如何計(jì)算豬場(chǎng)的耗水量與糞便排量？

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　　本文為加拿大曼尼托巴省2001年11月完成的農(nóng)業(yè)－食品研究與發(fā)展帶頭項(xiàng)目98-251的項(xiàng)目報(bào)告。該項(xiàng)目對(duì)現(xiàn)代不同規(guī)模的豬場(chǎng)不同生產(chǎn)階段不同用途的耗水量以及糞便排量進(jìn)行了研究。

　　項(xiàng)目申請(qǐng)人： Doug Small
　　DGH工程有限公司
　　12 Aviation Boulevard
　　St. Andrews, MB  R1A 3N5
　　ARDI項(xiàng)目 # 98-251
　　項(xiàng)目狀態(tài)：  已于2001年11月完成目錄：
　　背景與目標(biāo)
　　步驟與項(xiàng)目活動(dòng)
　　結(jié)果與討論
　　結(jié)論

　　背景與目標(biāo)

　　在當(dāng)今養(yǎng)豬規(guī)模越來越大的情況下，有必要精確了解水的用量，以便確定供水所需要的水井或水罐的規(guī)格。耗水量會(huì)影響糞便排量，從而影響糞便存儲(chǔ)系統(tǒng)的設(shè)計(jì)，以及堆放糞便所需的的土地面積。關(guān)于不同生產(chǎn)階段、不同類型豬只的耗水量，目前已有許多標(biāo)準(zhǔn)。但這些標(biāo)準(zhǔn)多是很久以前制定的，很多標(biāo)準(zhǔn)二十年甚至更長(zhǎng)時(shí)間以來一直都沒有修訂過，可能已無法在耗水量方面為現(xiàn)代的豬場(chǎng)提供精確的指導(dǎo)。

　　另外，以往的耗水量標(biāo)準(zhǔn)中沒有提供不同用途的用水比例。多數(shù)資料中只提供了豬的飲水需要，而沒有提供沖洗豬舍、防暑降溫以及其它功能的耗水量，而這些用途在現(xiàn)代豬場(chǎng)的運(yùn)營(yíng)過程中都會(huì)發(fā)生。這種情況下，只知道飲水的需要量是沒有用的，豬場(chǎng)設(shè)計(jì)過程中仍然不得不猜測(cè)總耗水量，尤其是經(jīng)常受到環(huán)保方面指責(zé)的大型豬場(chǎng)。由于缺乏這方面信息，豬場(chǎng)無法精確預(yù)算用水量，不利于水資源的保護(hù)。

　　糞便排量方面的數(shù)據(jù)同樣需要更新。糞便排量有增加的趨勢(shì)，盡管業(yè)內(nèi)人士能夠在實(shí)踐當(dāng)中把握這種變化，不斷擴(kuò)大糞便存儲(chǔ)設(shè)施的容量，但現(xiàn)有的指南或標(biāo)準(zhǔn)都是根據(jù)過時(shí)的數(shù)據(jù)制定的，無法反映出形勢(shì)的變化。此外，為什么現(xiàn)在糞便排量會(huì)增加？這種增加有沒有必要？有什么辦法可以減少糞便排量？這方面的研究很少。

　　本研究的目標(biāo)是：
　　1.  對(duì)不同規(guī)模現(xiàn)代豬場(chǎng)的耗水量與糞便排量進(jìn)行定量研究，并將結(jié)果與現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)中的數(shù)據(jù)進(jìn)行對(duì)比。
　　2.  確定現(xiàn)代豬場(chǎng)生產(chǎn)中不同用途、不同階段的用水比例。
　　3.  確定現(xiàn)代豬場(chǎng)生產(chǎn)中不同階段的糞便排放比例。
　　4.  確定水資源浪費(fèi)的主要方面，對(duì)用水以及糞便排放方面可能實(shí)現(xiàn)的節(jié)約進(jìn)行定量研究。

　　步驟與項(xiàng)目活動(dòng)

　　共有九家豬場(chǎng)接受了我們的調(diào)查，其中三家代表小型豬場(chǎng)（<500頭基礎(chǔ)母豬），三家代表中型豬場(chǎng)（501－1000頭基礎(chǔ)母豬），三家代表大型豬場(chǎng)（> 1000頭基礎(chǔ)母豬）。最初我們希望調(diào)查對(duì)象一律選擇自繁自養(yǎng)的單場(chǎng)式豬場(chǎng)。但后來找不到足夠數(shù)量的自繁自養(yǎng)單場(chǎng)式大型豬場(chǎng)。于是后來又選了一家外購(gòu)仔豬的大型單場(chǎng)式豬場(chǎng)，和一家自繁自養(yǎng)的大型三場(chǎng)式豬場(chǎng)。

