飼料脂肪對(duì)肉類(lèi)脂肪的影響

　　飼料脂肪對(duì)肉類(lèi)脂肪的影響

　　1.單胃動(dòng)物 單胃動(dòng)物體組織沉積脂肪的不飽和脂肪酸多于飽和脂肪酸，這是由于植物性飼料中脂肪的不飽和脂肪酸含量較高，被豬、雞采食吸收后，不經(jīng)氫化即直接轉(zhuǎn)變?yōu)轶w脂肪，故豬、雞體脂肪內(nèi)不飽和脂肪酸高于飽和脂肪酸。馬雖是草食動(dòng)物，但其沒(méi)有瘤胃，雖有發(fā)達(dá)的盲腸，但飼料中不飽和脂肪酸進(jìn)入盲腸之前，在小腸中經(jīng)胰液和膽汁的作用，未經(jīng)轉(zhuǎn)化為飽和脂肪酸就被吸收，所以馬的體脂肪中也是不飽和脂肪酸多于飽合脂肪酸，因此單胃動(dòng)物體脂肪的脂肪酸組成明顯受飼料脂肪性質(zhì)的影響。為保證得到較好的屠體品質(zhì)，豬日糧中玉米含量最好不超過(guò)50% 。
　　2.反芻動(dòng)物 由于反芻動(dòng)物瘤胃微生物作用，可將飼料中不飽和脂肪酸氫化為飽和脂肪酸，因此反芻動(dòng)物的體脂肪組成中飽和脂肪酸比例明顯高于不飽和脂肪酸，這說(shuō)明反芻動(dòng)物體脂肪品質(zhì)受飼料脂肪性質(zhì)的影響較小。
　　飼料脂肪對(duì)乳脂肪品質(zhì)的影響
　　飼料脂肪在一定程度上可直接進(jìn)入乳腺，飼料脂肪的某些成分，可不經(jīng)變化地用以形成乳脂肪，因此，飼料脂肪性質(zhì)與乳脂品質(zhì)密切相關(guān)。
　　飼料脂肪對(duì)蛋黃脂肪的影響
　　將近一半的蛋黃脂肪是在卵黃發(fā)育過(guò)程中，攝取經(jīng)肝臟而來(lái)的血液脂肪而合成，這說(shuō)明蛋黃脂肪的質(zhì)和量受飼料影響較大。