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[飼料] 速成雞不可怕 飼料加的東西最可怕

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發(fā)表于 2012-12-20 09:05:43 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
  前天,央視爆出速成雞養(yǎng)殖黑幕,山東一些養(yǎng)殖戶被指用抗生素、激素等催肥肉雞。

  速成雞主要是指白羽肉雞,養(yǎng)殖期短,肉質嫩,便于分割烹飪,在我國養(yǎng)殖量非常大。白羽肉雞一般喂養(yǎng)40天左右出欄,平均體重可達5.5斤。被央視曝光的山東濰坊高密市小遲家莊養(yǎng)雞場的張老板說,從30克的雞苗長到5斤只要40天,大的能長到六七斤。

  報道一出,一時間輿論嘩然,不少人談“雞”色變,40天長到5斤多,抗生素當飯吃,這樣的雞上了餐桌,我們究竟是在吃雞還是在吃藥?

  央視的報道出來前,都市快報的《好奇實驗室》正在做一項雞肝抗生素殘留量實驗——前不久,有媒體報道,由于現在速成雞養(yǎng)殖大量使用抗生素,從而殘留在肉雞內臟中,因而有“吃7只雞肝可以治感冒”的說法。由于實驗非常復雜,結果還沒出來。但在采訪中,《好奇實驗室》也了解到不少關于速成雞的背景,提供出來,幫大家一起分析這樁熱點事件。

  速成雞并不可怕

  全世界肉雞出欄時間

  目前就是42-48天


  首先說說40多天出欄的“速成雞”是不是違反自然規(guī)律,究竟是怎么來的。

  說起食品安全,現在總有這樣的感嘆:以前山是綠的,水是清的,地里是不施化肥的,雞鴨魚是不吃飼料的。但現在面臨的現實卻是,就這么大的地球,還在不停被破壞,想養(yǎng)活這么多人,不依靠現代化養(yǎng)殖業(yè),很多人是要被餓死的。



  目前,中國人每年要吃掉1000萬噸以上的雞肉,人年均消費20斤左右;美國人更愛吃雞,2萬多個養(yǎng)雞場,每年生產近90億只雞,每個美國人每年要吃掉80斤左右的雞肉。

  按傳統養(yǎng)雞模式,一只雞需要喂養(yǎng)半年以上才能出欄,如果按這速度和成本放在當下,會造成兩個后果:一是吃不到雞,二是吃不起雞。

  正因如此,1950年,現代養(yǎng)雞業(yè)在德國應運而生,并很快傳入美國,得到快速發(fā)展。一些育種公司本著讓雞多長肉、快長肉的目的,對雞的品種進行選育,促使雞的品種不停進化,從而越長越快。

  據聯合國糧農組織統計,全世界肉雞的平均出欄時間從1960年的67天,縮短到目前的42-48天,其中最具代表性的就是被央視曝光的美國育種的白羽肉雞;而在我國,2005年修訂的《商品肉雞生產技術規(guī)程》中規(guī)定,肉雞在6周齡也就是42天時的體重指標為2420克。

  也就是說,肉雞40多天養(yǎng)成出欄宰殺,并非中國特色,這在全世界肉雞養(yǎng)殖都是正?,F象,是業(yè)內早已人盡皆知的常識,只是大多數消費者不了解而已。

  速成雞為什么能速成

  此次被曝光的“速成雞”是白羽肉雞,這是“快大型”肉雞的代表性品種,生長迅速,肉塊大,被肯德基、麥當勞等快餐連鎖企業(yè)普遍使用。那么它為什么可以長得這么快呢?

  首先這得益于雞種的不斷優(yōu)化和改良,可以說,它們天生就是用來長肉的。中國在上世紀八十年代開始大規(guī)模地引進白羽肉雞的種雞,自那以后雞肉產量才有了飛躍。事實上,種雞的選育至今仍然是個高科技產業(yè),難度很大;目前,全世界僅有少數幾家大型育種公司掌握這種技術。

  其次是合理配比的飼料。

  在現代化的養(yǎng)殖場里,雞吃的都是人工飼料。浙江農林大學動物科技學院教授周圻說,跟人一樣,雞的生長也需要碳水化合物和蛋白質,喂給“快大型”肉雞吃的全價配合飼料里面,主要就包含這兩種營養(yǎng)成分。

  “碳水化合物主要是玉米和小麥,蛋白質則是用豆粕、棉粕、菜粕這些榨完油之后剩下來的原料制成?!敝苒呓淌谡f,“除此之外,飼料中還包含了一些氨基酸、維生素、微量元素等營養(yǎng)性添加劑。”

  這種全價配合飼料分為前期、中期、后期三種,在雞不同的生長階段,需要喂不同的飼料。

  “前10天吃前期料,主要是提高體質的,10天到20天這個階段吃中期料,主要是長骨骼的,20天以后開始吃后期料,主要是催肥長肉的?!闭憬r林大學動物科技學院的張小東博士說。

