丁酸梭菌和屎腸球菌對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能和雞肉品質(zhì)的影響

中科2013

丁酸梭菌和屎腸球菌對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能和雞肉品質(zhì)的影響

黑龍江省科學(xué)院微生物研究所   

引言/目的

丁酸梭菌和屎腸球菌具有抑制病原微生物，維持宿主腸道微生態(tài)平衡，增強(qiáng)機(jī)體免疫力等生物學(xué)功能。在實(shí)際生產(chǎn)中，這兩種菌憑借其具有的安全、高效、環(huán)保、經(jīng)濟(jì)等優(yōu)點(diǎn)被越來(lái)越多的作為抗生素的替代品應(yīng)用于畜禽養(yǎng)殖中。本研究旨在通過(guò)對(duì)丁酸梭菌和屎腸球菌以及這兩種菌的配伍對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能和肌肉品質(zhì)影響的研究，為丁酸梭菌和屎腸球菌在肉雞生產(chǎn)上的應(yīng)用提供科學(xué)依據(jù)。

材料方法

試驗(yàn)選用1 日齡健康羅斯308 肉雞264 只，隨機(jī)分為4 個(gè)處理，每個(gè)處理6 個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)11 只雞。對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧，其余3 組分別在基礎(chǔ)日糧的基礎(chǔ)上添加丁酸梭菌（CGMCC 4845）2×109 cfu/㎏飼料，屎腸球菌LAB12（CGMCC 4847）2×109 cfu/㎏飼料，丁酸梭菌（CGMCC 4845）2×109 cfu/㎏飼料＋屎腸球菌LAB12（CGMCC 4847）2×109 cfu/㎏飼料。試驗(yàn)雞采用舍內(nèi)籠養(yǎng)，自由采食和飲水，常規(guī)免疫，試驗(yàn)期為42 d。結(jié)果日糧中添加丁酸梭菌極顯著提高了1-42 d 肉雞的平均日采食量和日增重（P<0.01），但對(duì)料重比無(wú)顯著影響；日糧中添加屎腸球菌LAB12 對(duì)1-42 d 肉雞生長(zhǎng)性能影響不顯著，且丁酸梭菌 和屎腸球菌LAB12 無(wú)互作效應(yīng)。日糧中添加丁酸梭菌顯著提高了42 d肉雞胸肌和腿肌的肌內(nèi)脂肪含量（P<0.05）；添加丁酸梭菌和屎腸球菌LAB12 均極顯著降低了42 d 肉雞腿肌的滴水損失（P<0.01），且兩者存在極顯著的互作效應(yīng)（P<0.01），但對(duì)42 d 肉雞胸肌和腿肌的肉色、pH、蒸煮損失、剪切力、MDA 含量、SOD 和T-AOC 活性均無(wú)顯著影響。

討論

丁酸梭菌內(nèi)生芽孢，抵抗力強(qiáng)，能夠產(chǎn)生丁酸、乳酸、乙酸等，促進(jìn)腸道有益菌，抑制腸道有害菌的生長(zhǎng)，具有增強(qiáng)動(dòng)物機(jī)體免疫力的作用，且能在腸道內(nèi)產(chǎn)生B 族維生素、淀粉酶等代謝產(chǎn)物。本研究結(jié)果顯示，日糧中添加丁酸梭菌顯著提高了肉雞生長(zhǎng)性能，這可能與丁酸梭菌增強(qiáng)了肉雞的健康，提高了肉雞營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收有關(guān)。目前，已有研究證明腸道菌群結(jié)構(gòu)可以影響動(dòng)物脂肪代謝沉積，且硬壁菌門(mén)量與動(dòng)物脂肪沉積量呈正比，擬桿菌門(mén)量與動(dòng)物脂肪沉積量呈反比（Ley 等，2005，2006；Turnbaugh 等，2006）。丁酸梭菌和屎腸球菌均屬于硬壁菌門(mén)，本試驗(yàn)中42 d 肉雞肌內(nèi)脂肪含量和肌肉品質(zhì)的改善，可能與添加這兩種菌提高了肉雞腸道硬壁菌門(mén)的量有關(guān)。

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