　　這些豬場(chǎng)當(dāng)中，除了那個(gè)三場(chǎng)式豬場(chǎng)在薩斯喀徹溫以外，其它都在曼尼托巴。在每個(gè)豬場(chǎng)中，我們對(duì)所有生產(chǎn)階段（妊娠、分娩、斷奶和生長(zhǎng)肥育）用于動(dòng)物飲水、降溫、沖洗等不同用途的耗水量進(jìn)行了監(jiān)測(cè)。另外，我們還額外對(duì)人員用水進(jìn)行了獨(dú)立監(jiān)測(cè)。我們?cè)诿總€(gè)生產(chǎn)階段的豬舍當(dāng)中選了兩條飲水線，兩條降溫水線，裝上水表（Kent牌，型號(hào)：C700P），進(jìn)行監(jiān)測(cè)。條件允許的情況下，我們也對(duì)整棟豬舍的高壓主水線以及辦公室的水線進(jìn)行了監(jiān)測(cè)。我們要求合作人員定時(shí)查看水表，記下讀數(shù)，填寫在標(biāo)準(zhǔn)表格當(dāng)中，發(fā)送到DGH工程公司。

　　在監(jiān)測(cè)水量的豬舍里，我們還要求合作人員測(cè)量糞溝中的液面高度并做記錄。除記錄糞溝液面高度外，我們要求對(duì)存欄頭數(shù)或其它方面的任何變動(dòng)都要記錄，如糞溝排空等。這個(gè)記錄表也要發(fā)到DGH工程公司去，以備計(jì)算糞便排量之用。

　　結(jié)果與討論

　　我們給九家豬場(chǎng)都裝了水表，但只有八家豬場(chǎng)返回了數(shù)據(jù)。剩下的一家豬場(chǎng)保證把數(shù)據(jù)發(fā)來，但截至本報(bào)告寫作為止一直沒有發(fā)來。九家豬場(chǎng)中只有兩家按要求進(jìn)行了記錄，因此項(xiàng)目研究不得不延期。九家中有五家豬場(chǎng)記錄了所有生產(chǎn)階段當(dāng)中所有用途（生活用水、沖洗、降溫和飲水）的耗水量，而其它四家豬場(chǎng)只對(duì)部分生產(chǎn)階段或用途進(jìn)行了記錄。表 1列出了各豬場(chǎng)的情況及記錄持續(xù)的天數(shù)。表 1: 豬場(chǎng)情況
　　類型          規(guī)模            位置             歷史   監(jiān)測(cè)天數(shù) 監(jiān)測(cè)生產(chǎn)階段 監(jiān)測(cè)用途
　　A  自繁自養(yǎng) 275頭母豬  曼尼托巴中南部  >15年   534天  G, FA, N      DR
　　B 自繁自養(yǎng) 250頭母豬  曼尼托巴東南    >15年   615天  G, FA, N, GF  D, W, C, DR
　　C 自繁自養(yǎng) 350頭母豬  曼尼托巴湖區(qū)   10-15年  528天  G, FA, N, GF  W, DR
　　D 自繁自養(yǎng) 550頭母豬  曼尼托巴湖區(qū)   10-15    365天  G, FA, N, GF  D, W, C, DR
　　E 自繁自養(yǎng) 650頭母豬  曼尼托巴湖區(qū)   5-10年   349天  G, FA, N, GF  D, W, DR
　　F 自繁自養(yǎng) 1000頭母豬曼尼托巴東南部 5-10年   573天  G, FA, N, GF  D, C, DR
　　G 自繁自養(yǎng)(部分)1300頭母豬曼尼托巴中南< 5年491天     G, FA,N      W, C, DR
　　I 自繁自養(yǎng)(3-site)2400頭母豬薩斯喀徹溫 < 5年未發(fā)來結(jié)果 G, FA, N, GFW, C, DR
　　H 生長(zhǎng)豬肥育 6000個(gè)豬位曼尼托巴湖區(qū) < 5年   574天 GF D, W, C, DR
　　生產(chǎn)階段
　　G = 妊娠                 FA= 分娩             N= 斷奶                GF= 生長(zhǎng)/肥育
　　用途
　　D = 生活用水    W = 沖洗    C = 降溫    DR = 飲水

　　用水總量
　　表 2列出了每天用于各種用途的平均用水量。這里僅統(tǒng)計(jì)了那五家記錄完整的豬場(chǎng)。有幾家較老的豬場(chǎng)沒有噴水降溫設(shè)施，因此未做這個(gè)用途的統(tǒng)計(jì)。即使在這么小的樣本空間當(dāng)中，耗水量的變動(dòng)范圍也很大。表中數(shù)據(jù)為五個(gè)場(chǎng)的統(tǒng)計(jì)值。在總耗水量當(dāng)中，飲水占了主要部分。對(duì)生長(zhǎng)/肥育豬，降溫用水量排在第二。在各種豬群當(dāng)中，其它用途的耗水量所占比例都相對(duì)較小。大型豬場(chǎng)（>1000頭母豬）的總耗水量最大，而中型豬場(chǎng)（500－1000頭母豬）的總耗水量最小。導(dǎo)致耗水量差異最重要的因素是生長(zhǎng)/肥育豬舍的降溫噴頭。耗水量最低的兩個(gè)豬場(chǎng)都沒有安裝降溫噴頭，而其它三個(gè)豬場(chǎng)都安裝了降溫噴頭。
　　表 2: 自繁自養(yǎng)豬場(chǎng)每日用于各種用途的耗水量
　　用途              豬場(chǎng)數(shù)量  觀察總數(shù)  平均值(每頭母豬，升)  范圍 (每頭母豬，升)
　　飲水                  5                       5           72.3                62.5 - 82.4
　　沖洗                  5                       5           3.1                  1.5 - 4.3
　　降溫 (生長(zhǎng)/肥育) (1)  4             7           22.4                 8.1 - 37.1
　　降溫 (產(chǎn)房) (1)       2                 3            0.3                 0.3 - 0.3
　　生活用水(2)          4                 4            1.0                 0.4 - 1.5
　　所有用途                                                    89.5                71.1 - 110.0
　　(1) 根據(jù)采樣數(shù)據(jù)和豬群母豬頭數(shù)推算得出。
　　(2) 包括人員用水和分娩前沖洗母豬的用水。