  最后,靠得是現代化養(yǎng)雞場的標準管理,雞舍是一個全封閉的環(huán)境,溫度、濕度、光照、通風等條件都可以控制,這為雞的快速成長提供了穩(wěn)定的環(huán)境。再加上定時的喂料、供水等程序,這些精細化到極致的科學飼養(yǎng)方式,確保了肉雞快速并精確到天的成長。

  小雞0-10天  吃小雞料提高體質

  中雞10-20天 吃中雞料長骨骼

  大雞20天以后吃大雞料催肥

  宰殺前5-10天 停止使用抗生素

  45天出欄體重2.5公斤左右

  80%進入洋快餐 超市 食堂 路邊攤 街邊小店

  現在放養(yǎng)雞、土雞的主力軍

  可冒充本雞,例如山東817。

  速成雞一定會吃抗生素,但絕不能吃激素。

  以前農村誰家養(yǎng)雞多,一不小心都會出現“雞瘟”,而在現代化養(yǎng)殖場里,成千上萬的雞擠在一起,空氣質量較差,更容易傳染疾病。為降低死亡率,在飼料中添加抗生素是現代養(yǎng)雞業(yè)的普遍做法——可以這么說,不用是不可能的!

  “當一個動物生長特別快的時候,機體的代謝會出現很多的負擔,加上外界環(huán)境當中致病微生物的侵擾,如果不使用一定的藥物,它的健康會無法維持。周圻教授說。

  按正常的養(yǎng)殖程序,速成雞的前期料和中期料,抗生素的使用量相對大一點,因為這個階段雞的體質比較弱;到了后期,理論上抗生素添加會越來越少,因為這時候雞已經基本上長成了,而且再添加抗生素對養(yǎng)殖戶的成本也會大大增加。

  當然,使用什么抗生素,國家是有嚴格規(guī)定的,比如人用抗生素和獸用抗生素必須嚴格區(qū)分,不能混用。

  還有更重要的一點是,抗生素的使用必須嚴格執(zhí)行停藥期——在肉雞上市宰殺前的5到10天停止使用,使得肉雞體內的抗生素自然代謝,降低至符合相關標準后才可出欄宰殺。

  “抗生素主要殘留在雞的內臟、雞爪、翅尖的末梢部位,在雞肉中的殘留幾乎為零。如果一家養(yǎng)雞場嚴格執(zhí)行這些抗生素使用規(guī)定,速成雞出欄宰殺就不會有問題?!睆埿|博士說。

  而被央視曝光的那些山東養(yǎng)雞場,不但使用了國家嚴禁使用的抗生素、沒有執(zhí)行停藥期,更給雞喂了激素,促進雞的生長,增加體重。

  抗生素并沒有促進生長的作用,僅僅為保證雞的健康,這在現代化養(yǎng)殖中是必須的,而使用激素,則是不折不扣的違法行為,在我國《飼料和飼料添加劑管理條例》和《獸藥管理條例》中,都明文規(guī)定“禁止在飼料和動物飲用水中添加激素類藥品”。

  “對那些不良養(yǎng)殖戶來講,用激素的成本風險是很大的?!笔捝街緜?a href="http://livemosquitofree.com/poultry/" target="_blank" class="relatedlink">家禽養(yǎng)殖有限公司技術總監(jiān)梁作根說。“肉雞再怎么長得快,也還是要有個過程,40多天的生長周期幾乎已經達到了極限,再添加激素也不可能讓雞長得更快或者更重多少了。激素類藥物本來價格就不便宜,況且對雞的心血管、肝臟等機能會產生副作用,很容易造成死亡。肉雞本來就是敏感脆弱、容易死亡的動物,給集約化養(yǎng)殖的雞群喂同一種含激素的飼料,很容易出現大批雞同時死亡的慘狀,用激素獲得的那點利潤,很可能就被抵消了?!?br />
  但是,只要沒出現大面積死亡,那些不良養(yǎng)殖戶就“搏”到了!

  “雞是好雞,飼料也是好飼料,問題還是出在監(jiān)管上面。”浙江農林大學動物科技學院的張小東博士說。

  白羽肉雞杭州農貿市場

  并不多見

  最常見的黃羽肉雞

  出欄時間在60-90天

  目前我國“快大型”白羽肉雞的主要產地在山東、山西、河南、遼寧等北方省份,80%以上是銷往肯德基、麥當勞這樣的洋快餐連鎖企業(yè),以及各類雞肉屠宰加工廠,超市里常見的分割開來銷售的雞脯肉、雞腿、雞翅等,大多用的是白羽肉雞。

  白肉羽雞在杭州的農貿市場里很少見到,杭州周邊的養(yǎng)雞場也幾乎沒有養(yǎng)殖,主要是因為用它裹上面粉香料炸雞塊還行,拿來做杭州人喜愛的白切雞或煲雞湯,味道就不夠鮮美,杭州人不喜歡吃。

  杭州市場上最常見、消費量最大的,是黃羽肉雞,它們的出欄時間要比白羽肉雞長不少,根據品種不同,在60天至90天不等;這種雞體形相對較小,肉質更細膩,更符合南方人的口味。

