畜牧人

標(biāo)題: 天然蝦青素對(duì)蛋禽－不只是增色 [打印本頁(yè)]

作者: 雨生紅球藻 時(shí)間: 2010-5-25 09:09
標(biāo)題: 天然蝦青素對(duì)蛋禽－不只是增色
飼料領(lǐng)域的一場(chǎng)新的革命正在進(jìn)行，那就使用是天然的飼料添加劑，避免使用抗菌素、合成色素和其他化學(xué)制品。這場(chǎng)革命部分滿足了消費(fèi)者對(duì)天然有機(jī)產(chǎn)品需求，以及在水產(chǎn)養(yǎng)殖，農(nóng)業(yè)，家禽和畜產(chǎn)實(shí)施綠色農(nóng)業(yè)的要求，并且最終導(dǎo)致了“徹底消除化學(xué)添加劑”的立法行動(dòng) 。在1981年揭露出僅在瑞典每年就有30噸抗菌素加入到家禽和豬的飼料中。
在1985年，瑞典通過(guò)了“為預(yù)防，緩解，或者治愈疾病，限制在飼料中加入抗菌素和其他化學(xué)品”的法案。不久又強(qiáng)制規(guī)定“含抗菌素或化學(xué)品的飼料，只能根據(jù)獸醫(yī)的處方在每一個(gè)個(gè)案中出售或使用”，中國(guó)的未來(lái)也將會(huì)如此。
這在1986年1月1日已上升成為法律，因此，瑞典已經(jīng)基本上取締了抗菌素和其他化學(xué)制品在飼料中的使用，瑞士和丹麥也以經(jīng)通過(guò)這個(gè)法案，并且已成為整個(gè)歐盟中實(shí)行嚴(yán)格的法律(Gadd, 1997)。其他國(guó)家相似的法律正限制人造色素的使用。
歐洲人卻把在歐盟已經(jīng)禁止使用的人造色素（比如人工合成蝦青素）賣到了中國(guó)。國(guó)家農(nóng)業(yè)部2004年第318號(hào)文已明確規(guī)定了蝦青素（應(yīng)該是特指DSM和BASF的人工合成蝦青素）不得用于禽類，只能用于水產(chǎn)動(dòng)物，其實(shí)為人類食用生產(chǎn)的水產(chǎn)動(dòng)物也是不能使用的，但截至2008年4月上述人工色素仍然在中國(guó)濫用。
隨著中國(guó)政府對(duì)食品監(jiān)管的越來(lái)越嚴(yán)格，人們對(duì)化學(xué)合成產(chǎn)品的擔(dān)憂，化學(xué)合成蝦青素在蛋禽領(lǐng)域?yàn)E用壽終正寢是指日可待的事實(shí)，相反天然藻源蝦青素提取物已獲得國(guó)家衛(wèi)生部（衛(wèi)食新試字（2007）第0011號(hào)）。2010年3月15日衛(wèi)監(jiān)督食便函〔2010〕74號(hào)，經(jīng)新資源食品評(píng)審專家委員會(huì)審核，擬正式批準(zhǔn)雨生紅球藻和雪蓮培養(yǎng)物為新資源食品。

天然VS人工合成蝦青素：

1.立體異構(gòu)體（就是我們比較熟知的左旋、右旋、消旋）蝦青素（astaxanthin）有兩個(gè)手性(或不對(duì)稱)中心，它們是分子中兩端環(huán)結(jié)構(gòu)的C-3和C-3’ 。一個(gè)手性中心可以有兩種構(gòu)象，蝦青素（astaxanthin）的兩個(gè)手性碳原子C-3、C-3’ 都能以R或S的形式存在，這樣就有3種立體異構(gòu)體：3S、3’S，3R、3’S和3R、3’R。

其中3S、3’S和3R、3’R異構(gòu)體互為鏡像(對(duì)映體)，每一對(duì)映體有著相反的旋光性，能使平面偏振光向左或向右旋轉(zhuǎn)，3R、3’S無(wú)旋光性。

