哈爾濱工業(yè)大學(xué)開(kāi)發(fā)出首個(gè)“本土”乳酸菌菌種

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　　日前，由哈工大食品學(xué)院院長(zhǎng)張?zhí)m威教授課題組聯(lián)合蒙牛乳業(yè)集團(tuán)進(jìn)行的《開(kāi)發(fā)自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)乳酸菌及發(fā)酵劑》科研項(xiàng)目取得突破性進(jìn)展，其成果“一株高產(chǎn)胞外多糖的嗜熱鏈球菌及其全基因組序列”通過(guò)了中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)專家組的鑒定。專家認(rèn)為，此次成功開(kāi)發(fā)出擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的乳酸菌種，有望打破國(guó)內(nèi)乳品企業(yè)使用“洋菌種”的格局，使國(guó)產(chǎn)酸奶用上具有我國(guó)自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的乳酸菌菌種。
　　據(jù)介紹，目前國(guó)內(nèi)乳品企業(yè)生產(chǎn)酸奶大多使用進(jìn)口品牌的乳酸菌菌種。針對(duì)這一問(wèn)題，課題組從我國(guó)傳統(tǒng)乳制品中分離得到了一株高產(chǎn)胞外多糖的嗜熱鏈球菌，與國(guó)外發(fā)酵劑菌株對(duì)比，它在生產(chǎn)性能方面表現(xiàn)出了獨(dú)特的性質(zhì)。 此項(xiàng)研究成果對(duì)國(guó)內(nèi)專家后續(xù)研發(fā)適合我國(guó)工業(yè)化生產(chǎn)以及開(kāi)發(fā)功能更加完善的特色酸奶產(chǎn)品意義重大。
　　本文來(lái)源：博亞和訊
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