不可不知的大豆蛋白知識(shí)及相關(guān)產(chǎn)品

正文摘要:

　　大豆蛋白的分類 　　1  根據(jù)溶解度分類：清蛋白、球蛋白 　　清蛋白一般占大豆蛋白質(zhì)的5%左右，球蛋白約占90%。球蛋白可用食鹽溶液萃取，再經(jīng)反復(fù)透析沉淀而得。這種蛋白質(zhì)也可溶于水或堿溶液， ...