A:在生物界，絕大多數(shù)生物活性物質(zhì)比如說(shuō)酶和免疫球蛋白等都是左旋的，消旋體大都沒(méi)有生物活性，藻源蝦青素（astaxanthin）是100%的左旋（3S、3’S），酵母源的100%右旋（3R、3’R），合成蝦青素（astaxanthin）是混合物50%消旋，25%左旋，25%右旋。就是說(shuō)合成蝦青素（astaxanthin）只有1/4是左旋的異構(gòu)體，也就是說(shuō)相當(dāng)于藻源蝦青素（astaxanthin）1/4含量的是左旋（3S、3’S）異構(gòu)的。

B: 在動(dòng)物體界，不同的性成熟時(shí)段，不同組織中分布的立體異構(gòu)體是不相同，在性成熟期家禽體內(nèi)的蝦青素（astaxanthin）很大一部分轉(zhuǎn)移到皮膚和卵巢（蛋黃），而最主要與該部位蛋白質(zhì)結(jié)合的異構(gòu)體是左旋（3S、3’S）異構(gòu)形態(tài)。

C：立體異構(gòu)體的差異上是天然與合成在生理功能差異。而且這幾種不同立體異構(gòu)狀態(tài)在動(dòng)物體內(nèi)是不能互相轉(zhuǎn)化的。（3R、3’S）蝦青素（astaxanthin）是沒(méi)有生物活性的，也就是說(shuō)沒(méi)有抗氧化活性，（3R、3’R）有部分生物活性，因此合成蝦青素（astaxanthin）抗氧化活性相當(dāng)于天然藻源蝦青素（astaxanthin）的1/4左右，加上合成的過(guò)成中不可避免其他化學(xué)品的帶入，這樣作為人類食品的蛋、禽是絕對(duì)不能食用的，而且合成蝦青素不具備營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，跟加入蘇丹紅對(duì)禽蛋著色沒(méi)有本質(zhì)的區(qū)別，更不可能有效改變口感和延長(zhǎng)鮮蛋的貨架期。因?yàn)樗褪且环N石化產(chǎn)品，除了著色以外沒(méi)有任何意義，或者說(shuō)就是一種人工色素與其他的人工色素沒(méi)有太大的分別，很多蛋禽養(yǎng)殖者，在使用合成蝦青素著色，以致自己都不會(huì)去食用自產(chǎn)的禽蛋。

2 .幾何異構(gòu)體(就是我們熟知的順式和反式)沒(méi)有差別。

3. 游離蝦青素（astaxanthin）和蝦青素（astaxanthin）酯蝦青素（astaxanthin）在其末端環(huán)狀結(jié)構(gòu)中各有一個(gè)羥基，這種自由羥基可與脂肪酸形成酯。如果其中一個(gè)羥基與脂肪酸成酯，稱蝦青素（astaxanthin）單酯；如果兩個(gè)羥基都與脂肪酸成酯，則稱為蝦青素（astaxanthin）二酯。酯化后，其疏水性增強(qiáng)，雙酯比單酯的親脂性強(qiáng)。蝦青素（astaxanthin）以游離或酯化形式在中腸被吸收，在血液中以與脂蛋白結(jié)合的方式轉(zhuǎn)運(yùn)；肝臟是蝦青素（astaxanthin）代謝的主要器官；在性成熟過(guò)程中，從肌肉轉(zhuǎn)移到皮膚和卵巢(蛋黃)。

A:游離態(tài)的蝦青素（astaxanthin）極不穩(wěn)定，很容易被氧化，而合成蝦青素（astaxanthin）100%為游離態(tài)，這也就是為什么BASF和DSM的蝦青素（astaxanthin）必需包埋的原因。紅球藻中蝦青素（astaxanthin）單酯占90％以上、雙酯約占8％，游離蝦青素（astaxanthin）約為1％。紅酵母中的主要類胡蘿卜素為蝦青素（astaxanthin），98%酯化。（見(jiàn)下圖）這也就決定了天然蝦青素更容易被吸收和利用和在酯質(zhì)多的部位沉積。