　　由于現(xiàn)存標(biāo)準(zhǔn)中很少提供總耗水量數(shù)據(jù)，因此不便與本試驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行比較。多數(shù)標(biāo)準(zhǔn)只提供了飲水需要量以及浪費(fèi)比例，而未提及其它用途的需水量。艾爾博特省農(nóng)業(yè)、食品與鄉(xiāng)村事務(wù)部（2000）發(fā)表了不同生產(chǎn)階段的總耗水量，表 3中將這些數(shù)據(jù)與本研究中得出的數(shù)據(jù)進(jìn)行了對(duì)比?？傮w上二者之間是很相符的，但斷奶豬和生長(zhǎng)/肥育豬除外，在這兩個(gè)階段上，本研究得到的數(shù)值明顯比農(nóng)業(yè)、食品與鄉(xiāng)村事務(wù)部的數(shù)值要高。
　　表 3: 各生產(chǎn)階段每天的需水總量 (1)及其與現(xiàn)存標(biāo)準(zhǔn)的對(duì)比
　　生產(chǎn)階段       本研究結(jié)果      艾爾博特農(nóng)業(yè)、食品與鄉(xiāng)村事務(wù)部數(shù)據(jù)
　　分娩－育成
　　(升/母豬/天)       89.5                     91.0
　　(2) 分娩－23公斤
　　(升/母豬/天)       31.6                     30.0
　　(2) 分娩－斷奶
　　(升/母豬/天)       21.1                     25.0
　　(2) 斷奶
　　(升/頭/天)         3.8                      2.0
　　(2) 生長(zhǎng)/肥育
　　(升/頭/天)        11.7(7.9)(3)              7.0
　　(1) 飲水、降溫、沖洗和生活用水總量。
　　(2) 根據(jù)自繁自養(yǎng)豬場(chǎng)各階段的數(shù)據(jù)計(jì)算得出。
　　(3) 無降溫噴頭情況下的耗水量。

　　飲水量

　　表 4列出了各生產(chǎn)階段的飲水消耗量。統(tǒng)計(jì)過程中既包括了記錄完整的豬場(chǎng)，也包括了記錄不完整的豬場(chǎng)。數(shù)據(jù)變動(dòng)的幅度也是非常大，尤其是生長(zhǎng)/肥育階段，最低值和最高值之間幾乎相差三倍。飲水總量最高的是中等規(guī)模的豬場(chǎng)（500－1000頭母豬），最低的是小規(guī)模豬場(chǎng)（<500頭母豬）。而生長(zhǎng)/肥育豬飲水消耗量最大的是那個(gè)外購(gòu)仔豬的大型肥育豬場(chǎng)，每天每頭豬飲水量比飲水量第二大的豬場(chǎng)高5升。盡管所有豬場(chǎng)都配置了干/濕自助料槽（譯注：料槽里盛放干料，料槽里面安置乳頭式飲水器，豬采食的時(shí)候可自己觸動(dòng)飲水器將料拌濕），但這個(gè)豬場(chǎng)還額外在每個(gè)欄位里提供了乳頭飲水器。Froese和Yacentiuk（1990）曾報(bào)道這樣安排會(huì)使耗水量增加40％，卻并不會(huì)提高豬的生長(zhǎng)性能。這大概可以解釋這家豬場(chǎng)飲水消耗量高的原因。

　　表 4: 自繁自養(yǎng)豬場(chǎng)每日的平均飲水消耗量
　　生產(chǎn)階段  豬場(chǎng)數(shù)  觀察總數(shù)   平均(升/天)            范圍(升/天)         每頭母豬每頭豬        每頭母豬      每頭豬
　　配種/妊娠   7       10        15.7          -          11.2 -21.2     -
　　分娩       7       13        37.4              -          27.3 -49.5     -
　　斷奶       7       12           -              3.4              -      1.4 - 4.9
　　生長(zhǎng)/肥育   6       12        -             7.7              -      4.7 - 13.9
　　表 5列出了本研究結(jié)果與加拿大西部、美國(guó)和荷蘭的其它標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)中數(shù)據(jù)的對(duì)比。除分娩階段以外，研究結(jié)果與大草原養(yǎng)豬中心（2000）的數(shù)據(jù)較為一致。荷蘭在過去十年當(dāng)中采用了比較激進(jìn)的節(jié)水技術(shù)，因此對(duì)比荷蘭的數(shù)據(jù)可以了解節(jié)水可以節(jié)到什么程度。

