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微生物體外發(fā)酵技術(shù)主要是指體外產(chǎn)氣技術(shù)，該技術(shù)于20世紀(jì)70-80年代開(kāi)始逐漸被用于飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)定。其基本原理是，飼料在體外緩沖瘤胃液或腸液消化時(shí)，碳水化合物會(huì)降解成短鏈脂肪酸及氣體或成為微生物的組成部分。其優(yōu)點(diǎn)是不僅可以通過(guò)測(cè)定體外發(fā)酵產(chǎn)氣量較真實(shí)地模擬飼料飼草在瘤胃或腸道內(nèi)的消化率，評(píng)估飼料的可降解蛋白量和單種飼料或混合飼料的代謝能值，而且還可以在體外發(fā)酵培養(yǎng)過(guò)程中通過(guò)添加聚乙醇來(lái)研究某種飼料或飼草是否含有單寧及其抗?fàn)I養(yǎng)程度。該技術(shù)由于操作方法較易掌握、試驗(yàn)條件容易控制。試驗(yàn)費(fèi)用低、測(cè)定的數(shù)據(jù)重復(fù)性好，具有較好的應(yīng)用價(jià)值。

經(jīng)過(guò)近幾十年的發(fā)展，微生物體外發(fā)酵技術(shù)得到了廣泛的應(yīng)用，目前已涉及營(yíng)養(yǎng)學(xué)。微生物學(xué)、環(huán)境科學(xué)等多個(gè)學(xué)科領(lǐng)域?，F(xiàn)在主要的研究方向包括：1、動(dòng)物飼料消化參數(shù)的預(yù)測(cè)；2、飼料動(dòng)態(tài)降解特性的監(jiān)測(cè)；3、飼料發(fā)酵產(chǎn)氣組分的評(píng)估；4、其他單胃動(dòng)物胃腸微生物的研究；5、飼料組合效應(yīng)及飼料添加劑和抗?fàn)I養(yǎng)因子等的研究。

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