畜牧人

標題: 溶菌酶 [打印本頁]

作者: lqf582 時間: 2010-12-13 14:21
標題: 溶菌酶
　　溶菌酶是一種非特異性免疫因子，可對腸道中腐敗性微生物有特殊的殺滅作用，是嬰兒食品中的抗菌蛋白，是一種必需的添加因子。溶菌酶在嬰兒體內(nèi)可以直接或間接地促進嬰兒腸道內(nèi)雙歧桿菌的增殖；可以促進嬰兒胃腸內(nèi)乳酪蛋白形成微細凝乳，延長在腸道停留時間，有利于嬰兒消化吸收；可以促進人工喂養(yǎng)嬰兒腸道細菌菌群的正?；?；它還能夠強化血清滅菌蛋白、r-球蛋白等體內(nèi)防御因子，以增強對感染的抵抗力，特別是對早產(chǎn)嬰兒有預(yù)防體重減輕，預(yù)防消化器官疾病，增加體重的功效，是嬰兒食品及配方奶粉等的良好添加劑[10]。溶菌酶特別適合于巴氏殺菌奶的防腐，一般在包裝前加入300-600ppm [9]。另外，在奶酪加工中添加一定量的溶菌酶可以防止中后期奶酪的后期起泡、風(fēng)味變差及不影響奶酪老化過程中奶酪基液的品質(zhì)，同時，還能起到抑菌作用，不至引起酪酸發(fā)酵，這是其它防腐劑所無法比擬的。

作者: houzhihai 時間: 2010-12-13 22:57
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