目前已經(jīng)證實，大豆球蛋白G1亞基的酸性多肽連和β-伴大豆球蛋白中均含有IgE結(jié)合區(qū)域，可以抵制熱加工和消化酶的作用，進入機體后通過消化道黏膜被原樣吸收進入血液循環(huán)系統(tǒng)，刺激體內(nèi)IgE抗體的生成。生成的IgE抗體迅速與消化道 及全身各組織中的肥大細胞結(jié)合，使機體處于致敏狀態(tài)。當機體再次攝入相同抗原，這種結(jié)合了肥大細胞的IgE抗體與相應抗原再度結(jié)合后，激活肥大細胞，使之脫顆粒并釋放生物活性介質(zhì)。 3 前景展望 作為畜禽主要飼料原料的大豆在現(xiàn)實生產(chǎn)中發(fā)揮著極其重要的作用。但大豆中存在的抗原蛋白是限制大豆利用效率的關鍵因素之一。以往消除大豆抗原蛋白的致敏作用多集中于研究開發(fā)加工處理生大豆的方法，如熱處理、膨化加工處理、熱乙醇處理以及酮制劑處理等，然而，由于大豆抗原蛋白是熱穩(wěn)定的抗營養(yǎng)因子，以上加工方法還不足以生產(chǎn)零抗原或低抗原大豆。 目前，利用基因消除法將大豆中表達抗原表位的基因去除以培育出無抗原物質(zhì)的大豆蛋白日益受到人們的關注，然而轉(zhuǎn)基因大豆的安全性問題還需要進一步的研究證實。目前，大豆抗原蛋白的理化特性逐漸被認識，其致敏作用的機制也逐漸被揭示。盡管如此，許多深層次的重要問題目前仍未得到解決。要真正全面系統(tǒng)地闡釋大 豆抗原蛋白在動物體內(nèi)的相關作用機理還需要不斷地從動物醫(yī)學、免疫學、營養(yǎng)學、分子生物學和蛋白質(zhì)組學等方面深入探討。只有這些研究從理論上獲得全面突破，才能實現(xiàn)在生產(chǎn)中掌握滅活大豆抗原物質(zhì)活性的方法，有效監(jiān)控大豆制品的質(zhì)量以及保障大豆制品在人類食品和畜禽飼料中的安全與高效利用。 仔豬料高抗原與仔豬拉稀(下痢)的矛盾 由于大豆(包括豆粕)球蛋白的致敏作用，以及仔豬自身消化系統(tǒng)的不健全，加上飼料配比不合理，飼料中蛋白質(zhì)含量及鈣含量過高，過多的蛋白質(zhì)及鈣質(zhì)難以吸收。加上斷奶應激又降低循環(huán)抗體水平，抑制細胞免疫能力，引起仔豬抗病力差、免疫力低等。就很容易感染大腸桿菌、豬傳染性胃腸炎病毒、流行性腹瀉病毒、輪狀病毒等。斷奶仔豬拉稀(下痢)就在所難免。尤其是仔豬斷乳時，由于機體正處于發(fā)育關鍵時期，機能尚未完善，加上斷乳仔豬腸粘膜的營養(yǎng)不良及飼料抗原導致腸粘膜過敏性損傷，以及環(huán)境、飼料等的改變和病原微生物諸多因素的影響，就會出現(xiàn)導致仔豬食欲降低、消化不良、飼料利用率低、生長緩慢等現(xiàn)象。 而要特別提到的是，仔豬斷奶后的14天，是豬生長過程中極為特殊的階段，具有承上啟下的重要作用，這個階段易出現(xiàn)兩個現(xiàn)象，一是拉稀(下痢)，二是掉膘。特別是下痢，對小豬傷害大，影響了養(yǎng)豬人的經(jīng)濟效益。小豬下痢一次，恢復到繼續(xù)生長狀態(tài)需要三天。仔豬斷奶體重常為8公斤，體內(nèi)多種系統(tǒng)還未生長健全，適應力差。在四天內(nèi)，體重不增反降到7.5公斤是常見的現(xiàn)象，別看僅僅0.5公斤，要想恢復到8公斤體重，即使精心喂養(yǎng)，也需7天的時間。有人計算過，下痢一次3天，掉膘恢復要7天，這10天的經(jīng)濟意義是什么?若仔豬售價每公斤20元，多養(yǎng)一天，每公斤飼料價4.5元，10天是45元。仔豬體重差2—3公斤，又少收入四五十元，粗算就是近百元的差距。也就是說，在這十幾天中就少了近百元，而養(yǎng)一頭豬才賺多少錢。由此可見，斷奶后的兩周，是關乎仔豬一生成長的關鍵時期，也是養(yǎng)豬水平得以提高的關鍵點，還是養(yǎng)豬業(yè)提高經(jīng)濟效益的最大贏利點。因此，平衡好仔豬料與仔豬拉稀(下痢)的矛盾，就十分關鍵。 |
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