　　表 5: 本研究結(jié)果數(shù)據(jù)與其它標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)的對(duì)比
　　來源
　　生產(chǎn)階段     本研究結(jié)果   大草原養(yǎng)豬中心(1)  北卡羅萊納(2)   荷蘭(3)
　　配種/妊娠
　　(升/母豬/天)   15.7            15.0             26.0           10.0
　　妊娠
　　(升/母豬/天)   37.4            20.0             32.0             -
　　斷奶
　　(升/頭/天)     3.4             3.0              3.0             1.4
　　生長(zhǎng)/肥育     7.7             7.0              17.0            4.6
　　(升/頭/天)
　　(1) 豬肉生產(chǎn)參考指南，2000.
　　(2)  豬的飲水需要，養(yǎng)豬新聞，1999年2月
　　(3) 荷蘭的水消費(fèi)，養(yǎng)豬研究院，1999
　　Gonyou（1996）報(bào)道，飲水當(dāng)中很大一部分都通過乳頭飲水器浪費(fèi)掉了，據(jù)估算，生長(zhǎng)/肥育豬浪費(fèi)60％，泌乳母豬浪費(fèi)33％至48％，妊娠母豬浪費(fèi)23％至80％。本研究中的大部分豬場(chǎng)的生長(zhǎng)/肥育舍都未單獨(dú)采用乳頭飲水器，而是將乳頭飲水器安置在料槽上方成為干/濕料槽。這種方式可顯著降低飲水浪費(fèi)（Gonyou，1996）。妊娠期的母豬也是在料槽里飲水，而不是采用單獨(dú)的乳頭飲水器。但泌乳母豬和斷奶仔豬用的是獨(dú)立的乳頭飲水器。
　　斷奶仔豬和生長(zhǎng)/肥育豬的飲水需要量與其飼料采食量成正相關(guān)（NRC，1998）。對(duì)于斷奶仔豬，可按下列公式計(jì)算：
　　每日飲水量 (L) =0.149 + (3.053 x 每日干飼料采食量 kg)

　　對(duì)于自由采食的生長(zhǎng)/肥育豬，自發(fā)飲水量大約為干飼料采食量的2.5倍（NRC，1998）。通過這些公式，再結(jié)合飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)中采食量的數(shù)據(jù)，可以大致計(jì)算出本研究涉及的豬場(chǎng)當(dāng)中飲水浪費(fèi)的比例是多少。加拿大西部斷奶仔豬的干飼料（含干物質(zhì)10％）日采食量平均為740克/天，生長(zhǎng)/肥育豬的日采食量為NRC標(biāo)準(zhǔn)數(shù)值的90％，約為2.3kg/天（豬營(yíng)養(yǎng)指南，1995）。根據(jù)這些數(shù)據(jù)可算出，斷奶仔豬每天的飲水量應(yīng)為2.2升/頭/天，生長(zhǎng)肥育豬應(yīng)為5.8 升/頭/天。這些數(shù)字分別比本研究中的平均結(jié)果低35％和25％（表 4）。

　　盡管泌乳母豬的飲水量與采食量之間沒有數(shù)量關(guān)系可循，但有推薦標(biāo)準(zhǔn)稱大部分泌乳母豬每天大約需要15升的飲水（豬營(yíng)養(yǎng)指南，1995）。這個(gè)數(shù)據(jù)是將飲水浪費(fèi)比例控制在最小的情況下得到的。將這個(gè)數(shù)據(jù)與表 4的數(shù)據(jù)進(jìn)行對(duì)比，可得出本研究中泌乳母豬的飲水浪費(fèi)比例（大約60％）。這個(gè)浪費(fèi)比例比Gonyou（1996）報(bào)道的33％至48％要高。

　　妊娠母豬的飲水需要量隨干物質(zhì)采食量的增加而升高（NRC 1998）。空懷青年母豬每天需要11.5升飲水，隨著妊娠的發(fā)展，飲水量會(huì)在此基礎(chǔ)上增加20％（NRC 1998）。盡管妊娠母豬的這個(gè)飲水標(biāo)準(zhǔn)看起來有些偏高，但這有可能是由于妊娠母豬通常為限制采食，因此母豬會(huì)攝入更多的飲水來充滿腸道，增加飽感（NRC，1998）。Ven der Peet等人（1997）認(rèn)為妊娠母豬的水：料比值達(dá)到2.8：1就足夠了。這樣，妊娠母豬的日需水量?jī)H為7升/頭/天。實(shí)踐當(dāng)中普遍讓妊娠母豬自由飲水，料槽里總保證有水，這種情況下母豬會(huì)攝入多余的飲水。如此看來，現(xiàn)代妊娠母豬飼養(yǎng)當(dāng)中很可能存在飲水浪費(fèi)，將飲水量降低33％至10升/頭母豬/天（這正是荷蘭所實(shí)施的標(biāo)準(zhǔn)）應(yīng)該是切合實(shí)際的。

