請教酒糟和豆腐渣青貯的制作方法!

pch6182869 · 發(fā)表于 2010-10-5 12:26:17

我是養(yǎng)羊的；給我一份啊 ph789@189.cn 謝謝

花花好 · 發(fā)表于 2010-10-6 23:09:14

最近我挺忙的，明天晚上我給養(yǎng)牛的和養(yǎng)羊的一起發(fā)。

luyafei414 · 發(fā)表于 2010-10-7 08:40:32

發(fā)酵產(chǎn)品幾乎可以發(fā)酵所有的可飼用的有機物，發(fā)酵力強勁，關(guān)鍵不在于發(fā)酵用什么樣的配方，用戶自己可以根據(jù)自己當(dāng)?shù)氐馁Y源情況，任意設(shè)計自己的發(fā)酵料配方，只需要掌握兩點，一是發(fā)酵料中需要有一點能量飼料，提供微生物生長繁殖的動力（主要是如1--10%左右的玉米粉、薯粉、麥粉、糠麩都可以），二其實關(guān)鍵只在于，喂養(yǎng)的時候，要設(shè)計好喂豬的配方，例如，您自己設(shè)計了發(fā)酵配方后，需要簡單地計算一下，自己設(shè)計的發(fā)酵配方發(fā)酵后的營養(yǎng)價值，例如簡單的蛋白質(zhì)是多少，能量大概是多少等，再與其他飼料原料搭配來喂豬。

自己設(shè)計發(fā)酵配方時，只需要發(fā)酵各種糟渣飼料的關(guān)鍵技術(shù)點在于：

⑴ 發(fā)酵的配料中一定要有一定數(shù)量的能量飼料
如：玉米粉、薯干粉、麥粉、高粱粉、米粉、麥麩、精糠（米糠）、高粱粉等任一種都可以，這是因為微生物發(fā)酵需要一定的能量，而有些糟渣非常缺少能量，如發(fā)酵雞糞、秸稈、酒糟、醋糟、醬油渣、豆渣、菜籽粕等時，特別注意要加點能量飼料，加入量為5～60%都可以（一般情況是5—15%），原則上是，越是臟或臭的物料，加入量越要多一點，如 ①發(fā)酵雞糞，可以用雞糞60%加玉米粉40%進(jìn)行發(fā)酵； ②發(fā)酵屠宰場下腳料或新鮮小雜魚，可以用濕的下腳料200公斤（相當(dāng)于烘干料50公斤），加50公斤玉米粉，加一公斤農(nóng)富康菌液發(fā)酵； ③前面說的發(fā)酵棉菜粕（含有毒性物質(zhì)，需要多加點能量飼料如玉米粉），可以用60%菜粕，加40%玉米粉進(jìn)行發(fā)酵。
加入這些能量飼料越多，越容易產(chǎn)生酒香味，但產(chǎn)生酒香味并不是最終判斷發(fā)酵好壞的唯一標(biāo)準(zhǔn)，特別是含能量極少的糟渣原料，如豆渣、雞糞、菜粕、醬油渣、秸稈等發(fā)酵都不容易產(chǎn)生酒香味，產(chǎn)酸香味為多。
⑵ 發(fā)酵配料中，如果所發(fā)酵的物料容易變太酸，例如發(fā)酵潲水、豆渣、薯類、木薯渣等，可以預(yù)先添加一些糖精，這樣發(fā)酵后，形成一定的甜酸比，適口性更好，不會因為太酸而不吃，可以每100公斤發(fā)酵料，加6--10克糖精的方法來解決，效果好于發(fā)酵后來添加小蘇打粉中和的方法，費用也不到1元錢，而且糖精也可以在發(fā)酵前加入，由于糖精本來就是人吃的食品添加劑，而且這個劑量極小，對動物和肉質(zhì)都沒有任何影響。
一般發(fā)酵一批料為500公斤，則加入紅糖量為500--1000克，大約成本為2—4元。
大多數(shù)情況下，不加糖精，發(fā)酵較酸的料豬也非常愛吃的，這種情況下就不必添加糖精一起發(fā)酵了。
⑶ 發(fā)酵配料時的含水量要求，要求含水量為55～70%之間，經(jīng)驗值就是用手捏可成團，手指間有水印出但不滴出是最好的，或有水滴出但不成線流出也是可以的。
⑷ 發(fā)酵開始時，可以不要求密封嚴(yán)格，但后期，尤其是進(jìn)入保存階段后，一定要密封良好，否則會污染雜菌和有害細(xì)菌，造成物料發(fā)臭變質(zhì)，不能使用。
發(fā)酵后的物料，如果要長期保存，則要密封嚴(yán)格，并壓緊壓實處理，盡量排出包裝袋中的空氣，這樣不僅可以長期保存，而且在保存的過程中，降解還要進(jìn)行，時間較長后，消化吸收率更好，營養(yǎng)更佳。當(dāng)然，前提條件是能確保密封嚴(yán)格，不漏一點空氣進(jìn)入料中，則時間越長，質(zhì)量更好，營養(yǎng)更佳（但實際生產(chǎn)中，很多用戶并不能保證密封嚴(yán)格，所以，建議盡快用完為好），我們有一個用戶發(fā)酵全價飼料，采取嚴(yán)格的密封措施，一年后，飼料非常完好，適口性極佳，酸度也沒有升高多少，以5%的比例，作為添加劑添加到飼料中喂養(yǎng)動物，動物吃后，明顯提高抗病力和消化吸收率。
⑸ 建議用戶在自己設(shè)計發(fā)酵配料時，最好盡量做到發(fā)酵后的物料的粗蛋白質(zhì)含量在15%以上，尤其是是對所發(fā)酵的物料，如木薯渣、淀粉渣、等粗蛋白含量本身就含量比較少的物料，建議發(fā)酵時，加入少量的菜粕、棉粕，豆粕、蓖麻餅、橡膠籽粕、花生麩等蛋白原料，進(jìn)行配合發(fā)酵，以提高發(fā)酵后的物料的蛋白質(zhì)水平。
為什么建議發(fā)酵后的物料的粗蛋白最好達(dá)到15%呢，這是因為育肥豬的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，飼料的粗蛋白達(dá)到14～18%才能滿足豬對蛋白質(zhì)的營養(yǎng)需要，所以，我們建議您發(fā)酵配料時注意控制好物料的蛋白質(zhì)含量，這樣，您發(fā)酵好的物料正好與豬的營養(yǎng)需要標(biāo)準(zhǔn)相似，可以更好地配制豬飼料，更好地進(jìn)行喂養(yǎng)。
對于發(fā)酵物料本身蛋白質(zhì)就比較高的，如菜粕的脫毒發(fā)酵，菜粕的蛋白質(zhì)本身就達(dá)到了36%，則就不必?fù)?dān)心其蛋白質(zhì)的問題了，而且在發(fā)酵后，還需要按它當(dāng)做一種蛋白質(zhì)飼料原料來與低蛋白的能量飼料進(jìn)行配合。最終使喂養(yǎng)動物的配好的飼料的蛋白質(zhì)含量在14～18%范圍內(nèi)就行。