畜牧人

標(biāo)題: “新活營(yíng)養(yǎng) 美味發(fā)酵”--博善專(zhuān)訪襄大農(nóng)牧有限集團(tuán)劉冰總經(jīng)理 [打印本頁(yè)]

作者: apple12151007 時(shí)間: 2014-7-15 10:06
標(biāo)題: “新活營(yíng)養(yǎng) 美味發(fā)酵”--博善專(zhuān)訪襄大農(nóng)牧有限集團(tuán)劉冰總經(jīng)理
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　　新活營(yíng)養(yǎng)，美味發(fā)酵“——博善追尋美味大型走訪活動(dòng)正在火熱進(jìn)行中。6月19日，博善團(tuán)隊(duì)來(lái)到了襄大農(nóng)牧有限集團(tuán)，與劉冰總經(jīng)理進(jìn)行了深入的溝通。

　　博善團(tuán)隊(duì)：劉總，您好，我們想了解一下目前咱們畜禽的養(yǎng)殖規(guī)模，主要針對(duì)畜禽產(chǎn)品的加工這各個(gè)方面？

　　劉總：一年總屠宰量40萬(wàn)頭，每個(gè)月大概3萬(wàn)到4萬(wàn)之間。

　　博善團(tuán)隊(duì)：那這40萬(wàn)頭的豬，主要是襄大自己的豬場(chǎng)提供？還是有一部分也是生豬收購(gòu)來(lái)的呢？如果收購(gòu)的話大概占多大比例？

　　劉總：襄大自己生產(chǎn)的豬肉占40%，收購(gòu)的占60%。

　　博善團(tuán)隊(duì)：那些農(nóng)戶是和咱們有協(xié)議合作的嗎？還是就是隨機(jī)的收購(gòu)？

　　劉總：隨機(jī)的要多一些，因?yàn)槲覀冎苓呥@個(gè)地區(qū)養(yǎng)豬的，養(yǎng)殖規(guī)模相對(duì)比較成熟一點(diǎn)，包括正大等大企業(yè)，基本上就是規(guī)模豬場(chǎng)，也比較固定和成熟的，基本給我們提供生豬的養(yǎng)殖場(chǎng)都是固定的，豬的質(zhì)量也非常穩(wěn)定。

　　博善團(tuán)隊(duì)：那咱們這些合作豬場(chǎng)客戶用的都是貴企業(yè)的飼料嗎？

　　劉總：不是。也有一部分有?；旧媳镜赜孟宕?、正大飼料的要多一些。

　　博善團(tuán)隊(duì)：我們關(guān)注到2013年襄大豬肉產(chǎn)品被國(guó)家農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心認(rèn)證為”無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品“，請(qǐng)問(wèn)貴企業(yè)是通過(guò)哪些方式生產(chǎn)出這么高質(zhì)量的豬肉，或者說(shuō)在屠宰環(huán)節(jié)，或者做了一些精細(xì)化的處理？

　　劉總：首先來(lái)說(shuō)，政府比較支持。就我們屠宰這塊，屠宰間每天都有6、7個(gè)政府檢疫人員在我們這，檢疫是嚴(yán)格檢驗(yàn)過(guò)關(guān)的。第二從市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，所有的問(wèn)題應(yīng)該從源頭抓起，包括疫病、原材料的安全、儲(chǔ)藏，從源頭來(lái)講，技術(shù)要達(dá)到規(guī)范。政府對(duì)此監(jiān)督也很?chē)?yán)格。從地理位置和養(yǎng)殖環(huán)境來(lái)看，周邊生豬相應(yīng)的出現(xiàn)豬瘟、丹毒、藍(lán)耳病、無(wú)名高熱病等，在全國(guó)范圍內(nèi)還是比較少的。第三就是企業(yè)自身的監(jiān)督監(jiān)控，政府的官方檢測(cè)、媒體的宣傳監(jiān)督，企業(yè)也比較注重自身的健康。

　　博善團(tuán)隊(duì)：我們也是看到有一些襄大的冷鮮肉專(zhuān)賣(mài)店，貴企業(yè)從屠宰加工到市場(chǎng)的環(huán)節(jié)，或者說(shuō)是冷鏈或者運(yùn)輸物流的環(huán)節(jié)，有沒(méi)有比較困惑的地方？

