姚軍虎教授：辯證地設(shè)計(jì)蛋雞日糧配方

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姚軍虎教授

姚軍虎教授，西北農(nóng)林科技大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院院長(zhǎng)，國(guó)務(wù)院第七屆畜牧學(xué)科評(píng)議組成員，陜西省飼料工程技術(shù)中心主任，陜西省飼料產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟理事長(zhǎng)，中國(guó)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事，西農(nóng)大動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)科學(xué)術(shù)帶頭人。已主持完成國(guó)家自然科學(xué)基金2項(xiàng)（在研2項(xiàng)）、科技部國(guó)際科技合作與交流專項(xiàng)、支撐計(jì)劃等25項(xiàng)課題。本次分享的文章是姚軍虎教授20年前發(fā)表的文章，今天拿出來(lái)仍讓小編收貨滿滿，不多說見下文。

日糧配方設(shè)計(jì)就是通過合理的使用各種飼料原料，為蛋雞提供在數(shù)量和比例上都能滿足需要的各種營(yíng)養(yǎng)素。由于受原料來(lái)源及價(jià)格、飼養(yǎng)環(huán)境及禽產(chǎn)品價(jià)格等因素限制，實(shí)際上不存在“最好”的飼料配方。獲取最大生產(chǎn)性能的飼料配方，不一定就是“最佳”飼料配方。因此，根據(jù)實(shí)際情況，并運(yùn)用現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論，辯證地設(shè)計(jì)飼料配方，可使通過飼料廠產(chǎn)品所獲得的效益在飼料廠、經(jīng)銷商、養(yǎng)殖戶、消費(fèi)者之間合理分配。

1、日糧結(jié)構(gòu)及其相互間的關(guān)系

通常將多種營(yíng)養(yǎng)素都平衡且滿足需要的日糧稱為全價(jià)日糧。這里姑且將全價(jià)日糧劃分為基礎(chǔ)日糧和預(yù)混劑兩部分（圖1）?；A(chǔ)日糧是日糧之基礎(chǔ)，并以滿足生產(chǎn)所需的“宏量養(yǎng)分”為主，設(shè)計(jì)日糧首先需考慮“宏量養(yǎng)分”。預(yù)混劑以補(bǔ)充和強(qiáng)化基礎(chǔ)日糧為主要目的，它是基礎(chǔ)日糧的增效劑，這也是養(yǎng)雞戶用濃縮飼料配制全價(jià)飼料時(shí)適量添加預(yù)混劑產(chǎn)生明顯效果的原因。

圖1 全價(jià)日糧的組成及其相互關(guān)系

基礎(chǔ)日糧與預(yù)混劑間相互促進(jìn)，但須相互匹配?；A(chǔ)日糧品質(zhì)越差，預(yù)混劑就應(yīng)強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)素等成分的補(bǔ)充，預(yù)混劑的價(jià)格也就越高，而此時(shí)整個(gè)全價(jià)日糧的成本不一定增加。

構(gòu)成基礎(chǔ)日糧的諸原料具有互換性，可根據(jù)養(yǎng)分含量及市場(chǎng)價(jià)格進(jìn)行調(diào)整。預(yù)混劑中某些成分為必需品，另一些成分則應(yīng)隨季節(jié)、生產(chǎn)或生長(zhǎng)階段、基礎(chǔ)日糧組成等作相應(yīng)調(diào)整。一成不變的飼料配方既不科學(xué)也不可行。

隨著人們環(huán)保意識(shí)的增強(qiáng)，不僅要求將動(dòng)物養(yǎng)殖業(yè)給環(huán)境造成的污染降至最低限，而且要求肉蛋奶具有安全性和保健價(jià)值，因此，向蛋雞日糧中添加益生素、天然保健劑（如類蘿卜素、大蒜素等）或合成保健劑（如VC、VE、VA等）以生產(chǎn)“營(yíng)養(yǎng)保健蛋”的生產(chǎn)技術(shù)將會(huì)有良好的發(fā)展前景。我們的小規(guī)模試驗(yàn)初步證明，向產(chǎn)蛋雞日糧中添加微生物制劑，雞蛋中I、Se含量明顯提高，膽固醇含量顯著降低，F(xiàn)e和Zn含量也有所提高，增加了雞蛋的營(yíng)養(yǎng)及保健價(jià)值。

2、養(yǎng)分的攝取量與日糧營(yíng)養(yǎng)濃度

日糧是養(yǎng)分之載體。產(chǎn)蛋母雞諸營(yíng)養(yǎng)素的絕對(duì)需要量相對(duì)穩(wěn)定，設(shè)計(jì)日糧配方時(shí)應(yīng)根據(jù)采食量確定營(yíng)養(yǎng)濃度。基本原則是日采食量高時(shí)，營(yíng)養(yǎng)素濃度應(yīng)低，日采食量低時(shí)，營(yíng)養(yǎng)濃度應(yīng)高。