總之，蝦青素（astaxanthin）可根據(jù)立體異構(gòu)體、幾何異構(gòu)體、酯化程度和酯化與否分為多種。所有這些結(jié)構(gòu)形式都在自然界存在，如南極鱗蝦中蝦青素（astaxanthin）的主要立體異構(gòu)體為3R、3’R，且被酯化；天然蝦青素（astaxanthin）主要為3S、3’S酯化結(jié)構(gòu)。

藻源蝦青素的禽蛋領(lǐng)域應(yīng)用研究報(bào)道

全球大約1/3的混合飼料是供給家禽和這個(gè)新的綠色市場(chǎng)的，他們已經(jīng)開(kāi)始對(duì)傳統(tǒng)高質(zhì)量成分飼料的制造商開(kāi)始挑戰(zhàn)。一種使用天然飼料添加劑來(lái)增強(qiáng)動(dòng)物的免疫力和抵抗疾病的能力，從而避免使用抗生素的養(yǎng)植方式正在快速發(fā)展，天然蝦青素就是這樣一種添加劑之一。
過(guò)去，家禽的集約化養(yǎng)殖依賴最便宜的飼料、抗生素和化學(xué)品來(lái)盡可能快的增加體重和增加蛋黃顏色，基本不考慮上述物質(zhì)積累的效應(yīng)如何傳遞給動(dòng)物和我們消費(fèi)者。
然而，農(nóng)民正在認(rèn)識(shí)到使用優(yōu)質(zhì)天然飼料的好處，產(chǎn)品的味道被顯著改進(jìn)，消費(fèi)者也在情愿高價(jià)選擇被使用天然類胡蘿卜素深顏色的蛋黃和雞肉，而不是使用蘇丹紅或者合成蝦青素的禽蛋。
一方面德國(guó)和瑞士在購(gòu)買中國(guó)、印度的藻源天然蝦青素去生產(chǎn)高品質(zhì)的飼料，另一方面確在將BASF和DSM的合成蝦青素賣到中國(guó)和落后的第三世界國(guó)家。是大家該反省的時(shí)候了。我們難道要繼續(xù)禍害我們的子孫后代嗎？蝦青素當(dāng)顏料使用被文獻(xiàn)證明得好的，大部分的文獻(xiàn)也證實(shí)了蝦青素在生理學(xué)上的作用，蝦青素也被用在動(dòng)物養(yǎng)殖當(dāng)中。全世界的大多數(shù)的消費(fèi)者更喜歡深蛋黃色。月餅加工業(yè)喜歡更深的蛋黃色而不愿在其加入人造色。中國(guó)優(yōu)質(zhì)的鴨蛋做成了紅芯咸鴨蛋出口，劣質(zhì)的鴨蛋做成了皮蛋。雨生紅球藻生產(chǎn)的天然蝦青素，已經(jīng)成功用來(lái)給禽蛋黃增色，華中農(nóng)大教授也明確證實(shí)天然紅芯鴨蛋的紅色成份就是（3S,3’S）結(jié)構(gòu)方式的蝦青素。
瑞典研究人員把一種標(biāo)準(zhǔn)飲食喂給白色來(lái)亨雞兩周時(shí)間使其達(dá)標(biāo)，并且耗盡他們的類胡蘿卜素水平。在實(shí)驗(yàn)最初，蛋的平均色分為“4”（羅氏評(píng)分卡）。補(bǔ)充以新的含0.5，1.0，1.5，2，3ppm 蝦青素均勻的紅球藻藻粉飼料4 周的時(shí)間，然后返回?zé)o類胡蘿卜素的飼料另外兩周。發(fā)現(xiàn)在大約7天之后蛋黃色分穩(wěn)定達(dá)到5.8，7.9，9.4，10. 1，11.8（羅氏評(píng)分卡）。分值的增與蛋黃中蝦青素正相關(guān)。而在返回?zé)o類胡蘿卜素的飼料喂養(yǎng)兩周后蛋黃分值降到“4”。在2-20 ppm 蝦青素（無(wú)破壁的藻粉）飼料供給下，在蛋黃里沉積的蝦青素比例是16%，這個(gè)研究也證明破壁的藻粉蝦青素能100%的沉積( Elwinger et。 al.，1997)