　　劉總：還是肉質(zhì)的問(wèn)題。肉的大小體重級(jí)別，能通過(guò)價(jià)格和人來(lái)調(diào)控，但肉的本身的問(wèn)題不好解決，因?yàn)橛幸患?jí)肉和三級(jí)肉，我們希望多賣(mài)些一級(jí)肉，多賣(mài)些錢(qián)，三級(jí)肉賣(mài)不出去是吧，價(jià)格都可以調(diào)。

　　博善團(tuán)隊(duì)：劉總您剛才提到了關(guān)于肉質(zhì)的您關(guān)注的地方，還有哪些作為咱們屠宰加工企業(yè)特別重視的關(guān)鍵指標(biāo)？

　　劉總：屠宰加工行業(yè)特別關(guān)注的一個(gè)關(guān)鍵指標(biāo)是水分含量。這個(gè)水分含量是國(guó)家的質(zhì)量檢測(cè)監(jiān)督局來(lái)做檢測(cè)，一般都不會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題。你說(shuō)屠宰加工企業(yè)關(guān)注和煩心的還是買(mǎi)和賣(mài)的價(jià)格，做企業(yè)沒(méi)有什么煩心的，就是豬肉賣(mài)出去是賠錢(qián)還是賺錢(qián)。

　　博善團(tuán)隊(duì)：那您覺(jué)得消費(fèi)者是怎么來(lái)判斷肉質(zhì)的好壞的？他們選擇襄大豬肉肯定有原因。

　　劉總：他們了解我們的企業(yè)，知道我們的肉，都說(shuō)湯色清，而且還有很多是知道我們?cè)谀氖召?gòu)的，他說(shuō)知道是我們收購(gòu)自己生產(chǎn)的，比較放心。

　　博善團(tuán)隊(duì)：那像博善在做的通過(guò)營(yíng)養(yǎng)方案來(lái)改變?nèi)赓|(zhì)的，從源頭上來(lái)控制肉質(zhì)，您對(duì)我們這個(gè)做法持什么觀點(diǎn)和態(tài)度？

　　劉總：這屬于飼料添加劑，第一個(gè)是認(rèn)可，我們看你的生產(chǎn)手續(xù)和檢測(cè)報(bào)告，檢測(cè)中心要檢測(cè)，采購(gòu)中心要批準(zhǔn)采購(gòu)，飼料廠要有方案要添加，添加完后要做實(shí)驗(yàn)，我希望通過(guò)實(shí)驗(yàn)來(lái)檢驗(yàn)產(chǎn)品的效果。

　　博善團(tuán)隊(duì)：劉總，作為這種品牌肉的企業(yè)，您對(duì)于我們國(guó)家的一些，尤其是咱們國(guó)內(nèi)面臨的食品安全的問(wèn)題，對(duì)于品牌肉的發(fā)展，您有什么看法或者建議？

　　劉總：肯定會(huì)有發(fā)展的。因?yàn)閲?guó)家有十二五規(guī)劃。要從2萬(wàn)多家管理到2000家。目前很多都推行一縣一廠，全國(guó)2000多個(gè)縣，就是2000多家。去年已經(jīng)關(guān)了5000多家?，F(xiàn)在國(guó)家就是要控制，把小的屠宰場(chǎng)一個(gè)一個(gè)關(guān)閉，一個(gè)縣一個(gè)廠，還有一些食品公司，可以把食品公司兼并了，就讓大的收購(gòu)合并小的。國(guó)家對(duì)這個(gè)屠宰場(chǎng)也是控制的比較嚴(yán)。反正會(huì)越來(lái)越好，這樣一些小的屠宰場(chǎng)，私人屠宰，都會(huì)受到規(guī)范，從國(guó)家法律法規(guī)的推行，還有食品安全的推廣，都會(huì)對(duì)品牌肉的推行有幫助。這是從政府層面來(lái)說(shuō)。肉的量會(huì)越來(lái)越大，競(jìng)爭(zhēng)能力會(huì)越來(lái)越高。一些小的屠宰廠，你收點(diǎn)豬過(guò)來(lái)他殺了，他現(xiàn)在只是收點(diǎn)加工費(fèi)，品牌肉對(duì)他的沖擊會(huì)越來(lái)越大，自身抗風(fēng)險(xiǎn)能力比較低，像那種宰個(gè)一二百頭的小的屠宰廠，一旦有個(gè)風(fēng)吹草動(dòng)，經(jīng)營(yíng)能力有限，慢慢就會(huì)被淘汰。從這個(gè)角度講，政府對(duì)品牌肉的發(fā)展會(huì)是一個(gè)很大的提升。

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