|
|
我國(guó)是世界水禽第一生產(chǎn)大國(guó)，水禽的肉、蛋烹調(diào)或加工后制成的食品別具風(fēng)味，膾炙人口，水禽還用于高檔產(chǎn)品——肥肝生產(chǎn)，其羽毛、絨毛用途也十分廣泛。據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）統(tǒng)計(jì)，2003年我國(guó)鴨存欄量達(dá)到6.72億只，占全球存欄總量的60.7%，鵝存欄量為2.16億只，占世界存欄總量的87.4%，肉鴨和鵝年屠宰量分別為16.34億只和4.94億只，占世界屠宰總量的71.7%和92.6%。出口羽絨制品約7萬(wàn)噸，出口貿(mào)易量占世界總量50％,是世界最大的羽絨生產(chǎn)國(guó)。但長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)水禽選育沒(méi)有受到重視，產(chǎn)業(yè)潛力未能充分發(fā)揮，在禽蛋和禽肉結(jié)構(gòu)上，鴨鵝產(chǎn)品所占比例很小。據(jù)統(tǒng)計(jì)，鴨肉占禽肉比例為14.7％，鴨蛋僅占禽蛋的9.8％，因此，我國(guó)家禽業(yè)要發(fā)展，應(yīng)重視水禽育種等各方面科學(xué)研究，大力度發(fā)展水禽產(chǎn)業(yè)。
1.水禽的選育
1.l鴨品種資源及利用
中國(guó)鴨品種資源豐富，培育了許多生產(chǎn)性能優(yōu)良的地方品種，如北京鴨、紹興鴨、金定鴨、高郵鴨、建昌鴨、連城白鴨等，經(jīng)進(jìn)一步選育，生產(chǎn)性能不斷提高。如蛋鴨品種，紹興鴨、金定鴨及臺(tái)灣褐萊鴨年產(chǎn)蛋量均可達(dá)300個(gè)以上，超過(guò)國(guó)外蛋鴨品種；北京鴨是世界最著名的肉鴨品種，許多肉鴨培育品種（如櫻桃谷鴨、麗佳鴨、奧白星鴨、楓葉鴨、海格鴨及天府肉鴨等）都有北京鴨血統(tǒng)；天府肉鴨、優(yōu)質(zhì)白番鴨RF系和臺(tái)灣白羽騾鴨生產(chǎn)性能已達(dá)到世界先進(jìn)水平。中國(guó)是騾鴨生產(chǎn)最早的國(guó)家，近年來(lái)對(duì)騾鴨雜交生產(chǎn)體系及繁殖技術(shù)的研究應(yīng)用取得顯著進(jìn)展，采用最佳的二、三元雜交體系代替?zhèn)鹘y(tǒng)騾鴨生產(chǎn)（番鴨♂×麻鴨♀）。Pingel（2001）強(qiáng)調(diào)以專門化品系父本和母本雜交為基礎(chǔ)的鴨育種方案。以個(gè)體采食量和個(gè)體增重為基礎(chǔ)，對(duì)飼料轉(zhuǎn)化率直接選擇會(huì)提高生產(chǎn)的生物學(xué)和生態(tài)學(xué)效率并改善鴨對(duì)炎熱氣候的適應(yīng)能力。Larzul、Guy（2000）闡述了北京鴨和番鴨父母系之間的差異傳遞給雜交后代（騾鴨）的情況，騾鴨成熟前發(fā)育狀況受飼料轉(zhuǎn)化率、抑制早期生長(zhǎng)和成年鴨體增重的選擇決定，騾鴨比父母系肥且有較高的飼料轉(zhuǎn)化率和胸肌比例，10周齡公鴨也能獲得較好的飼料轉(zhuǎn)化率和較大體重和肝重。
1.2鴨人工授精與授精持續(xù)期研究
