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標題: 新國標劃清牛奶品類 巴氏鮮奶營養(yǎng)最高 [打印本頁]

作者: jieming    時間: 2010-11-18 13:26
標題: 新國標劃清牛奶品類 巴氏鮮奶營養(yǎng)最高
  專家稱新國標嚴格劃清牛奶品類,強化“巴氏鮮奶”和“常溫奶”的區(qū)別,保障消費者知情權,是一大進步。
  新國標傳遞出明確信息:巴氏鮮奶營養(yǎng)最高,喝奶就應喝巴氏鮮奶,特別是對于正在長身體的孩子,更應選擇巴氏鮮奶。
  為了營養(yǎng)?為了儲存?
  喝奶的目的要明白
  “我們家牛奶都是一箱箱買回家,想什么時候喝就什么時候喝,很方便。”有一個小學生如是說。
  乳業(yè)專家表示,這是一個誤區(qū)。這位學生說的是“純牛奶”,也叫常溫奶。它采用135℃以上的超高溫滅菌,殺滅牛奶中所有有害菌和有益菌,完全沒有活性物質(zhì),以實現(xiàn)常溫儲存。但這種工藝使牛奶營養(yǎng)嚴重流失,被稱為“罐頭牛奶”。
  據(jù)悉,在歐美發(fā)達國家,這種牛奶所占份額很小,主要是旅行時飲用,價格也只有鮮奶的一半。
  他們?nèi)粘:鹊氖酋r奶,也叫巴氏鮮奶。它采用巴氏低溫殺菌工藝,保證牛奶安全飲用的同時,最大限度地保留牛奶的活性物質(zhì)和營養(yǎng)。鮮奶富含活性鈣成分,更利于鈣質(zhì)的吸收。
  但巴氏鮮奶也有“短處”。因其營養(yǎng)價值高,必須2℃-6℃冷藏,保質(zhì)期3-7天。消費者主要是訂購,送奶員每天送到家,或者到便利店、超市購買,回家放冰箱。
  相比起來,喝鮮奶似乎不太方便。對此,專家提醒,此時應多問問自己,為家人、為孩子,買牛奶的目的是什么?
  就像孩子應多吃新鮮水果、蔬菜一樣,也應常喝巴氏鮮奶,這樣比吃罐頭水果、方便面和喝常溫奶更有利于成長。
  新國標劃清牛奶品類
  巴氏鮮奶更營養(yǎng)
  顯然,營養(yǎng)是選牛奶應考慮的首要因素。新國標明確:巴氏殺菌乳可在外包裝上標注“鮮牛奶/乳”,超高溫滅菌乳應標注“純牛奶/乳”。
  也就是說,并不是什么奶都可以叫“鮮奶”。因為,鮮奶就是新鮮、營養(yǎng)、好奶源的代名詞。
  專家介紹,鮮奶必須采用新鮮無污染的就近奶源,并且從牛奶擠出到生產(chǎn)都必須在24小時之內(nèi)完成,全程冷藏,保質(zhì)期就幾天,所以更新鮮營養(yǎng)。而常溫奶對奶源要求低,可以用奶粉還原,保質(zhì)期好幾個月,俗稱“罐頭牛奶”。
  為此,新國標明確,“巴氏鮮奶不允許添加奶粉和其他添加物”。反過來,就是“沒有添加”的才可叫“鮮奶”。常溫奶呢?新國標稱,可以添加復原乳(即奶粉)。
  這正是有消費者反映鮮奶“口味”比較淡的原因。因為喝鮮奶,喝到的是天然、本真的鮮香,而不是加了奶粉、增稠劑的濃味。
  

作者: 環(huán)嘉    時間: 2010-12-6 17:45
現(xiàn)在的牛奶 悲哀,看看歐美是什么標準




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