另一項(xiàng)研究在瑞典的一個(gè)實(shí)驗(yàn)里，Johan Inborr研究在紅球藻藻粉中的類胡蘿卜素的功效和在不同的烤雞組織內(nèi)沉積比例。共5760只科布雞(1天大)被分成12 組，每組給的不同的飲食。大量供給紅球藻藻粉組成的飲食有0，133和266 克(藻粉)/噸飼料喂食35天。每周測(cè)量活重量，攝食量，死亡率，測(cè)量胸部肌肉，腹部脂肪和內(nèi)臟的類胡蘿卜素。
增加了藻粉的量之后，發(fā)現(xiàn)在肝，脂肪組織和胸肌的類胡蘿卜素濃度在增加，對(duì)照組的雞，在皮，腳的黃色素有所增加，雞的重量顯著增加而且胸脯的厚度明顯增加飼料利用率大幅度提高(P < 0.05 ) .但是死亡率和卵黃囊傳染率兩組沒(méi)有顯著差異，盡管這兩個(gè)參數(shù)的數(shù)據(jù)在實(shí)驗(yàn)組更低。進(jìn)一步的多畜種的研究證實(shí)，當(dāng)紅球藻藻粉加入到飼料中，能證明其孵化率增5%。 (Inborr，1998； Inborr和Lignell，1997)。不同的飲食的成分能影響蛋黃的染色程度。大多數(shù)早先的研究顯示，基以玉米的飼料代替有海藻色素的飼料。與象小麥和大麥那樣的其他谷類相比，在象玉米黃質(zhì)那樣的粟米里的類胡蘿卜素能在相當(dāng)程度上有助于蛋黃的著色。不同的蛋黃顏色被不同的國(guó)家人們喜歡，即使在同一個(gè)國(guó)家不同區(qū)域也有差異。在澳大利亞，消費(fèi)者更喜歡的蛋黃顏色色分為“11”，更深的顏色反而被拒絕，但天然的與合成的蝦青素飼養(yǎng)的禽蛋口味上有很大的區(qū)別，國(guó)人更趨向于天然。在1998年澳大利亞(新英格蘭大學(xué)，阿米代爾NSW)的一次試驗(yàn)中，紅球藻藻粉加入到通常商業(yè)化基于小麥的飼料中，它的穩(wěn)定性被測(cè)試通過(guò)。在澳大利亞試驗(yàn)里，全部鳥(niǎo)在4 組內(nèi)分開(kāi)并且控制沒(méi)有類胡蘿卜素的喂食物，持續(xù)3 周。 4組實(shí)驗(yàn)組由20支鳥(niǎo)組成。接下來(lái)3 周適應(yīng)環(huán)境，每組在2－3天內(nèi)采集50支蛋共200支蛋(蛋收集第1 )。測(cè)量了蛋的內(nèi)在質(zhì)量和蛋殼質(zhì)量包括蛋重量，殼反射率，蛋殼強(qiáng)度，哈氏單位，蛋黃顏色得分，蛋黃重量，殼重量和殼厚度。后來(lái)，一組繼續(xù)在實(shí)驗(yàn)期間沒(méi)有加入類胡蘿卜素，其它3 組然后接受供給包含4， 8或者12 ppm 來(lái)自紅球藻藻粉的蝦青素。繼續(xù)持續(xù)了4周，收集了50個(gè)蛋并且每5天進(jìn)行質(zhì)量參數(shù)評(píng)估。平均的母雞重量是2.4 千克并且喂每只母雞有128 克/天的平均增加量。總的平均蛋生產(chǎn)是每100天每只母雞生72個(gè)蛋，在組之間沒(méi)有明顯的差異。發(fā)現(xiàn)在蛋殼質(zhì)量，蛋重量，蛋黃重量，蛋黃百分比殼反射率也沒(méi)有差別，或者殼強(qiáng)度上4組沒(méi)有明顯的不同。在實(shí)驗(yàn)期間的報(bào)告揭示來(lái)自藻源蝦青素的蛋與對(duì)照組相比有一層更厚的卵黃膜。以致有的生蛋黃用筷子都夾不破，或用破的蛋殼也較難劃破蛋黃。