　　降溫用水

　　炎熱的天氣里常在豬舍中噴水，以便蒸發(fā)散熱降低溫度，并且維持豬只正常的排糞行為，尤其是對(duì)于養(yǎng)在漏縫地板上的泌乳母豬和生長(zhǎng)/肥育豬。泌乳母豬舍中常安裝噴嘴往下滴水，當(dāng)母豬站立的時(shí)候水可滴到母豬的肩部。噴嘴的水流量控制在2.3升/小時(shí)。生長(zhǎng)/肥育豬舍中常在每排欄位當(dāng)中的漏縫地板區(qū)安裝噴嘴（每個(gè)欄位安裝一個(gè)）進(jìn)行噴霧，噴嘴流量為0.90升/分鐘/噴嘴。這兩種噴水降溫系統(tǒng)都是溫控自動(dòng)調(diào)節(jié)的，激活點(diǎn)可以人工設(shè)置，一般泌乳母豬的激活點(diǎn)設(shè)在25℃，生長(zhǎng)/肥育豬設(shè)為20℃。母豬的滴水降溫系統(tǒng)只能開、關(guān)兩種狀態(tài)，而生長(zhǎng)肥育豬的噴霧降溫系統(tǒng)可通過程序設(shè)置噴霧的持續(xù)時(shí)間，以及噴霧的頻率。曼尼托巴省商品豬場(chǎng)中常用的程序設(shè)置方案如下：
　　舍溫                            噴霧持續(xù)時(shí)間和頻率
　　15 - 25℃                     每30分鐘啟動(dòng)1分鐘
　　25 - 30℃                     每30分鐘啟動(dòng)2分鐘
　　> 30℃                          每10分鐘啟動(dòng)2分鐘
　　這種降溫程序和傳統(tǒng)的推薦標(biāo)準(zhǔn)有很大的差異。傳統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)只建議在第3階段的通風(fēng)激活點(diǎn)（通常為20℃左右）啟動(dòng)噴霧降溫，每20分鐘啟動(dòng)30秒?，F(xiàn)代豬場(chǎng)之所以延長(zhǎng)降溫噴頭的開啟時(shí)間，可能是作為一種管理措施，用來強(qiáng)化生長(zhǎng)豬的正常排便習(xí)慣，而不止是作為防暑降溫的手段。因此，實(shí)際上不管舍溫如何，全年都要用到降溫噴頭。下列比較說明了采取這種管理措施后所引起的用水量變化：
　　階段性應(yīng)用             連續(xù)應(yīng)用
　　激活溫度          21℃                 15℃
　　啟動(dòng)持續(xù)時(shí)間和頻率每20分鐘啟動(dòng)半分鐘   每30分鐘啟動(dòng)1分
　　鐘，溫度高于25℃后
　　還要啟動(dòng)更長(zhǎng)時(shí)間
　　(1)每天啟動(dòng)總時(shí)間     4                     72
　　水流量 (升/分)       0.9                    0.9
　　總耗水量/欄/天 (l)   3.6                     65
　　(1) 根據(jù)加拿大西部每小時(shí)溫度記錄計(jì)算得出
　　噴霧降溫系統(tǒng)的連續(xù)應(yīng)用會(huì)使降溫用水量提高到原來的18倍。假設(shè)每欄養(yǎng)豬20頭，那么階段性應(yīng)用的耗水量為0.2升/頭/天，而連續(xù)應(yīng)用的耗水量則為3.3升/頭/天。后者與本研究中的到的結(jié)果非常一致，見表 6。由于連續(xù)使用降溫噴霧會(huì)引起耗水量的激增，因此對(duì)這種方式的成本效益需要進(jìn)行更仔細(xì)的論證。

　　表 6: 自繁自養(yǎng)豬場(chǎng)不同生產(chǎn)階段降溫用水的耗水量
　　生產(chǎn)階段    豬場(chǎng)數(shù)  觀察總數(shù)    平均(升/天)       范圍(升/天)
　　每頭母豬  每頭豬  每頭母豬  每頭豬
　　配種/妊娠     0        0          -        -       -       -
　　分娩         2        3         0.3        -   0.3 -0.3    -
　　斷奶         0        0          -        -       -       -
　　生長(zhǎng)/肥育     4        7          -       3.4      -    1.2 - 5.7
　　只有兩家豬場(chǎng)的產(chǎn)房采用了滴水降溫系統(tǒng)。實(shí)際用水量與這種系統(tǒng)按25℃激活溫度設(shè)置的計(jì)算值相符。
　　沖洗用水和降溫用水量一樣，沖洗用水需求量方面的信息同樣很少。不幸的是，本項(xiàng)研究中得到的這方面的數(shù)據(jù)也不是很多。表 7列出了沖洗用水?dāng)?shù)據(jù)的大概情況。
　　表 7: 自繁自養(yǎng)豬場(chǎng)不同生產(chǎn)階段沖洗用水的耗水量
　　生產(chǎn)階段   豬場(chǎng)數(shù)   總觀察數(shù)   平均 (升/天)         范圍 (升/天)
　　每頭母豬  每頭豬     每頭母豬   每頭豬
　　配種/妊娠    1         1      0.5       -           -       -
　　分娩         2         2      1.4       -        1.0 - 1.7    -
　　斷奶         2         2       -       0.38          -    0.33 - 0.42
　　生長(zhǎng)/肥育    3         3       -      0.16          -    0.14 - 0.18
　　獸醫(yī)傳染病機(jī)構(gòu)（VIDO）養(yǎng)豬技術(shù)小組（1998）對(duì)加拿大西部豬場(chǎng)進(jìn)行了調(diào)查，對(duì)沖洗用水情況進(jìn)行報(bào)告：
　　面積       平均           范圍
　　分娩   152升/產(chǎn)箱/次沖洗   85-318
　　斷奶   12升/豬位/次沖洗     6-26
　　肥育   80升/豬位/次沖洗    21-246

