伏馬毒素尤其是fb1對飼料污染的情況在世界范圍內(nèi)普遍存在，且對糧食作物的污染情況較嚴(yán)重，其污染的飼料主要為以玉米為原料的飼料。動物試驗和流行病學(xué)資料已表明，伏馬菌素主要損害肝腎功能，能引起馬腦白質(zhì)軟化癥和豬肺水腫等，并與我國和南非部分地區(qū)高發(fā)的食道癌有關(guān)，現(xiàn)已引起世界范圍的廣泛注意。
    每天伏馬毒素的攝取量在0.4mg/kg體重以上均可引發(fā)豬的肺水腫，還可造成豬生殖系統(tǒng)的紊亂，如早產(chǎn)、流產(chǎn)、死胎和發(fā)情周期異常等。這種病在美國及其他國家都有發(fā)現(xiàn)，并且容易對當(dāng)?shù)匦竽翗I(yè)造成較大的影響。
    伏馬毒素（Fumonisin，F(xiàn)B）是由鐮刀菌屬在一定的溫度和濕度下產(chǎn)生的水溶性代謝產(chǎn)物，對食品污染的情況在世界范圍內(nèi)普遍存在。伏馬毒素的檢測先后使用過薄層色譜法、氣相色譜法、酶聯(lián)免疫法（elisa）、高效液相色譜法（hplc）等，目前研究和應(yīng)用得最多的是利用免疫親和柱凈化后的熒光儀檢測法和hplc法。