當(dāng)前國內(nèi)飼用復(fù)合酶的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)及應(yīng)用

　　摘要：國內(nèi)近幾年飼用復(fù)合酶產(chǎn)量及應(yīng)用發(fā)展極快，但在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)及應(yīng)用中尚存在不少問題，本文就下述幾個(gè)方面列舉存在的不足，并探討了解決方案：復(fù)合飼料酶中酶系的組成及酶的來源特性，應(yīng)針對于不同飼料組份及飼喂對象而定。不同菌種產(chǎn)生的酶，其最適pH、溫度、作用底物存在很大差異，要充分了解不同酶的特性，才能設(shè)計(jì)生產(chǎn)出最佳作用能力的飼用復(fù)合酶。同時(shí)，由于飼料中營養(yǎng)來源的差別及動物消化道的差別，在選擇酶的來源以及酶系組成方面應(yīng)仔細(xì)考慮這些因素。本文還列舉了國內(nèi)各種酶的產(chǎn)生菌的特性并敘述了其所產(chǎn)酶的特性，提出了使用時(shí)應(yīng)考慮的因素。目前，國內(nèi)飼用復(fù)合酶活力測定方法混亂，標(biāo)準(zhǔn)不一，而且測定時(shí)的pH、溫度、作用底物與實(shí)際的飼料組份及動物消化道的環(huán)境差異很大，標(biāo)示的酶活力不能很好的反應(yīng)在飼喂動物過程中的實(shí)際作用。本文對此提出了改進(jìn)酶活性測定方法的建議，針對提高酶的耐熱性及“微囊包埋酶”進(jìn)行了探討，并探討復(fù)合酶組份中“腸溶性酶”的必要性，提出了“酶解飼料”的概念，并探討了“酶解飼料”的可行性及優(yōu)越性前景。
　　關(guān)鍵詞：復(fù)合酶 產(chǎn)品結(jié)構(gòu) 應(yīng)用問題 建議
　　近幾年來，我國飼用復(fù)合酶的生產(chǎn)及應(yīng)用發(fā)展速度很快。自1992年國內(nèi)飼料酶生產(chǎn)廠——珠海溢多利公司成立以來，國內(nèi)許多地區(qū)飼料酶生產(chǎn)企業(yè)相繼建成投產(chǎn)。幾年前小麥日糧型飼料的推廣應(yīng)用，使飼用復(fù)合酶的開發(fā)應(yīng)用又達(dá)到新的高潮。飼料生產(chǎn)廠家及養(yǎng)殖戶大多都認(rèn)識到了酶在飼料中應(yīng)用的優(yōu)越性及必要性，從而使飼用復(fù)合酶的產(chǎn)品開發(fā)、生產(chǎn)和應(yīng)用不斷發(fā)展。目前，國內(nèi)飼用復(fù)合酶的年產(chǎn)量已超過萬噸以上，同時(shí)國外也有不少公司在開發(fā)中國市場。
　　但是，由于我國飼料酶發(fā)展時(shí)間較短，而且許多生產(chǎn)廠家并不生產(chǎn)單酶，外購酶制劑復(fù)配而成。有的廠家僅生產(chǎn)一、二種單酶，其它酶種外購后復(fù)配。所以在選用酶種酶系方面，容易出現(xiàn)一些誤區(qū)。同時(shí)，由于飼料主糧的差異和飼喂對象的差別，在選用酶種和酶系組合方面也需加以重視。另外，由于酶測定的方法混亂，常給使用者帶來不便和誤解。
　　本文就國內(nèi)一些酶種特性加以介紹，從而使應(yīng)用者能更好的選擇。同時(shí)就化驗(yàn)方法和新產(chǎn)品開發(fā)前景提出一些建議。
　　1　飼用復(fù)合酶組分及生產(chǎn)情況
　　1.1　主要組份
　　飼用復(fù)合酶一般由下列酶種組成：纖維素酶，木聚糖酶，β-葡聚糖酶，果膠酶，甘露聚糖酶，中溫α-淀粉酶，中性蛋白酶，酸性蛋白酶，葡萄糖淀粉酶(俗稱糖化酶)。然而，在酶種相同且采用同一方法測定活力也相同的情況下，由于產(chǎn)酶菌種的不同，其酶系和特性也會有較大差異。
　　1.1.1　纖維素酶：(EC3.2.1.4)
　　能夠使纖維素降解成纖維寡糖、纖維二糖和葡萄糖的酶稱為纖維素酶。纖維素酶為常用名，正式名為β-1，4-葡聚糖-4-葡聚糖水解酶。纖維素是由葡萄糖以β-1，4鍵結(jié)合的聚合物，為一切植物體的主要構(gòu)成部分。在干燥植物體中約占1/3-1/2，全球一年由光合作用生成的纖維素約為1000億噸，是最豐富的資源。
　　纖維素酶含有纖維素內(nèi)切酶和纖維素外切酶。前者可將結(jié)晶態(tài)纖維素轉(zhuǎn)變?yōu)榉墙Y(jié)晶態(tài)纖維素，隨機(jī)地?cái)嗔褍?nèi)部糖苷鍵;后者從鏈的非還原性端系統(tǒng)的切下葡萄糖。研究得知，同時(shí)含有內(nèi)切和外切纖維素酶性能的酶制劑對天然纖維有明顯的降解作用。可以認(rèn)為，纖維素內(nèi)切和外切酶是以協(xié)同或合作的方式對天然纖維素作用的。值得注意的是，通常纖維素與半纖維素、果膠以及木質(zhì)素等物質(zhì)聚集一起，一種單一的酶不可能使纖維全部的水解。同時(shí)，為了使纖維素酶能有效的水解纖維素，需對纖維進(jìn)行予處理以提高纖維的溶脹性，其予處理有物理和化學(xué)方法，如粉碎、蒸汽加熱、膨化、超聲波以及無機(jī)酸或堿處理。
　　國內(nèi)以木霉菌生產(chǎn)的纖維素酶，還表現(xiàn)出具有顯著的半纖維素酶活力，在飼料工業(yè)上具有良好應(yīng)用效果。目前，國內(nèi)已有多家企業(yè)采用木霉菌固體發(fā)酵法和液體深層發(fā)酵法生產(chǎn)酸性纖維素酶，產(chǎn)品有固體和液體兩種劑型。該類產(chǎn)品的最適作用pH4.0-5.0，作用pH范圍2.0-8.0，最適作用溫度45-50℃，較適用于配制消化道為酸性條件的動物飼料(如豬飼料)。另外，國內(nèi)也已研發(fā)生產(chǎn)出用于為中性消化道的動物配制飼料的中性纖維素酶。