　　上述平均值換算成全場(chǎng)、全年的數(shù)據(jù)后，在產(chǎn)房相當(dāng)于1.0升/母豬/天，對(duì)斷奶舍相當(dāng)于0.2 升/頭/天，對(duì)生長(zhǎng)/肥育舍相當(dāng)于0.66 升/頭/天。在VIDO的這些研究結(jié)果當(dāng)中，除生長(zhǎng)/肥育豬舍外，其它兩個(gè)數(shù)據(jù)與本研究中取得的結(jié)果（表 7）相一致。需要指出的是，VIDO的研究當(dāng)中用到的樣本量更大，在沖洗用水方面應(yīng)該比本研究的結(jié)果更具代表性。VIDO關(guān)于沖洗用水的結(jié)果變動(dòng)范圍非常大，這說明沖洗用水量很大程度上是由豬場(chǎng)的具體管理方式?jīng)Q定的。具體的清洗步驟，包括預(yù)浸泡、洗滌劑的應(yīng)用、清洗設(shè)備的選擇等等對(duì)清洗用水量都有顯著的影響，結(jié)果可相差兩倍甚至三倍。

　　生活用水
　　在本研究當(dāng)中，生活用水定義為人員的用水，包括洗衣、淋浴、洗手以及其它用于辦公室區(qū)域清洗活動(dòng)的用水。在其中一個(gè)豬場(chǎng)當(dāng)中，生活用水還包括了產(chǎn)前對(duì)母豬進(jìn)行清洗的用水。如表 2所示，生活用水量占總耗水量的1％左右。兩個(gè)大型豬場(chǎng)按每頭豬計(jì)算的生活用水量最低，而小型豬場(chǎng)按每頭豬計(jì)算的生活用水量最高。這說明大型豬場(chǎng)的人員：豬只比值比小型豬場(chǎng)更低。