蛋黃著色的增加在每個(gè)實(shí)驗(yàn)組的僅僅5天之后變得很明顯。蛋黃顏色得分是3.96，8.38，11.3 和11.64，4 組喂食來(lái)自紅球藻的0，4,8或者12 ppm 的蝦青素。在15天之后蛋黃顏色得分分別是3.86，7.68，12.10 和12.74。在28天之后蛋黃顏色得分是3.90，9.12，11.68，和12.58 ，分別是喂食0，4，8或者12 ppm 蝦青素的組(圖)。

試驗(yàn)結(jié)果表明來(lái)自在飼料里的藻源蝦青素的最佳的濃度是在4 －8 ppm之間。因此，測(cè)試了含有6 ppm 蝦青素的飼料，通過(guò)混合4 、8ppm飼料和用2周的時(shí)間把它喂給相互對(duì)照的同等數(shù)量的雞群里。導(dǎo)致平均蛋黃顏色分?jǐn)?shù)在5天就到達(dá)了10.25 和15日達(dá)到了10. 75，這是澳大利亞消費(fèi)者的喜歡的范圍(圖片4)。從試驗(yàn)?zāi)抢锸Ｏ碌?ppm 蝦青素飼料后來(lái)喂給了不同群的艾薩布朗母雞，它的蛋黃顏色被監(jiān)控。一平均數(shù)被引入，每只母雞每天平均長(zhǎng)130 克的重量，平均蛋黃顏色平均分是10.7。

結(jié)論：破壁了的紅球藻粉即使在2 ppm蝦青素濃度對(duì)禽蛋也有卓越的增色效果，相當(dāng)于7-8ppm合成蝦青素的著色效果。低濃度的藻源蝦青素也增加皮膚，腳和嘴部的黃色素。喂食了一定量藻粉飼料之后，它們的繁殖力，重量都迅速地增加，胸肌明顯增厚而飼料利用率大幅增加。
在一種基于小麥的喂食中，包含6 ppm 蝦青素的飼料導(dǎo)致平均蛋黃顏色分?jǐn)?shù)在5天就到達(dá)了10.25 和15日達(dá)到了10. 75，這也是我國(guó)消費(fèi)者的喜歡的范圍。
天然與合成蝦青素相比較在禽蛋應(yīng)用中差異在：
1.口感顯著改變，更接近我們說(shuō)的土雞蛋口感；
2.著色能力天然是合成的四倍；
3.禽蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值顯著提高，因?yàn)樘烊晃r青素是天然界最強(qiáng)的抗氧化劑，對(duì)人體好處多多，人工色素有明確的致智障和致癌變報(bào)道；
4.天然由于其抗氧化性，延長(zhǎng)了禽蛋的貨架期至少1倍；
5.提高了飼料的利用率和產(chǎn)蛋率，合成蝦青素是不可能的；
6.由于對(duì)禽卵巢的激活，延長(zhǎng)了蛋禽的產(chǎn)蛋期；
7.免除了抗生素的使用費(fèi)用，減少禽流感等疾病的發(fā)生幾率，提高了農(nóng)戶的經(jīng)濟(jì)效益；
8.喂天然蝦青素的禽蛋可以獲的更高的市場(chǎng)認(rèn)同的價(jià)格2-3倍；
9.避免了因媒體曝光后，民眾出現(xiàn)對(duì)禽蛋產(chǎn)業(yè)的巨大不信任風(fēng)險(xiǎn)。

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作者: zhaoyuyong 時(shí)間: 2010-5-25 09:24
就是價(jià)格貴了些啊

作者: 李入行 時(shí)間: 2010-5-26 17:51
如若是天然的，是一個(gè)很有發(fā)展前途的一個(gè)產(chǎn)品。

[ts]李入行于 2010-5-26 17:59 補(bǔ)充以下內(nèi)容[/ts]

如若是天然的，是一個(gè)很有發(fā)展前途的一個(gè)產(chǎn)品。

作者: 翠竹林 時(shí)間: 2010-5-27 15:52
很高興認(rèn)識(shí)你！天然蝦青素

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