  真正的本雞還有多少

  說到吃雞,杭州人最喜歡的,還是那些在自然條件下散養(yǎng)的,不喂人工飼料,生長周期長的本地雞,也就是所謂本雞。

  這種真正的本雞最少生長105天,甚至180天,才能長到3斤半到4斤左右。相比肉雞的消費量,這些真正在農民家吃蟲子、喝山泉長大的本雞數量,在養(yǎng)殖專家眼中,現在的數量少到幾乎可以忽略不計了。

  正宗本雞難買,除了數量極少,還因為市場上有放養(yǎng)雞、走地雞,從體形和顏色上看,它們和本雞很像,常被用來魚目混珠。

  “現在所謂的放養(yǎng)雞、走地雞,幾乎都是本地雞和洋雞的雜交品種。”張小東博士說。

  “比如,山東有個雞的品種叫做817,它就是白羽肉雞與本地雞的雜交,吃3斤8兩料,長38天,就成雞了,1公斤到1.5公斤左右,個頭非常的小,羽毛也是黃的,看起來非常像正宗土雞。

  “它實際上只是為了滿足城市家庭三口之家的需要,這只雞今天燉了能吃完,僅此而已?!?br />
  張小東博士說,像817這種雞,從雞苗到出欄,全是在養(yǎng)殖場里飼養(yǎng)的,也要喂抗生素,和白羽肉雞幾乎沒有區(qū)別。

  還有一些雞,品種也是雜交的,也是在養(yǎng)殖場里孵化出來的,在小雞階段,就以雞苗的形式被賣給了一些小型的養(yǎng)殖戶,然后被轉移到當做賣點的、可以散步的山林養(yǎng)殖場。這種“放養(yǎng)雞”運動量大,更接近本雞,但如果飼養(yǎng)量大,生長過程中是否多多少少使用過抗生素就很難說了。

  況且,脫離了科學、嚴格的現代化飼養(yǎng)環(huán)境,完全散養(yǎng)的本雞,并非就是安全的。

  “缺少了嚴格的防疫程序,農民家散養(yǎng)的本雞,其實抗病性特別差,很容易得病?!笔捝街緜ゼ仪蒺B(yǎng)殖有限公司技術總監(jiān)梁作根說。

  本雞為啥香

  在很多人概念中,本雞要比“速成雞”營養(yǎng)價值高,病后來只本雞煲湯是必需的。但這在專家眼里,營養(yǎng)只是一串方程式,人類消費畜產品,最主要的是先解決蛋白質的需求。

  “第一是要解決蛋白質的需求,營養(yǎng)學上又叫標準蛋白,標準蛋白其實就是雞卵全蛋白,所以從蛋白質營養(yǎng)這個角度說,土雞也好洋雞也好,沒有本質的差別?!敝苒哒f。

  不過,本雞的味道比速成雞更鮮美,卻是不爭的事實,這又是為什么呢?土雞的鮮香從哪里而來呢?

  “本雞養(yǎng)的時間久一點,運動量大一點,它體內呈現出香味的氨基酸、脂肪酸生長得就會多一點,比方說谷氨酸鈉,就是味精的主要成分。這些雞身體內生長的天然味精多了,我們吃起來自然就又鮮又香了?!睆埿|博士說。

  來源:都市快報
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沙發(fā)
發(fā)表于 2012-12-20 09:55:12 | 只看該作者
又是一個假道家!
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板凳
發(fā)表于 2012-12-20 10:00:19 | 只看該作者
隔行如隔山,新聞記者們沒有畜牧方面的知識,對快大型肉雞的生長速度感到不可思議,到也無可非議,但值得我們畜牧人進行思考,越來越快是我們的終極目標嗎?也許應該把握一個度,做到在好的前提下快!
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地毯
如果有激素,我倒是不知道哪一類可以促進肉雞生長的可用。這個概念還是需要在社會上澄清,至于是抗生素的問題,需要飼養(yǎng)環(huán)境和飼料品質的提升來解決。疾病,國家需要更大的投入來消滅掉一些??墒钦?,在做旁觀者,有時候只是一個演員演一場戲而已了。
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5
發(fā)表于 2012-12-20 13:34:53 | 只看該作者
我昨天剛發(fā)的帖子《央視記者你讓我不能不說你白癡》
http://livemosquitofree.com/forum.php?mod=viewthread&tid=468397&fromuid=29514
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6
發(fā)表于 2012-12-20 21:30:49 | 只看該作者
分析得對,我覺得這不是速成雞的問題,是有人想滅這個行業(yè)吧


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7
發(fā)表于 2012-12-21 06:58:48 | 只看該作者
要查就差終端,否則無效
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8
發(fā)表于 2012-12-21 09:03:29 | 只看該作者
真是無良媒體啊 本來今年畜牧業(yè)就不景氣  現在真是。。。還有激素一說真是扯淡,完全不負責任的說話  這篇文章的作者也是假惺惺的打壓別人吧  轉載這篇文章的人請您看清楚了在說話?。?!
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9
發(fā)表于 2012-12-21 10:00:37 | 只看該作者
三聚氰胺事件中,飼料企業(yè)責任有多大?
牛奶的標準是誰制定的?
加入又是誰?
考慮考慮吧!
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