　　糞便排放率
　　只有不到一半的豬場(chǎng)提供了可靠的糞便排放率數(shù)據(jù)。糞便數(shù)據(jù)采集方面出現(xiàn)的主要問題包括：合作人員無法做到持續(xù)監(jiān)測(cè)，以及糞溝排水塞子故障等等。只有一家小型豬場(chǎng)、一家中型豬場(chǎng)和兩家大型豬場(chǎng)提供了可靠的數(shù)據(jù)，表 8列出了這些數(shù)據(jù)的摘要。盡管樣本量很小，數(shù)據(jù)結(jié)果的變動(dòng)范圍仍然很大。在妊娠母豬舍、產(chǎn)房和斷奶仔豬舍當(dāng)中，兩家大型豬場(chǎng)每頭豬每天的糞便排放率最低。不幸的是，關(guān)于生長(zhǎng)/肥育豬舍只有兩家豬場(chǎng)提供了可靠的數(shù)據(jù)（一家小型豬場(chǎng)，一家中型豬場(chǎng)）。
　　表 8: 自繁自養(yǎng)豬場(chǎng)不同生產(chǎn)階段每頭豬每天的糞便排放率
　　生產(chǎn)階段   豬場(chǎng)數(shù)    總觀察數(shù)      平均 (升/天)          范圍 (升/天)
　　每頭母豬  每頭豬    每頭母豬     每頭豬
　　配種/妊娠      3         4          15.0       -      12.2 –20.7     -
　　分娩           4         8          30.1       -      23.5 –41.1     -
　　斷奶           4          7           -       3.4         -       2.3 - 4.5
　　生長(zhǎng)/肥育      2         3           -       7.9         -       7.1 - 9.1
　　表 9將本項(xiàng)研究中得出的糞便排放率數(shù)據(jù)與其它資料提供的數(shù)據(jù)進(jìn)行了比較。糞便排放率數(shù)據(jù)的一致性通常比較差。不過本研究的結(jié)果與大草原養(yǎng)豬中心（2000）的數(shù)據(jù)比較接近。荷蘭的數(shù)據(jù)是根據(jù)該國(guó)養(yǎng)豬業(yè)最近的調(diào)查（1999）結(jié)果得出的。他們聲稱自己養(yǎng)豬業(yè)當(dāng)中的糞便排放率大約僅相當(dāng)于北美養(yǎng)豬業(yè)的一半，看來是名副其實(shí)的。
　　表 9: 每日糞便排量數(shù)據(jù)的比較
　　數(shù)據(jù)來源
　　生產(chǎn)階段    本研究    大草原養(yǎng)豬中心(1)   美國(guó)(2)   荷蘭 (3)
　　配種/妊娠
　　(升/母豬/天) 15.0         15.9             3.4         9.1
　　分娩
　　(升/母豬/天) 30.1         21.8             10.2        13.9
　　斷奶
　　(升/頭/天)   3.4          1.6              1.1         1.7
　　生長(zhǎng)/肥育
　　(升/頭/天)   7.9          8.5              4.5         3.1
　　(1) 大草原養(yǎng)豬中心，養(yǎng)豬生產(chǎn)指南，2000。
　　(2) 中西部規(guī)劃服務(wù)，糞便特性，2000。
　　(3) 養(yǎng)豬研究院，Rosmalen，1999。
　　由于本研究中收集到的數(shù)據(jù)不夠充足，難于針對(duì)全場(chǎng)糞便排放率得出結(jié)論。只有一家豬場(chǎng)提供了全部四個(gè)生產(chǎn)階段糞便排量的可靠數(shù)據(jù)。根據(jù)這家豬場(chǎng)的數(shù)據(jù)計(jì)算，全場(chǎng)糞便排放率為82升/母豬/天。
　　各省的豬場(chǎng)生產(chǎn)指南以及養(yǎng)豬生產(chǎn)相關(guān)法規(guī)通常都給出了糞便產(chǎn)生比例。這樣，養(yǎng)豬生產(chǎn)者以及行政部門就可以在豬場(chǎng)規(guī)劃過程中利用這些數(shù)據(jù)來進(jìn)行相關(guān)計(jì)算。表 10列出了加拿大某些省制定的標(biāo)準(zhǔn)，還列出了本研究中得到的結(jié)果，以及DGH工程公司使用的數(shù)據(jù)。不幸的是，有些省提供的是不同生產(chǎn)模式的糞便排放率，而不是各生產(chǎn)階段的數(shù)據(jù)，可比性較差?？傮w看來，本研究得出每天糞便總產(chǎn)生量的結(jié)果比曼尼托巴指南當(dāng)中列出的指標(biāo)要高。而其它省的數(shù)據(jù)與本研究結(jié)果則比較接近，經(jīng)管分娩和斷奶階段的數(shù)據(jù)仍比本研究結(jié)果低許多。表 10還列出了DGH工程公司用來計(jì)算糞便存儲(chǔ)設(shè)施尺寸的數(shù)據(jù)，這些數(shù)據(jù)是根據(jù)用戶反饋信息以及典型豬場(chǎng)監(jiān)測(cè)得來的，比多數(shù)省級(jí)指南的數(shù)據(jù)都高，但與本次研究所得的結(jié)果卻很接近。
　　表 10: 不同生產(chǎn)階段每日糞便排量以及不同來源數(shù)據(jù)的比較
　　生產(chǎn)階段         本研究結(jié)果   MB(1)    SK(2)    PEI(3)   DGH(4)
　　妊娠 (升/母豬/天)  15.0        7.6     15.9     15.9
　　22.7
　　分娩 (升/母豬/天)  30.1         14.2   21.8      21.8
　　斷奶 (升/頭/天)    3.4         1.1     1.6      2.4     3.1
　　生長(zhǎng)/肥育(升/頭/天)7.9         5.4     8.5      9.3     8.5
　　(1) 曼尼托巴養(yǎng)豬生產(chǎn)者農(nóng)場(chǎng)實(shí)踐指南，1998。
　　(2) 糞便與死亡動(dòng)物管理計(jì)劃開發(fā)手冊(cè)，薩斯喀徹溫農(nóng)業(yè)、食品與鄉(xiāng)村復(fù)興，1997。
　　(3) 愛德華王子島糞便管理指南，1999。
　　(4) DGH工程有限公司，私人交流，2001。
　　耗水量和糞便排量的降低
　　本研究過程中發(fā)現(xiàn)了一些存在用水浪費(fèi)的環(huán)節(jié)，總結(jié)如下:
　　用水量
　　需要
　　用途              現(xiàn)狀         (升/母豬/天)(1)     差別
　　生長(zhǎng)/肥育豬噴霧降溫      22.4               1.2           21.2
　　生長(zhǎng)/肥育豬飲水          50.1               37.4          12.7
　　妊娠母豬飲水             12.6               5.6            7.0
　　分泌母豬飲水              7.5               3.0            4.5
　　斷奶仔豬飲水              8.5               5.5            3.0
　　(1) 這個(gè)數(shù)據(jù)是根據(jù)自繁自養(yǎng)豬場(chǎng)各生產(chǎn)階段的典型存欄量，折算成按基礎(chǔ)母豬的總存欄頭數(shù)來表示的。
　　在自繁自養(yǎng)的豬場(chǎng)中，如果能將上表中列出用途的耗水量現(xiàn)狀降低到用水量需要量，那么就可以節(jié)省大約50％的總用水量。其中有些節(jié)水措施是很容易實(shí)現(xiàn)的，例如改變生長(zhǎng)/肥育豬噴霧降溫的策略，以及改變?nèi)焉锬肛i的供水模式等。還有其它措施，要求改變?cè)O(shè)備或更換配水設(shè)備，以便盡量減少豬只飲水時(shí)灑落引起的浪費(fèi)。比如，Pederson（1999）就報(bào)道，用水碗給豬喂水比乳頭式飲水器要節(jié)水30％。荷蘭養(yǎng)豬業(yè)就實(shí)現(xiàn)了上述的節(jié)水措施，對(duì)于他們的經(jīng)驗(yàn)，應(yīng)該做進(jìn)一步的研究與評(píng)估，看看這些經(jīng)驗(yàn)是否可以在加拿大西部養(yǎng)豬業(yè)當(dāng)中加以應(yīng)用。
　　耗水量過大會(huì)造成很大的經(jīng)濟(jì)損失，還會(huì)顯著增加糞便的產(chǎn)生量。例如，對(duì)于1000頭基礎(chǔ)母豬的商品豬場(chǎng)，當(dāng)前普遍采用的生長(zhǎng)/肥育豬噴霧降溫程序會(huì)額外增加7,738,000升的糞便排量。處置這部分糞便的直接開銷大約需要17,000加元。這還不包括處置這些糞便所需的額外土地。而且今后糞便處置的成本還可能進(jìn)一步上升。

