畜牧人

標(biāo)題: 健康畜肉與病死、毒死畜肉鑒別 [打印本頁]

作者: 401636839 時間: 2011-4-4 09:38
標(biāo)題: 健康畜肉與病死、毒死畜肉鑒別
(1)色澤鑒別?
健畜肉——肌肉色澤鮮紅，脂肪潔白(牛肉為黃色)，具有光澤。?
死畜肉——肌肉色澤暗紅或帶有血跡，脂肪呈桃紅色。?
(2)組織狀態(tài)鑒別?
健畜肉——肌肉堅實(shí)致密，不易撕開，肌肉有彈性，用手指按壓后可立即復(fù)原。死畜肉——肌肉松軟，肌纖維易撕開，肌肉彈性差。?
(3)血管狀況鑒別?
健畜肉——全身血管中無凝結(jié)的血液，胸腹腔內(nèi)無淤血，漿膜光亮。?
死畜肉——全身血管充滿了凝結(jié)的血液，尤其是毛細(xì)血管中更為明顯，胸腹腔呈暗紅色、無光澤。?
應(yīng)注意，健畜肉屬于正常的優(yōu)良質(zhì)肉品；病死、毒死的畜肉屬劣質(zhì)肉品，禁止食用和銷售。

歡迎光臨畜牧人 (http://livemosquitofree.com/)