個(gè)人學(xué)習(xí)甜味劑的一些體會(huì)（不精彩，但是真實(shí)）

夏明亮

回復(fù) 9# zhuzhule

     對(duì)很多非碳水化合物類型的高甜度甜味劑來(lái)說(shuō)，單一甜味劑的甜味與苦味有很密切的關(guān)系如糖精鈉、索馬甜、甜蜜素等都是這樣。
     通過(guò)特定的大分子風(fēng)味物質(zhì)對(duì)糖精鈉進(jìn)行修飾, 與特定的香味劑結(jié)合使用, 可以掩蓋部分金屬苦味，并且產(chǎn)生嗅、 味覺(jué)協(xié)同作用, 這樣才能起到明顯的誘食效果。

chencom007

最終還要是讓豬說(shuō)話，人的感覺(jué)不能代表豬。

luyuo

其實(shí)這些東西，都是從理論的角度出發(fā)，樓主所說(shuō)的幾種高糖物質(zhì)如糖精鈉是否對(duì)豬起效果，還是豬知道。最好的辦法還是做對(duì)比試驗(yàn)。目前市場(chǎng)主要的甜味劑還是這幾種物質(zhì)組成的，既然這些物質(zhì)使用了20年，還是經(jīng)得起實(shí)踐證明的。

liamou

糖精鈉，增效劑的修飾太重要了！

yanan2008

索馬甜對(duì)豬的影響度為0，那類似BFI等吹捧自己索馬甜的就要打擊你了，不過(guò)樓主說(shuō)的有一定道理。

老景

熊凌：“你說(shuō)了不算，我說(shuō)了也不算，豬說(shuō)了算！”。

69595116

對(duì)這個(gè)內(nèi)容相見(jiàn)恨晚

wrn111000

都是人先品嘗，認(rèn)為可以后才給豬吃的，所以甜味劑要搞掂豬，就要先放倒人。

畜牧星空

甜味劑和香味劑有和區(qū)別，樓主可以繼續(xù)介紹下嗎？

張家強(qiáng)

這方面的知識(shí)還有待深入研究啊，LZ提了個(gè)醒