　　結(jié)論

　　曼尼托巴省五個(gè)自繁自養(yǎng)豬場(chǎng)的總耗水量平均為89.5升/母豬/天，變動(dòng)范圍為71.1升至110.0升之間，變動(dòng)幅度大約為平均值的44％。總水量當(dāng)中動(dòng)物飲水所占的比例最高，平均為80％，其次是生長(zhǎng)/肥育豬的降溫用水。沖洗用水占總耗水量5％到10％。生活用水和分娩母豬降溫用水所占比例最低。
　　單算每頭家畜的耗水量，用水最多的是泌乳階段，之后依次為妊娠、生長(zhǎng)/肥育和斷奶階段。如果折算成單位基礎(chǔ)母豬的耗水量，則生長(zhǎng)/肥育階段用水占總耗水量的比例最高（64％），之后依次為妊娠階段（16％）和泌乳階段（9％）。本研究中得出的母豬群耗水量與其它來源的數(shù)據(jù)基本相符。但斷奶豬和生長(zhǎng)/肥育豬群的耗水量卻明顯高于其它公布標(biāo)準(zhǔn)。
　　有四個(gè)豬場(chǎng)對(duì)糞便排量進(jìn)行了記錄。與總用水量一樣，每頭豬糞便排量最高的也是分娩階段，之后依次為妊娠、生長(zhǎng)/肥育和斷奶階段。如果折算成單位基礎(chǔ)母豬的糞便排量，則最高的是生長(zhǎng)/肥育階段，占總量的66％，之后依次為妊娠（15％）、斷奶（11％）和泌乳（8％）。研究中所得平均每日糞便排量的結(jié)果比通常各省養(yǎng)豬指南中推薦的標(biāo)準(zhǔn)高，但與行業(yè)規(guī)劃中實(shí)際應(yīng)用的標(biāo)準(zhǔn)相近。
　　將本研究中得出的耗水量與糞便排量進(jìn)行對(duì)比，可發(fā)現(xiàn)糞便總量與飲水量之間存在密切的相關(guān)。養(yǎng)豬業(yè)普遍認(rèn)為糞便總排量等于總耗水量，而本研究結(jié)果顯示總耗水量大于糞便總排量，而飲水量則接近糞便總排量。
　　本研究發(fā)現(xiàn)有若干方面存在明顯的用水浪費(fèi)，從而使糞便總排量也隨之增加。浪費(fèi)主要存在于生長(zhǎng)/肥育豬的降溫用水，以及妊娠母豬的飲水。這些方面都改善以后，預(yù)計(jì)總耗水量將有可能在目前的基礎(chǔ)上節(jié)省50％。建議加拿大西部的科研機(jī)構(gòu)就這些方面進(jìn)行更細(xì)致的研究，以便開發(fā)出一套實(shí)際的方案來實(shí)現(xiàn)上述節(jié)水目標(biāo)。還應(yīng)對(duì)生長(zhǎng)/肥育豬生長(zhǎng)過程中的耗水量與糞便排量進(jìn)行進(jìn)一步監(jiān)測(cè)研究，以便獲得更多的統(tǒng)計(jì)樣本，得出更可靠的結(jié)論?？磥聿徽撌枪?jié)水還是降低糞便排量，生長(zhǎng)/肥育階段是最有可能獲得成效的階段。


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