單一或復(fù)合植物精油添加對(duì)麻黃肉雞生長性能、肉品質(zhì)和抗氧化能力的影響

29625248

摘要：本試驗(yàn)旨在研究飼糧中添加植物精油對(duì)麻黃肉雞生長性能、屠宰性能、肉品質(zhì)和抗氧化能力的影響。選取360只1日齡健康、體重均一的雌性麻黃肉雞, 隨機(jī)分為3個(gè)組, 分別為對(duì)照組、單一植物精油組(EO1組)和復(fù)合植物精油組(EO2組), 每組8個(gè)重復(fù), 每個(gè)重復(fù)15只雞。試驗(yàn)期分為3個(gè)生長階段, 分別為1~21日齡、22~42日齡和43~65日齡, 共計(jì)65 d。對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)飼糧; EO1組在1~21日齡時(shí)飼喂基礎(chǔ)飼糧+300 mg/kg植物精油1(主要成分為肉桂醛), 在22~65日齡時(shí)飼喂基礎(chǔ)飼糧+400 mg/kg植物精油1;EO2組飼喂基礎(chǔ)飼糧+150 mg/kg植物精油2(主要成分為肉桂醛、香芹酚和百里香酚)。結(jié)果表明: 與對(duì)照組相比, 各試驗(yàn)組肉雞各階段平均日增重、平均日采食量和料重比均無顯著差異(P > 0.05);21日齡時(shí), EO2組肉雞血清總抗氧化能力顯著高于對(duì)照組和EO1組(P < 0.05);65日齡時(shí), EO2組肉雞血清總超氧化物歧化酶活性顯著高于對(duì)照組(P < 0.05);65日齡時(shí), EO2組肉雞胸肌紅度值顯著低于對(duì)照組和EO1組(P < 0.05)。綜上所述, 飼糧添加復(fù)合植物精油可以改善麻黃肉雞抗氧化能力, 并會(huì)對(duì)麻黃肉雞胸肌肉品質(zhì)產(chǎn)生影響。

關(guān)鍵詞：復(fù)合植物精油、麻黃肉雞、生長性能、抗氧化、肉品質(zhì)

　　家禽生產(chǎn)中，以往需要添加抗生素來提高畜禽的生產(chǎn)性能，但長期添加抗生素會(huì)導(dǎo)致動(dòng)物腸道菌群失衡、藥物殘留和抗藥性等多種負(fù)面影響.隨著畜禽生產(chǎn)行業(yè)禁抗的推進(jìn)，無抗養(yǎng)殖成為新的發(fā)展趨勢。植物精油是從植物組織中以蒸餾、壓榨方式提煉出來的一類植物源次生代謝物質(zhì)。作為一種新型的替抗產(chǎn)品，植物精油具有揮發(fā)性強(qiáng)、容易被機(jī)體吸收的特點(diǎn)，在家禽實(shí)際生產(chǎn)的應(yīng)用中越來越受到重視。

　　肉桂醛作為目前研究比較廣泛的植物精油之一，許多研究證實(shí)其具有提高動(dòng)物生長性能、改善抗氧化及免疫性能的作用。周明等研究表明，在肉仔雞飼糧中加入80 mg/kg肉桂醛可以提高肉仔雞平均日增重(ADG)，提高肉仔雞抗氧化能力和免疫能力且對(duì)肉仔雞的胸肌肉品質(zhì)也有一定的改善作用。邱殿銳等研究表明，在肉雞飼糧中添加100 mg/kg肉桂醛可以提高肉雞ADG，并且降低料重比(F/G)。Pirgozliev等研究表明，在羅斯(Ross)308肉仔雞飼糧中添加100 mg/kg肉桂醛可以減少其內(nèi)源性蛋白質(zhì)損失，從而提高其ADG。此外，研究發(fā)現(xiàn)，精油不同成分之間具有協(xié)同作用，合理比例的復(fù)合精油的整體作用強(qiáng)于單一成分的效果。而目前肉桂醛在肉雞飼養(yǎng)中的應(yīng)用研究主要局限于肉桂醛的單一添加，其作為復(fù)合精油成分在肉雞飼養(yǎng)上的研究較少。因此，本試驗(yàn)旨在對(duì)比單一植物精油與復(fù)合植物精油對(duì)麻黃肉雞生長性能、肉品質(zhì)和抗氧化能力的影響，為植物精油在肉雞生產(chǎn)中的進(jìn)一步應(yīng)用提供依據(jù)。

