國內外鵝的區(qū)別及主要品種簡介

2011-3-24 15:53| 發(fā)布者: 曹錦萍| 查看: 1270| 評論: 0|來自: 畜牧人

摘要: 我國一直是世界上的養(yǎng)鵝大國，其飼養(yǎng)歷史、數(shù)量均居首位。據史記載，養(yǎng)鵝從初時的觀賞、警用等逐漸發(fā)展成現(xiàn)代的以肉用為主。

　　一中國鵝與歐洲鵝的區(qū)別
                                          中國鵝                               歐洲鵝

頭部有肉瘤                               無肉瘤

頸部                               頭頸清秀、細長                      頭頸短粗

頸羽                                  平滑不卷曲                            卷曲

體態(tài)                      體態(tài)高昂，體型較小                   背寬、胸深、體型較大而矮胖

成熟期                                  成熟早                               成熟晚

生產性能                               產蛋多                               產蛋少，肥肝性能好

品種示例                         中國太湖鵝                            意大利奧拉斯白鵝

　　二我國鵝業(yè)概況

　　我國一直是世界上的養(yǎng)鵝大國，其飼養(yǎng)歷史、數(shù)量均居首位。據史記載，養(yǎng)鵝從初時的觀賞、警用等逐漸發(fā)展成現(xiàn)代的以肉用為主。距今1600多年，晉朝大書法家王羲之在其居地會稽、剡縣（今浙江省的紹興、奉化市）等處養(yǎng)鵝，晉書《王羲之傳》中提到："山陰有一道士，好養(yǎng)鵝，羲之往觀焉，悅，因求市之，道士云：為寫德道經，當舉群相贈耳。羲之欣然寫畢，籠鵝而歸，甚以為樂".元代陳子翚的詩"一曲溪從古剡分，溪邊朝食晉將軍，硯埋塵土鵝群少，六朝空山自白云"也提及了王羲之養(yǎng)鵝。之后的很多地方志中都有養(yǎng)鵝的記載，《嘉靖奉化縣志》中載有該縣在明永樂年間要上交朝廷鵝翎17549根，表明當時養(yǎng)鵝已形成規(guī)模。隨著社會的需要和地理環(huán)境的影響，全國形成了大量的具有獨特性狀的鵝地方品種，這對現(xiàn)在我國興起的新一輪養(yǎng)鵝高潮提供了良種保障。

　　三鵝的品種分類

　　養(yǎng)鵝的目的，主要是根據人們需要獲得好而多的鵝肉、蛋、肥肝、羽絨等鵝產品，因此，在不同的生態(tài)環(huán)境和一定的社會經濟條件下形成了鵝的品種類型，并根據生產發(fā)展方向和品種利用目的，從不同角度對鵝的品種進行分類。目前一般從地理特性、經濟用途、體型、產蛋性能、羽色等進行分類。

　　1、按地理特征分類

　　以往對鵝的品種，多從地理環(huán)境分布分類，如中國鵝、法國圖魯茲鵝、英國埃姆登鵝、埃及鵝、加拿大鵝、東南歐鵝、德國鵝等等，這僅是世界上部分國家鵝種中的一些代表品種，其性狀具有一定的代表性。中國鵝就包括眾多的地方品種，各品種均有自身的特點，但也有很多相似性狀。

　　2、按經濟用途分類

　　隨著人們對鵝產品的需要不同，選育產生了一些優(yōu)秀的專用品種。如法國的郎德鵝、圖魯茲鵝，匈牙處的瑪加爾鵝，意大利的奧拉斯白鵝等是進行肥肝生產的專用品種。肉用的如我國的獅頭鵝，德國的萊茵鵝等生長速度快，料肉比高的品種，又如我國的浙東白鵝在當?shù)靥囟▋?yōu)良環(huán)境條件下，根據人們食鵝的喜好（喜食不加任何調味品直接用清水烹飪的"白斬鵝"），經不斷選育，不但具有早期生長速度快、料肉比高、耐粗飼等優(yōu)良特性，還形成了肉質細嫩鮮美的獨特性狀。此外，還有產蛋率高的如我國的豁鵝、太湖鵝等品種，也有的具有羽絨性狀好或對當?shù)丨h(huán)境適應性強等專門化品種。

　　3、按體形大小分類

　　這是目前最常用的分類方法，它根據鵝的體重大小分大型、中型、小型三類，小型品種鵝的公鵝體重為3.7-5.0公斤，母鵝3.1-4.0公斤，如我國的太湖鵝、烏棕鵝、永康灰鵝、豁鵝、籽鵝等。中型品種鵝的公鵝體重為5.1―6.5公斤，母鵝4.4―5.5公斤，如我國的浙東白鵝、皖西白鵝、溆浦鵝、四川白鵝、雁鵝、伊犁鵝等，德國的萊茵鵝等。大型品種鵝的公鵝體重為10-12公斤，母鵝6-10公斤，如我國的獅頭鵝、法國的圖魯茲鵝、郎德鵝等。

