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玉米蛋白粉蛋白和顏色差異原因淺析

1286 13 來自: 中國畜牧人網(wǎng)站
簡介
淺析玉米蛋白粉蛋白和顏色差異原因。
  一、造成玉米蛋白粉差異的幾點因素:

  1、玉米的不同產(chǎn)地和不同品種

  2、生產(chǎn)工藝的影響,在生產(chǎn)玉米淀粉時,如果離心機的產(chǎn)量為700-800公斤/小時,則玉米淀粉含量較高,但生產(chǎn)效果低且成本較高,因此一般廠家會調(diào)高產(chǎn)量為1000公斤/小時,此時生產(chǎn)效率高且成本低,但也會造成玉米中淀粉未被完全提取,部分淀粉會遺留到玉米蛋白粉中。

  3、一般生產(chǎn)廠家都有設(shè)備可檢測玉米蛋白粉中殘留淀粉的含量,以下數(shù)據(jù)僅供參考。
CP%FAT% FIB%ASH% STARCH%
45- --38
46- --36
471.921.151.3134.5
481.710.981.1333
491.011.341.5831
501.710.981.3029
512.18 1.111.4027
525.491.811.36 26.5
535.361.241.1725
541.24 1.341.7223
55 2.631.721.82 21
60-671.56 1.691.66-10
70以上2.720.851.83<5.5

  4、 不同生產(chǎn)廠家使用的離心機不同,影響淀粉分離。

  5、 在正常工藝下,玉米皮會分離的很干凈,如果玉米蛋白分纖維高而蛋白低,則可考慮摻有玉米皮。一般廠家會在烘干前或烘干扣將粉碎好的玉米皮摻入。玉米皮也可在生產(chǎn)過程中由篩網(wǎng)中漏下。

  6、玉米蛋白粉水分不同也會造成蛋白差異,生產(chǎn)廠家可在烘干時進行控制。

  二、  造成玉米蛋白粉顏色差異的幾點因素:

  1、 玉米的品種和產(chǎn)地不同,新玉米和陳玉米不同。

  2、 生產(chǎn)工藝會造成顏色差異:

  A.浸泡時放置60-70小時;

  B.亞硫酸溶液濃度在0.2-0.25%或0.25-0.35%為正常,濃度過高會造成殘留,濃度過低則起不到浸泡作用。

  C. 浸泡溫度控制在50-60℃。

  D.每個廠家使用的離心機不同,生產(chǎn)工藝也不同。

  E. 烘干時間、烘干溫度的控制。

  備注:在工廠里,碳酸鈣用于分解非酊,生產(chǎn)玉米蛋白粉和生產(chǎn)非酊的車間往往會挨得很近,可能會造成碳酸鈣混入玉米蛋白粉中,因此可測出鈣,灰分含量也較高。

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最新評論

引用 ok012399 2010-9-30 09:26
學(xué)習(xí)學(xué)習(xí):sdsd:
引用 amypx 2010-9-30 09:59
好好學(xué)一下
引用 xr08 2010-9-30 15:59
看來是生產(chǎn)方面的行家里手
引用 waliting 2011-3-23 22:05
好好學(xué)一下
引用 shuife 2011-3-30 08:24
在工廠里,碳酸鈣用于分解非酊,生產(chǎn)玉米蛋白粉和生產(chǎn)非酊的車間往往會挨得很近,可能會造成碳酸鈣混入玉米蛋白粉中,因此可測出鈣,灰分含量也較高。
這個解釋太搞笑了吧
引用 文起 2011-4-3 14:19
不知道對不對啊
引用 sdyslq 2011-4-6 23:43
學(xué)習(xí)了 謝謝!
引用 風的去處 2011-5-21 17:42
謝謝學(xué)習(xí)了
引用 嘎嘎 2011-7-1 11:56
學(xué)習(xí)了。謝謝分享!
引用 問津居士 2011-7-3 09:32
粒度也是造成顏色不同的一種情況。
引用 82731294 2011-7-4 11:14
謝謝分享學(xué)習(xí)了哈哈
引用 yinhe 2013-4-24 21:55
好資料,學(xué)習(xí)了,謝謝樓主分享

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