為提高優(yōu)良種公鴨利用率，已廣泛采用人工受精技術(shù)，平均受精率可達(dá)72％～75％。人工授精技術(shù)節(jié)省了大量飼料費(fèi)用，成功提高了騾鴨生產(chǎn)用鴨的繁殖效率，同時(shí)對(duì)高產(chǎn)品系的選育和擴(kuò)繁具有重要作用(Rouvier等1987)。遺憾的是，由于不同屬鴨之間雜交的受精持續(xù)期很短，為了提高受精率就必須每星期進(jìn)行兩次人工授精。為了減少人工授精次數(shù)，通過(guò)選育延長(zhǎng)母鴨受精持續(xù)期將很有益處。Poivey等(2001)據(jù)前5個(gè)世代的數(shù)據(jù)資料，利用REML模型對(duì)基礎(chǔ)群重要經(jīng)濟(jì)性狀的遺傳參數(shù)進(jìn)行了估計(jì)。主要分析以下性狀：一次人工授精后2到15天內(nèi)產(chǎn)蛋數(shù)(Ie)、孵化7天照蛋時(shí)受精蛋數(shù)(F)、總計(jì)死胚數(shù)(M)、一次人工授精后第2天到最后一個(gè)受精蛋產(chǎn)生為止的最大受精持續(xù)期(Dm)和騾鴨出雛數(shù)(H)。對(duì)于所有上述性狀從第一代到六代按試驗(yàn)組和對(duì)照組分別作了分析。結(jié)果表明，各性狀遺傳力和性狀間遺傳相關(guān)在兩組之間無(wú)顯著差異。兩個(gè)組中各性狀遺傳力：一次人工授精后2到15天內(nèi)產(chǎn)蛋數(shù)分別為0.14和1.0，孵化7天照蛋時(shí)受精蛋數(shù)分別為0.30和0.26，總計(jì)死胚數(shù)分別為0.06和0.09，一次人工授精后第2天到最后一個(gè)受精蛋產(chǎn)生為止的最大授精持續(xù)期分別為0.28和0.21，騾鴨出雛數(shù)分別為0.18和0.19；兩個(gè)組中孵化7天照蛋時(shí)授精蛋數(shù)與一次人工受精后第2天到最后一個(gè)受精蛋產(chǎn)生為止最大受精持續(xù)期之間的遺傳相關(guān)分別為0.96和0.92，孵化7天照蛋時(shí)受精蛋數(shù)與騾鴨出雛數(shù)之間的遺傳相關(guān)分別為0.86和0.9l，一次人工授精后第2天到最后一個(gè)受精蛋產(chǎn)生為止最大受精持續(xù)期與騾鴨出雛數(shù)的遺傳相關(guān)為0.90和0.82。
1.3鵝的選育
在中國(guó)北方，過(guò)去曾以產(chǎn)蛋優(yōu)劣作為選留種鵝的標(biāo)準(zhǔn)，培育了產(chǎn)蛋量居世界鵝種之首的豁眼鵝；南方就以食肉為準(zhǔn)，選育了我國(guó)體型最大的獅頭鵝，肉質(zhì)較好的烏鬃鵝、浙東白鵝等，還有肉絨兼用的皖西白鵝，肉蛋兼用的四川白鵝等。但目前而言，鵝育種水平比較落后，鵝繁殖率低和對(duì)生態(tài)環(huán)境的依賴性是制約鵝育種的難題（楊寧，2005）。
對(duì)鵝選育有一種可能，就是對(duì)產(chǎn)蛋數(shù)選育，另一途徑可能就是通過(guò)調(diào)控光照時(shí)間以延長(zhǎng)鵝產(chǎn)蛋周期(Rosins.ki等，1996；Sellier和Rousselot、Pailey，1999)，這需要將鵝養(yǎng)在無(wú)窗鵝舍內(nèi)并通過(guò)選育消除季節(jié)性產(chǎn)蛋。對(duì)不同的可能性進(jìn)行比較，就需要估測(cè)兩種繁殖體系下產(chǎn)蛋性狀和雛鵝生產(chǎn)性狀的遺傳參數(shù)(Del1aunay，2000)。