配合日糧的要點(diǎn)是始終應(yīng)保持日糧諸養(yǎng)分之間的平衡。若確因市場(chǎng)原因需調(diào)整營(yíng)養(yǎng)濃度，應(yīng)等比例增減日糧諸養(yǎng)分濃度，切不可僅調(diào)整個(gè)別養(yǎng)分，以免破壞飼料的全價(jià)性。

雞不需要粗蛋白質(zhì)本身，只要能滿足氨基酸需要量，粗蛋白質(zhì)濃度可低于標(biāo)準(zhǔn)。為防止非必需氨基酸不足，日糧粗蛋白質(zhì)應(yīng)不低于12%-13%。

目前蛋雞日糧配方普遍存在的問題是能量偏低，而蛋白質(zhì)相對(duì)偏高。這時(shí)大蛋、雙黃蛋比例增多，易發(fā)脫肛和啄肛。蛋氨酸已滿足需要的情況下，想通過提高日糧粗蛋白質(zhì)含量增加蛋重是不現(xiàn)實(shí)的。在更多的情況下，日糧能量含量過低或亞油酸不足可能是蛋重偏小的主要原因。日糧中添加油脂具有多方面營(yíng)養(yǎng)及保健作用，并以添加豆油、玉米油、菜油或動(dòng)植物混合油脂的效果為最好。

粗纖維雖被認(rèn)為是負(fù)營(yíng)養(yǎng)因子，NRC標(biāo)準(zhǔn)中尚未規(guī)定家禽對(duì)其需要量。近期研究表明，日糧中含適量纖維素具有一定的保健促消化作用。蛋雞日糧中粗纖維不足易發(fā)生啄癖現(xiàn)象。一般建議產(chǎn)蛋雞日糧粗纖維含量為5%-7%。

3、蛋白質(zhì)飼料及其應(yīng)用

蛋白質(zhì)飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值明顯受加工方法的影響，而且可能含有天然的毒性或具有潛在的有毒化合物，使用時(shí)應(yīng)特別留心。

豆粕（餅）是蛋白質(zhì)飼料的典型代表，因價(jià)格原因其使用量常常受到限制，因此，雜粕（餅）的使用倍受關(guān)注。雜粕（餅）有4條主要缺陷，一是氨基酸平衡性差，有效氨基酸含量低；二是有效能（代謝能）含量低；三是含有毒素；四是有時(shí)粗纖維含量高，有效養(yǎng)分含量變異大。開發(fā)使用雜粕（餅）飼料的主要辦法是，實(shí)測(cè)或回歸估計(jì)氨基酸實(shí)際含量，采用真可利用氨基酸和有效能指標(biāo)平衡日糧，補(bǔ)充合成氨基酸和油脂，多種類搭配及限量使用雜粕（餅），必要時(shí)可進(jìn)行脫毒處理。未脫殼的棉籽粕（餅）、葵花粕（餅）不能用于家禽日糧。筆者依據(jù)真可利用賴氨酸、蛋氨酸及代謝能相等的原則，對(duì)產(chǎn)蛋后期產(chǎn)蛋雞進(jìn)行試驗(yàn)，表明使用10%菜籽粕、棉籽粕不影響蛋雞生產(chǎn)性能；5%菜籽粕、棉籽粕日糧中添加0.1%微生態(tài)制劑，可顯著提高蛋雞生產(chǎn)性能，并改善雞蛋的營(yíng)養(yǎng)及保健價(jià)值。

雜粕（餅）的最大用量尚難確定，這主要與上述4條缺陷的嚴(yán)重程度及家禽年齡、種類、品種等有關(guān)。確定雜粕（餅）用量的主要依據(jù)是其中有效養(yǎng)分含量及特殊原料對(duì)家禽健康及禽肉蛋品質(zhì)的影響。一般情況下，只要補(bǔ)救措施合理，筆者認(rèn)為產(chǎn)蛋雞日糧中單種雜粕（餅）用量可達(dá)到5%-10%。

計(jì)算機(jī)飼料配方系統(tǒng)使得雜粕（餅）飼料的合理應(yīng)用變得較為容易。筆者根據(jù)有效養(yǎng)分含量，設(shè)計(jì)了一套替代家禽日糧中豆粕的組合比例（表1），可供實(shí)際配合日糧時(shí)參考。

表1 替代家禽日糧中豆粕的組合比例（%）

動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料因粗蛋白質(zhì)含量高，而通常被濃縮飼料廠家所使用。此類飼料有效養(yǎng)分含量變異較大，且往往帶有致病因子，有時(shí)可能使禽肉、蛋帶有異味，因此，家禽日糧中的用量以不超過3%-4%為宜。有資料表明，日糧中缺乏動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料易發(fā)生啄癖，可見，飼料中含有適量此類飼料仍不失權(quán)宜之計(jì)。

