發(fā)酵豆粕——背后的發(fā)酵菌種和工藝大“揭秘”【一】

正文摘要:

豆粕是最重要的植物蛋白原料，產(chǎn)量大且富含必需氨基酸。但是，豆粕中的抗?fàn)I養(yǎng)因子(低聚糖，胰蛋白酶抑制因子和抗原蛋白等)限制了其在幼齡動(dòng)物中的應(yīng)用(Li等，1991)?？?fàn)I養(yǎng)因子去除的方法包括物理法(膨化、微波和蒸 ...