié) 介質(zhì)過濾除菌的機(jī)理
第四節(jié) 介質(zhì)過濾除菌的工藝
第五節(jié) 介質(zhì)過濾除菌的設(shè)備及計(jì)算
第七章生產(chǎn)菌種的擴(kuò)大培養(yǎng)與保藏 pdf doc
第一節(jié) 種子的制備過程
第二節(jié) 種子質(zhì)量的控制
第三節(jié) 實(shí)例
第四節(jié) 生產(chǎn)發(fā)酵罐的無菌接種
第五節(jié) 菌種的保藏與復(fù)壯
第八章發(fā)酵過程 pdf
第一節(jié) 發(fā)酵過程的代謝變化規(guī)律
第二節(jié) 發(fā)酵工藝的控制
第三節(jié) 發(fā)酵過程的主要控制參數(shù)
第四節(jié) 發(fā)酵過程的自動(dòng)控制
第五節(jié) 發(fā)酵動(dòng)力學(xué)
第六節(jié) 發(fā)酵過程優(yōu)化
第九章厭氧發(fā)酵設(shè)備 pdf doc
第一節(jié) 酒精發(fā)酵設(shè)備及計(jì)算
第二節(jié) 啤酒發(fā)酵設(shè)備及計(jì)算
第十章通風(fēng)發(fā)酵設(shè)備 pdf doc
第一節(jié) 通風(fēng)發(fā)酵罐及結(jié)構(gòu)
第二節(jié) 通風(fēng)與攪拌
第三節(jié) 氧的傳遞
第四節(jié) 機(jī)械攪拌通風(fēng)發(fā)酵罐的設(shè)計(jì)
第十一章工業(yè)發(fā)酵染菌的防治 pdf doc
第一節(jié) 發(fā)酵染菌的危害
第二節(jié) 發(fā)酵過程中的染菌的判斷
第三節(jié) 發(fā)酵染菌率和染菌原因的分析
第四節(jié) 發(fā)酵染菌的防止
第五節(jié) 噬菌體感染和處理方法
第十二章產(chǎn)物的提取與精制 pdf doc
第一節(jié) 概論
第二節(jié) 發(fā)酵液的預(yù)處理和固液分離
第三節(jié) 沉淀法
第四節(jié) 吸附法
第五節(jié) 離子交換法
第六節(jié) 膜分離過程
第七節(jié) 萃取
第十三章固定化細(xì)胞發(fā)酵 pdf doc
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 細(xì)胞固定化的方法
第三節(jié) 固定化細(xì)胞的形狀及性質(zhì)
第四節(jié) 固定化細(xì)胞反應(yīng)器
第五節(jié) 固定化細(xì)胞的應(yīng)用
第十四章基因工程菌的發(fā)酵 pdf doc
第一節(jié) 工程菌的來源和應(yīng)用
第二節(jié) 工程菌的培養(yǎng)
第三節(jié) 工程菌分批培養(yǎng)動(dòng)力學(xué)
第四節(jié) 培養(yǎng)裝置與產(chǎn)物的提取
第十五章動(dòng)植物細(xì)胞培養(yǎng) pdf doc
第一節(jié) 動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)技術(shù)
第二節(jié) 植物細(xì)胞培養(yǎng)技術(shù)
第十七章發(fā)酵經(jīng)濟(jì)學(xué) doc
第一節(jié) 成本估計(jì)
第二節(jié) 盈利能力分析與清償能力分析
第三節(jié) 項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)的基本報(bào)表
第四節(jié) 不確定性分析
第五節(jié) 過程設(shè)計(jì)

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