畜牧人

標(biāo)題: 喝牛奶要注意什么？ [打印本頁(yè)]
作者: jieming    時(shí)間: 2010-11-15 09:59
標(biāo)題: 喝牛奶要注意什么？
　　人人都知道喝牛奶好，但喝牛奶有許多講究。搭配不當(dāng)，牛奶不但于身體無(wú)補(bǔ)，還可能造成一些危害。所以喝牛奶時(shí)特別要注意下面幾點(diǎn)：
　　1、在喝牛奶前后1小時(shí)左右，不宜吃橘子。牛奶中含有豐富的磷蛋白和酪蛋白，而酪蛋白常以鈣鹽的形式存在于奶中，牛奶一旦遇到酸性食物中的草酸或果酸，就會(huì)結(jié)合成草酸鈣或形成較大的凝塊，既不利于消化，也影響營(yíng)養(yǎng)成分的吸收，有的人甚至出現(xiàn)腹脹、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀。因此，飲用牛奶時(shí)不要與酸性食物同吃，如橘子，應(yīng)在喝牛奶前后1小時(shí)左右吃。
　　2、牛奶與果汁不能同飲。牛奶中的蛋白質(zhì)80%為酪蛋白，牛奶的酸堿度在4.6以下時(shí)，大量的酪蛋白便會(huì)發(fā)生凝集、沉淀，難以消化吸收，嚴(yán)重者還可能導(dǎo)致消化不良或腹瀉。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料。
　　3、牛奶剛煮沸時(shí)不要加糖。牛奶中含有的賴氨酸在加熱條件下能與果糖反應(yīng)，生成有毒的果糖基賴氨酸。鮮牛奶在煮沸時(shí)不要加糖，煮好牛奶稍涼后再加糖不遲。
　　4、牛奶與巧克力不能同食。牛奶含有豐富蛋白質(zhì)和鈣，而巧克力含有草酸，兩者同食會(huì)結(jié)合成不溶性草酸鈣，極大影響鈣的吸收。甚至出現(xiàn)頭發(fā)干枯、腹瀉、生長(zhǎng)緩慢等現(xiàn)象。
　　此外，有人偏愛(ài)高度加工的牛奶。但高度加工后的牛奶，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不一定比鮮牛奶好。這是因?yàn)榻?jīng)過(guò)多次加工后，牛奶中大多加入了微量元素或無(wú)機(jī)鹽，但這些成分并非每個(gè)人都需要補(bǔ)充，所以也就不一定適合每一個(gè)人。
作者: sunyang    時(shí)間: 2010-12-10 05:48
好資料學(xué)習(xí)了,正好給兒子用.



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