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標(biāo)題: 怎樣加工制作煉乳? [打印本頁(yè)]

作者: jieming 時(shí)間: 2011-2-21 10:30
標(biāo)題: 怎樣加工制作煉乳?
　　(一)材料

　　新鮮牛奶2000mL，白糖320g，石灰水(飽和的)50mL。

　　(二)制作

　　1、把牛奶放入很薄的鋁鍋中，加石灰水50mL中和奶酸的一部分，然后加熱，火力愈大愈好。不斷攪拌，避免牛奶結(jié)成薄皮粘在鍋底上而發(fā)生焦臭味。

　　2、等到牛奶濃縮到1/3容量時(shí)，加白糖，充分?jǐn)嚭停⒃僦?0分鐘。

　　3、趁熱倒入玻璃罐中，將蓋旋緊，并放在沸水中煮10分鐘，消毒。

　　4、這種簡(jiǎn)便煉乳，可以保存很久不變質(zhì)。它的顏色淡黃，但用開水沖消淡后色澤潔白。

作者: fangningyun 時(shí)間: 2011-2-21 11:20
煉乳用來(lái)干嘛?。?

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