在戶外體系并實(shí)行自然交配條件下培育的朗德鵝，其第一產(chǎn)蛋期產(chǎn)蛋數(shù)、產(chǎn)蛋期長(zhǎng)度和雛鵝數(shù)的遺傳力分別為0.41、0.38和0.07；產(chǎn)蛋數(shù)與產(chǎn)蛋持續(xù)期的遺傳相關(guān)為0.78；鵝體重為5.95千克，第一產(chǎn)蛋期平均產(chǎn)蛋數(shù)為37.8枚，產(chǎn)蛋持續(xù)期是92.3天。由這些數(shù)據(jù)可知，通過(guò)選育增加產(chǎn)蛋數(shù)或許還有可能，但要想通過(guò)選育提高出雛率就難了。據(jù)Rouvier等(2002)的研究，在短日照和人工授精條件下飼養(yǎng)的一個(gè)白羽鵝種鵝，其產(chǎn)蛋數(shù)遺傳力為0.49，出雛率遺傳力為0.25，此二性狀間的遺傳相關(guān)為0.38；產(chǎn)蛋持續(xù)期的遺傳力為0.57。產(chǎn)蛋數(shù)和產(chǎn)蛋持續(xù)期之間的遺傳相關(guān)為0.87。平均體重為5.62千克，開(kāi)產(chǎn)于287.1天，產(chǎn)蛋持續(xù)期為156.2天。在這樣飼養(yǎng)條件下，通過(guò)選育延長(zhǎng)產(chǎn)蛋期和提高出雛率看來(lái)是可行的。
Rouvier等(2002)應(yīng)用這些遺傳參數(shù)值討論分析了通過(guò)選育延長(zhǎng)鵝產(chǎn)蛋期和提高產(chǎn)蛋數(shù)取得的遺傳進(jìn)展，在短日照條件下培育的白羽鵝，其遺傳進(jìn)展比戶外培育的朗德鵝的遺傳進(jìn)展高兩倍，這表明，短日照(8—10小時(shí)明/16—14小時(shí)暗)條件可激發(fā)繁殖功能并延長(zhǎng)產(chǎn)蛋期，因而可提高產(chǎn)蛋量(Rosins.ki等，1996；Sellier和Roisselot—Paillcy，1999)。據(jù)Sie11ier和Rousselot
Pailley（1999)研究，在產(chǎn)蛋期間每天保持9個(gè)小時(shí)光照是朗德鵝的最佳光照方案。此外，在這樣飼養(yǎng)條件下不僅延長(zhǎng)產(chǎn)蛋周期，還消除了季節(jié)對(duì)鵝產(chǎn)蛋的影響。Larzul等(2000)對(duì)Artigueres實(shí)驗(yàn)站培育的白羽鵝實(shí)驗(yàn)品系進(jìn)行了兩個(gè)實(shí)驗(yàn)，用未填飼的鵝估測(cè)生長(zhǎng)、體尺和胴體成分等性狀的遺傳參數(shù)，用填飼的鵝估測(cè)生長(zhǎng)和脂肪肝的遺傳參數(shù)。胸肉是最有價(jià)值的胴體部位。在11周齡屠宰的未填飼鵝中，胸大肌對(duì)胴體重比率的遺傳力高達(dá)0.75，是可加以選擇的性狀。
2.水禽的肥肝
肥肝，世界三大美食之一，營(yíng)養(yǎng)豐富且具有保健功效。目前，我國(guó)的肥肝市場(chǎng)還是一塊未開(kāi)發(fā)的 地，肥肝(凍鮮均可)價(jià)格約為220-300元／kg，且供不應(yīng)求。鵝(無(wú)論公、母)、公番鴨和騾鴨，都可用于生產(chǎn)肥肝。通過(guò)在短期內(nèi)人工強(qiáng)制填飼大量的高能飼料（玉米），就會(huì)有大量脂肪沉積于肝臟中，從而形成比正常鴨鵝肝臟大五六倍，甚至十幾倍的特大脂肪肝。Rouvier等(1982)已經(jīng)證明，法國(guó)西南部朗德鵝和灰鵝以及某些品系間雜交所用的常規(guī)選擇指數(shù)可成功地增加灰鵝肥肝重量和技術(shù)。