　　4、按產蛋性能的高低分類

　　不同品種鵝的產蛋性能差異很大，高產品種年產蛋高達150枚，甚至200枚，如豁鵝。中產品種，年產蛋60-80枚，如太湖鵝、雁鵝、四川白鵝等。低產品種，年產蛋25-40枚，如我國的獅頭鵝、浙東白鵝等，法國的圖魯茲鵝、郎德鵝等。

　　5、按性成熟早晚分類

　　根據性成熟日齡可分早熟型、中熟型和晚熟型。早熟型開產期在130日齡左右的小型和部分中型鵝種；中熟型開產期在150-180日齡的中型鵝種；晚熟型開產期在200日齡以上的大型鵝種。

　　6、按羽毛顏色分類

　　鵝按羽毛顏色不同分為白鵝和灰鵝兩大類。在我國北方以白鵝為主，南方灰白品種均有，但白鵝多數(shù)帶有灰斑，有的如溆浦鵝同一品種中存在灰鵝、白鵝兩系。國外鵝品種以灰鵝占多數(shù)，有的品種如麗佳鵝苗鵝呈灰色，長大后逐漸轉白色。

　　四我國鵝業(yè)的發(fā)展優(yōu)勢

　　我國的養(yǎng)鵝歷史悠久，據考證，早在距今約6000年前的新石器時代，就已開始馴養(yǎng)鵝。大量古書籍中都有關于鵝的馴化、飼養(yǎng)、選種、繁殖、管理、加工、食用、流通及與鵝相關的人文記載。我國人民對養(yǎng)鵝也積累了十分豐富的技術和傳統(tǒng)的生產經驗。至現(xiàn)代，養(yǎng)鵝業(yè)已具有產品用途廣，耗糧少，生產周轉快，投入低，產出高等特點。隨著我國經濟的發(fā)展及人民生活水平的不斷提高，動物性食物消費比例的增加和消費習慣的改善，促進了農業(yè)產業(yè)結構的調整和畜牧業(yè)生產地位的提高，養(yǎng)鵝的社會經濟效益和鵝產品的獨特品質進一步得到社會的認可，養(yǎng)鵝生產迅速發(fā)展。

　　據統(tǒng)計，解放前我國僅養(yǎng)鵝1700萬只，上世紀的五十年代增加到6000萬只，八十年代初為1.2億只，八十年代末發(fā)展到3億只；2001年達到6.7億只，占世界產量的86.3%,年產鵝肉125萬噸，相當于全國兔肉產量的4倍和牛羊肉產量的40%,成為名符其實的世界養(yǎng)鵝大國。

　　俗話說"能吃飛禽一口，不吃走獸半斤",鵝肉不但味道鮮美，風味獨特，營養(yǎng)價值高，而且鵝飼料以新鮮飼草為主，抵抗力強，飼養(yǎng)期短，肉中的有毒有害物質殘留量少，是一種不可多得的營養(yǎng)保健和綠色食品。相對豬、雞肉來說，具有很大的消費優(yōu)勢。鵝肉消費量逐年增加，在飼養(yǎng)數(shù)量上如比現(xiàn)在再翻一番，全國人均消費量還不到0.7只。據報道，南京、揚州等城市的鵝肉人均消費量達6只以上，上海年消費超過2000萬只，南京1800萬只，香港日消費量達2萬只。此外，我國已加入WTO,肉類出口將會增加，但由于有些畜禽發(fā)生的某些疾病，出口受技術貿易壁壘等限制，而鵝產品則沒這方面困難。除鵝肉外，鵝肥肝、羽絨等副產品的國內外消費市場也很大。

　　由于養(yǎng)鵝投入產出比大，鵝產品種類豐富，能促進種植業(yè)結構調整，決定了養(yǎng)鵝業(yè)具有廣闊的市場和發(fā)展前景，養(yǎng)鵝業(yè)的規(guī)?；?、產業(yè)化生產格局已開始形成。如揚州市的風鵝加工發(fā)展迅速，近3年來年加工量已達到8000萬只以上，產品銷往全國20多個省市。

　　由于養(yǎng)鵝業(yè)生產效益的提高，各地政府把養(yǎng)鵝業(yè)作為發(fā)展畜牧業(yè)的重點產業(yè)來抓，進一步促進了養(yǎng)鵝生產的發(fā)展。江蘇、安徽、浙江、江西、河南、廣東、廣西等省已成為我國的養(yǎng)鵝主產區(qū)，在當?shù)剞r村的農業(yè)增收、農民增效中發(fā)揮出其更好的作用。

本文內容由孟俊英提供