4、維生素作用

隨著研究的深入和養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展，維生素的應(yīng)用已不僅局限于防止缺乏癥，而且還具有增強(qiáng)抗應(yīng)激能力，激發(fā)和強(qiáng)化免疫系統(tǒng)，改善禽產(chǎn)品品質(zhì)，預(yù)防集約化飼養(yǎng)體制下易發(fā)生的疾病，提高種雞生產(chǎn)性能等方面的作用。

普遍認(rèn)為NRC規(guī)定的維生素需要量已過時(shí)且偏低，超量添加維生素已成為獲取畜禽最大生產(chǎn)性能和最佳經(jīng)濟(jì)效益的有效手段。但是，并不是維生素的添加量越高越好。動(dòng)物對(duì)維生素有一最低與最適需要量，在滿足最適需要量之前，維生素補(bǔ)充量越高對(duì)生產(chǎn)越有利。過多地超量添加維生素不僅成本增加，而且可能因毒性作用（特別是VA、VD3）對(duì)生產(chǎn)造成危害。同其它營(yíng)養(yǎng)素一樣，各種維生素之間有一定的互作關(guān)系。筆者對(duì)初產(chǎn)蛋雞的四因素三水平正交試驗(yàn)（表2）表明，合理的維生素配比可使維生素的添加效應(yīng)最大化（表3）。

5、礦物元素的作用及使用

礦物元素具有多種營(yíng)養(yǎng)生理功能，其中以作為產(chǎn)品及體組織構(gòu)成、調(diào)節(jié)體內(nèi)代謝及增進(jìn)免疫力等作用而倍受重視，但飼養(yǎng)實(shí)踐中超量或不呈比例添加礦物元素的現(xiàn)象較為普遍，污染了環(huán)境和產(chǎn)品，且未發(fā)揮動(dòng)物的最佳生產(chǎn)性能。

鈣、磷及VD是決定蛋殼質(zhì)量的主要營(yíng)養(yǎng)素。獲得最高產(chǎn)蛋量所需的鈣低于獲得最佳蛋殼質(zhì)量時(shí)的量。高劑量鈣對(duì)蛋殼質(zhì)量有益，但鈣過高會(huì)干擾Zn、Fe、Mn、Cu及P的吸收，并可能因適口性差而降低采食量。因此，應(yīng)以鈣的絕對(duì)食入量（(4 g/只/d-5 g/只/d）確定日糧鈣濃度。石粉、貝殼粉及蛋殼粉均可作為鈣的來(lái)源，其中后兩者便于采食且吸收率略高。用貝殼粉代替石粉，可提高產(chǎn)蛋率和蛋殼質(zhì)量。大顆粒鈣可改善飼料外觀，但能否改善蛋殼質(zhì)量尚不清楚，實(shí)踐中建議石粉與大顆粒鈣混合使用。石粉在飼料原料中價(jià)格最低，但含鈣量差異較大，實(shí)踐易被忽視，因此應(yīng)經(jīng)常監(jiān)測(cè)石粉含鈣量。

磷是蛋殼形成的重要營(yíng)養(yǎng)素，每天供給250 mg-400 mg有效磷即可。磷過多無(wú)益，高磷日糧可增加雞對(duì)高溫的耐受力，熱應(yīng)激時(shí)可多補(bǔ)充磷。綜觀NRC標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)蛋雞日糧鈣水平逐漸提高，而總磷水平下降，有效磷含量變化不大。

家禽所需的硫應(yīng)由含硫氨基酸來(lái)滿足，尤其是強(qiáng)烈的蛋白質(zhì)合成期間（如生長(zhǎng)期、產(chǎn)蛋高峰期）應(yīng)特別注意補(bǔ)充含硫氨基酸。家禽可部分利用無(wú)機(jī)硫合成含硫氨酸或硫磺酸。只有對(duì)肉雞可用元素硫或Na2SO4代替部分蛋氨酸或胱氨酸，且應(yīng)嚴(yán)格限制用量，對(duì)產(chǎn)蛋母雞使用無(wú)機(jī)硫無(wú)效。

高銅對(duì)生長(zhǎng)肥育豬具有顯著的促生長(zhǎng)作用，但對(duì)肉仔雞及生長(zhǎng)蛋雛雞添加超過需要量的銅有害無(wú)益。因此，建議家禽日糧中銅的添加量以不超過5 mg/kg-10 mg/kg為宜。

建議產(chǎn)蛋雞日糧中主要微量元素總含量（mg/kg）為：Zn 102.00、Fe 160.82、Mn 80.61、Cu 16.72、Se 0.129及I 0.246。

原創(chuàng)： 姚軍虎教授     來(lái)源：最佳效益飼料配方設(shè)計(jì)