Larzu1等(2000)發(fā)現(xiàn)，填喂白羽鵝肝重的遺傳力為0.59，在法國(guó)，對(duì)公番鴨和母北京鴨通過(guò)人工授精生產(chǎn)的公騾鴨進(jìn)行填喂而生產(chǎn)胸肉(帶皮膚和皮下脂肪)和肥肝。番鴨和騾鴨可產(chǎn)生肥肝(平均肝重分別為434克和478克)，相反，北京鴨肝的肥度很低，不能產(chǎn)生肥肝(平均重252克，低于所需重量)。據(jù)認(rèn)為，原因在于北京鴨肝臟中合成的脂肪能被有效地排入血液，從而使脂肪組織的發(fā)育優(yōu)于肥肝發(fā)育。Mignon-Grasteau等(1998)填喂的公番鴨產(chǎn)生了肥肝，遺傳力為0.39。
3.水禽的遺傳標(biāo)記
利用緊密連鎖的DNA標(biāo)記進(jìn)行數(shù)量性狀基因座(QTL)的檢測(cè)可以加快水禽育種進(jìn)展，特別是對(duì)一些伴性性狀意義更為重大。對(duì)于抗病力性狀測(cè)定既困難又費(fèi)時(shí)，利用DNA標(biāo)記圖譜分析將是一種有效手段。Vignal等(1999)將雞細(xì)胞遺傳標(biāo)記技術(shù)一一熒光原位雜交(FISH)用于鴨基因定位研究。Maak等(2000)報(bào)道在北京鴨中已開(kāi)發(fā)了七種特征性微衛(wèi)星標(biāo)記。Huang等(2001)利用擴(kuò)增片段長(zhǎng)度多態(tài)性(AFLP)標(biāo)記對(duì)80只褐色菜鴨的選育和未選育品系進(jìn)行了對(duì)比研究，AFLP標(biāo)記顯示了高度多態(tài)性，因此AFLP標(biāo)記可用于QTL檢測(cè)，但許多水禽品種的微衛(wèi)星標(biāo)記尚未開(kāi)發(fā)。在鵝選育方面，分子遺傳標(biāo)記相對(duì)應(yīng)用較少，Cui等(1995)運(yùn)用2種限制性內(nèi)切酶分析了皖西白鵝、太湖鵝、浙東白鵝、四川白鵝、鴻雁及朗德鵝線粒體DNA的限制性片段長(zhǎng)度多態(tài)性(RELP)。結(jié)果表明,中國(guó)鵝及鴻雁的12種酶的限制性格局完全相同，而朗德鵝在兩種酶中出現(xiàn)不同的限制性格局。證實(shí)了中國(guó)鵝起源于鴻雁的推測(cè)，而朗德鵝與中國(guó)鵝起源于不同祖先。隨著分子生物技術(shù)的進(jìn)一步發(fā)展，在探索鵝的起源及遺傳特性方面將會(huì)取得重大突破。
4.結(jié) 論
我國(guó)水禽遺傳育種研究落后，應(yīng)加強(qiáng)水禽選育等科研工作，高度重視水禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展。展望未來(lái)，水禽遺傳育種熱點(diǎn)將集中于基因水平以及構(gòu)建分子遺傳標(biāo)記圖譜、進(jìn)行數(shù)量性狀基因座(QTL)檢測(cè)、基因組分析及重要經(jīng)濟(jì)性狀候選基因鑒定等方面的研究。只要充分利用中國(guó)水禽的品種資源，加強(qiáng)選育和產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，相信中國(guó)水禽業(yè)將會(huì)跨越式的前進(jìn)。 |
|
京公網(wǎng)安備 11010802025824號(hào)
IP卡
狗仔卡
發(fā)表于 2009-3-5 15:51:43
顯身卡