簡(jiǎn)介:

本教材由全國(guó)數(shù)十位相關(guān)領(lǐng)域的專(zhuān)家編撰、審定，具有較強(qiáng)的科學(xué)性。本教材考慮到我國(guó)營(yíng)養(yǎng)工作的實(shí)際需要，增加了“營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化與保健食品”、“食品加工與烹飪”等篇，內(nèi)容比一般的營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)教材更豐富、全面，具有較強(qiáng)的實(shí)用性。 本教材是按照培訓(xùn)營(yíng)養(yǎng)師的需要編寫(xiě)的，適合于有大專(zhuān)以上教育程度的讀者。對(duì)于助理營(yíng)養(yǎng)師的培訓(xùn)，需要對(duì)教材內(nèi)容有選擇地進(jìn)行講授和閱讀。因此，我們另外編寫(xiě)了“營(yíng)養(yǎng)師教學(xué)考試大綱”和“助理營(yíng)養(yǎng)師教學(xué)考試大綱”，規(guī)定了不同級(jí)別培訓(xùn)的具體要求，幫助教員和學(xué)員掌握教和學(xué)的要點(diǎn)。