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[反芻] 哈爾濱工業(yè)大學開發(fā)出首個“本土”乳酸菌菌種

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發(fā)表于 2011-1-10 13:08:30 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
  日前,由哈工大食品學院院長張?zhí)m威教授課題組聯(lián)合蒙牛乳業(yè)集團進行的《開發(fā)自主知識產(chǎn)權乳酸菌及發(fā)酵劑》科研項目取得突破性進展,其成果“一株高產(chǎn)胞外多糖的嗜熱鏈球菌及其全基因組序列”通過了中國食品科學技術學會專家組的鑒定。專家認為,此次成功開發(fā)出擁有自主知識產(chǎn)權的乳酸菌種,有望打破國內(nèi)乳品企業(yè)使用“洋菌種”的格局,使國產(chǎn)酸奶用上具有我國自主知識產(chǎn)權的乳酸菌菌種。
  據(jù)介紹,目前國內(nèi)乳品企業(yè)生產(chǎn)酸奶大多使用進口品牌的乳酸菌菌種。針對這一問題,課題組從我國傳統(tǒng)乳制品中分離得到了一株高產(chǎn)胞外多糖的嗜熱鏈球菌,與國外發(fā)酵劑菌株對比,它在生產(chǎn)性能方面表現(xiàn)出了獨特的性質(zhì)。 此項研究成果對國內(nèi)專家后續(xù)研發(fā)適合我國工業(yè)化生產(chǎn)以及開發(fā)功能更加完善的特色酸奶產(chǎn)品意義重大。
  本文來源:博亞和訊
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