畜牧人

標(biāo)題: 影響維生素穩(wěn)定性的因素 [打印本頁(yè)]

作者: 任彩霞 時(shí)間: 2009-12-7 20:52
標(biāo)題: 影響維生素穩(wěn)定性的因素
!、溫度       對(duì)維生素影響較大，溫度每上升20度，維生素保存量降低約為11%。66-70度時(shí)、維生素的保存量約為89。5%，86-90度時(shí)，保存量為80。6%，。在室溫條件下，維生素A預(yù)混料的貯存時(shí)間和維生素A的含量沒有關(guān)系，保存1年后其含量為98%。但在30度條件下保存3個(gè)月后，維生素A含量減少30%，在高溫、高濕條件下，維生素K、A、B2、葉酸、損失較大。
   2、濕度    環(huán)境濕度及載體含水量過(guò)高，都會(huì)導(dǎo)致維生素在貯存過(guò)程中活行降低。
   3、酸、堿維生素Ａ、Ｄ在酸性條件下會(huì)形成異構(gòu)體；泛酸、ＶＢ１２、葉酸對(duì)酸敏感，在酸性環(huán)境中容易失效。硫胺素在低ＰＨ中穩(wěn)定，隨著ＰＨ增加，損失量也加大，。ＶＥ、ＶＢ１、ＶＢ６、ＶＢ１２等對(duì)堿敏感。
　?。?、維生素之間的相互影響　　　　泛酸鈣與煙酸不能同時(shí)添加　應(yīng)將泛酸鈣先預(yù)混合，ＶＣ與維生素Ｂ１２不能同時(shí)添加。
　?。怠⒌V物元素的影響　　　　　　　一般在含Ｍn、Zn、Ｆe元素的情況下，維生素預(yù)混料在貯存３個(gè)月后ＶK損失８０％，葉酸損失４０％以上．
　　６、光線和氧的影響　　　可見光和紫外線對(duì)維生素都有強(qiáng)烈的破壞，維生素預(yù)混料最好使用熱合抗靜電真空包裝。
　?。?、加工工藝影響　　　主要混合、制粒、膨化的過(guò)程都降低維生素的效價(jià)。

　?。?、載體的影響　　　載體的種類　　含水量　　酸堿性　　粒度　　都會(huì)影響維生素的穩(wěn)定性。
　　　　　　　　　　　　一般玉米芯粉效果要好一點(diǎn)，但要控制水份　粒度一般要求在３０－８０目之間。

作者: 中國(guó)移動(dòng) 時(shí)間: 2009-12-7 21:00
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