體外消化法評(píng)定飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的研究進(jìn)展

　　對(duì)各種飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行準(zhǔn)確評(píng)定是配制日糧的關(guān)鍵。眾所周知，評(píng)定飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的方法主要有化學(xué)分析法、體內(nèi)法和體外法。化學(xué)分析法是評(píng)定飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的一種常用方法，如總能、總磷、粗蛋白、粗纖維和粗脂肪等測(cè)定方法。但利用概略養(yǎng)分分析所測(cè)得的飼料養(yǎng)分與動(dòng)物消化吸收養(yǎng)分間存在很大差異，不足以準(zhǔn)確地反映出飼料的實(shí)際營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。利用動(dòng)物試驗(yàn)?zāi)軌虮容^準(zhǔn)確地對(duì)飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行評(píng)定，但這些方法往往耗時(shí)、費(fèi)力，很難在短時(shí)間內(nèi)對(duì)大量的飼料樣品進(jìn)行評(píng)價(jià)分析，且生物學(xué)影響因素多，結(jié)果變異較大，重復(fù)性差，限制了其實(shí)用性。因此，人們建立了體外法來(lái)研究飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。隨著技術(shù)的進(jìn)步和動(dòng)物消化生理的研究進(jìn)展，利用動(dòng)物體外消化模擬技術(shù)來(lái)研究飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也成為可能。體外法具有簡(jiǎn)單、快捷、重演性好等特點(diǎn)，在飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定等方面占有重要地位。本文就體外法在不同動(dòng)物上的應(yīng)用狀況、應(yīng)用中存在的問(wèn)題及應(yīng)用前景作以綜述，以提高人們對(duì)體外法的認(rèn)識(shí)和重視。

　　體外消化在豬上的應(yīng)用

　　由于豬個(gè)體較大，體外消化所需要的一些消化酶，如胃蛋白酶和胰酶以及小腸液等比較容易獲得。而且一次性獲得數(shù)量也比較大。因此，體外消化法在豬上的研究和應(yīng)用較多。

　　豬體外消化法有pH法、單酶(比如胃蛋白酶)法、兩步法(胃蛋白酶-胰酶法)、三步法(胃蛋白酶-胰酶-碳水化合物法)等，它們都能很好地預(yù)測(cè)豬飼料的體內(nèi)消化情況。

　　利用NaOH不斷中和蛋白質(zhì)水解過(guò)程中所產(chǎn)生的H+，使pH保持恒定不變，并記錄所用NaOH數(shù)量。利用該方法所測(cè)定的31種植物性蛋白質(zhì)飼料和11種動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料體外消化率與豬體內(nèi)消化率存在顯著相關(guān)(r=0.85和0.92)。在對(duì)89個(gè)日糧樣品進(jìn)行評(píng)定時(shí)發(fā)現(xiàn)，用胃蛋白酶在pH=1.5的條件下處理飼料樣品，有機(jī)物質(zhì)體外消化率與體內(nèi)消化率相關(guān)系數(shù)很高(r=0.92)，可以用來(lái)預(yù)測(cè)飼料在豬體內(nèi)的消化率。研究員對(duì)胃蛋白酶-胰酶法進(jìn)行了改進(jìn)。在分離已消化養(yǎng)分與殘?jiān)鼤r(shí)，先利用三氯乙酸將可溶性肽和蛋白質(zhì)沉淀出來(lái)，然后用測(cè)定纖維的標(biāo)準(zhǔn)過(guò)濾器過(guò)濾消化食糜液，分離已消化養(yǎng)分。之后又在前基礎(chǔ)上作了進(jìn)一步的改進(jìn)和完善，并成功地利用改進(jìn)后的體外消化模擬方法預(yù)測(cè)了豬體內(nèi)蛋白質(zhì)和氨基酸的回腸消化率。他們利用胃蛋白酶-胰酶-碳水化合物酶法測(cè)定的90個(gè)飼料樣品和30種配合飼料的體外有機(jī)物質(zhì)消化率與豬體內(nèi)消化能之間存在線性相關(guān)(R2=0．94)。這表明利用胃蛋白酶-胰酶-碳水化合物酶三步法能夠預(yù)測(cè)豬飼料的消化能。

　　體外消化法在反芻動(dòng)物上的應(yīng)用

　　體外消化法在反芻動(dòng)物上的應(yīng)用主要有體外發(fā)酵法、尼龍袋法等，與體內(nèi)法評(píng)定飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相比，體外法具有的優(yōu)點(diǎn)有：發(fā)酵條件一致，發(fā)酵時(shí)間一致；能夠準(zhǔn)確測(cè)定發(fā)酵產(chǎn)物的產(chǎn)量；試驗(yàn)費(fèi)用低，因而體外消化法在反芻動(dòng)物上的應(yīng)用研究范圍較廣。