玉米酒精糟又稱玉米DDGS(Distillers Dried Grains with Soluble)，主要是指在現(xiàn)代化技術(shù)和設(shè)備的條件下，燃料乙醇工廠用玉米籽實與精選酵母、酶等混合發(fā)酵生產(chǎn)乙醇和二氧化碳后，剩余的發(fā)酵殘留物經(jīng)低溫干燥形成的共生產(chǎn)品。另一類玉米酒糟蛋白飼料為DDG（Distillers Dried Grains），是將玉米酒精糟作簡單過濾，濾渣干燥，濾清液排放掉，只對濾渣單獨干燥而獲得的飼料。前者的能量和營養(yǎng)物質(zhì)總量均明顯高于后者。
1 玉米DDGS的營養(yǎng)價值及應(yīng)用
1.1 玉米DDGS的營養(yǎng)價值
于DDGS的蛋白質(zhì)含量在26％以上，已成為國內(nèi)外飼料生產(chǎn)企業(yè)廣泛應(yīng)用的一種新型蛋白飼料原料，在畜禽及水產(chǎn)配合飼料中通常用來替代豆粕、魚粉，添加比例最高可達30％，并且可以直接飼喂反芻動物。
玉米DDGS不僅具有高蛋白、高有效磷、低植酸磷和高維生素含量的特點，而且還包含玉米發(fā)酵過程中融入的糖化曲和酵母的營養(yǎng)成分及其活性因子，被認(rèn)為是一種高蛋白、高營養(yǎng)、無任何抗?fàn)I養(yǎng)因子的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)飼料原料。
1.2在母豬生產(chǎn)的應(yīng)用;
對于母豬，DDGS開始時可以低水平添加，然后逐漸增加用量，直到最高用量。名你打蘇大學(xué)的研究表明，如果在母豬日糧中一開始添加高水平DDGS，將導(dǎo)致飼料采食量下降，到恢復(fù)全部采食量是大約需要1周時間。另外，霉菌毒素對繁殖性能有很大影響，因為，當(dāng)將DDGS用于母豬日糧時要嚴(yán)格小心。
1.3 DDGS飼料的最佳用量
DDGS飼料能預(yù)防豬腸道消化疾病并能抑制飼料自身的病原菌，DDGS有效磷含量高，鈣含量很低，需要其他礦物原料來補充；B族維生素和維生素E含量豐富，但賴氨酸和色氨酸含量很低，必須添加賴氨酸和色氨酸。玉米DDGS是豬不同生長階段所需能量、蛋白質(zhì)和其他主要養(yǎng)分的優(yōu)秀來源。DDGS在不同豬日糧的最大用量分別為：子豬（7千克~12千克）和生長豬（12千克~50千克）20％，育肥豬（50千克~100千克）20％，懷孕母豬50％，泌乳母豬20％，種公豬50％，后備母豬20％。 使用DDGS不當(dāng)將會影響飼料的適口性，剛出廠時酒味很濃，用于生產(chǎn)豬飼料，添加5%-6%則會導(dǎo)致飼料適口性下降，但存放一段時間之后，則刺激性氣味明顯減弱，適口性提高。