1、材料與方法
1.1 試驗(yàn)材料
　　本試驗(yàn)所用植物精油1為單一植物精油，主要成分為肉桂醛，由廣東某科技有限公司提供；植物精油2為復(fù)合植物精油，主要成分為香芹酚、百里香酚和肉桂醛，由遼寧某飼料科技有限公司提供。
1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)及飼糧
　　試驗(yàn)選取360只1日齡健康、體重[(41±1) g]均一的雌性麻黃肉雞，隨機(jī)分為3個(gè)組，分別為對(duì)照組、單一植物精油組(EO1組)和復(fù)合植物精油組(EO2組)，每組8個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)15只雞。對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)飼糧(其組成及營養(yǎng)水平見表 1)；EO1組在1~21日齡時(shí)飼喂基礎(chǔ)飼糧+300 mg/kg植物精油1，在22~65日齡時(shí)飼喂基礎(chǔ)飼糧+400 mg/kg植物精油1；EO2組飼喂基礎(chǔ)飼糧+150 mg/kg植物精油2。試驗(yàn)期分為3個(gè)生長階段，分別為1~21日齡、22~42日齡和43~65日齡，共計(jì)65 d。

1.3 飼養(yǎng)管理
　　試驗(yàn)在華西希望集團(tuán)科學(xué)技術(shù)研究所進(jìn)行。試驗(yàn)開始前對(duì)雞舍消毒。試驗(yàn)管理和常規(guī)免疫按《黃羽肉雞飼養(yǎng)管理技術(shù)流程》進(jìn)行。試驗(yàn)期間肉雞自由采食和飲水。
1.4 樣品采集
　　于21、42和65日齡，每個(gè)重復(fù)選取1只接近平均體重的肉雞翅靜脈采血10 mL，2 000×g離心15 min，分離血清，用于測定血清抗氧化指標(biāo)。于65日齡，每個(gè)重復(fù)選取1只接近平均體重的肉雞屠宰采樣，屠宰前對(duì)每只試驗(yàn)雞進(jìn)行分別稱重，記錄活重、半凈膛重和全凈膛重，采集胸肌和腿肌用于測定肉品質(zhì)。
1.5 測定指標(biāo)及方法
1.5.1 生長性能
　　每階段試驗(yàn)開始和結(jié)束時(shí)，試驗(yàn)雞空腹8 h按重復(fù)稱重并記錄，計(jì)算ADG；每日記錄各重復(fù)采食量，計(jì)算平均日采食量(ADFI)和F/G。
1.5.2 血清抗氧化指標(biāo)
　　血清總超氧化物歧化酶(T-SOD)和谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)活性、總抗氧化能力(T-AOC)以及丙二醛(MDA)含量采用南京建成生物工程研究所試劑盒，按照產(chǎn)品說明書推薦方法進(jìn)行測定。
1.5.3 屠宰性能

1.5.4 肉品質(zhì)
　　于65日齡，每個(gè)重復(fù)選取1只接近平均體重的肉雞屠宰，分別取左右2側(cè)胸肌用于測定肌肉pH、肉色、滴水損失、蒸煮損失和剪切力。pH采用HI98163微電腦酸度-氧化還原-溫度測定儀(HANNA公司，意大利)進(jìn)行測定，肉色采用Ci6X分光光度儀(X·Rite公司，美國)進(jìn)行測定，剪切力采用MAQC-12肉品剪切力測定儀(南京銘奧公司)進(jìn)行測定。具體的操作步驟參考Zhu等的方法。
1.6 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析
　　試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SAS 9.4中的一般線性模型(GLM)進(jìn)行單因素方差分析(one-way ANOVA)，采用Duncan氏法進(jìn)行多重比較，以P < 0.05表示差異顯著，結(jié)果以平均值和均值標(biāo)準(zhǔn)誤表示。

2、結(jié)果
2.1 植物精油對(duì)麻黃肉雞生長性能的影響
　　由表 2可知，各組麻黃肉雞1~21日齡、22~42日齡、43~65日齡以及1~65日齡ADG、ADFI和F/G之間均無顯著差異(P > 0.05)。

2.2 植物精油對(duì)麻黃肉雞血清抗氧化指標(biāo)的影響
　　由表 3可知，21日齡時(shí)，各組麻黃肉雞血清T-SOD和GSH-Px活性以及MDA含量之間均無顯著差異(P > 0.05)，但與對(duì)照組和EO1組相比，EO2組血清T-AOC顯著提高(P < 0.05)。42日齡時(shí)，各組麻黃肉雞血清T-SOD和GSH-Px活性、T-AOC以及MDA含量之間均無顯著差異(P > 0.05)。65日齡時(shí)，各組麻黃肉雞血清GSH-Px活性、T-AOC和MDA含量之間均無顯著差異(P > 0.05)，但與對(duì)照組相比，EO2組血清T-SOD活性顯著提高(P < 0.05)。

2.3 植物精油對(duì)麻黃肉雞屠宰性能的影響
　　由表 4可知，各組麻黃肉雞65日齡屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率以及腹脂率之間均無顯著差異(P > 0.05)。

2.4 植物精油對(duì)麻黃肉雞胸肌肉品質(zhì)的影響
　　由表 5可知，各組麻黃肉雞胸肌pH45 min、pH24 h、亮度(L*)值、黃度(b*)值、滴水損失、蒸煮損失以及剪切力之間均無顯著差異(P > 0.05)；與對(duì)照組和EO1組相比，EO2組胸肌紅度(a*)值顯著降低(P < 0.05)。

3、討論
3.1 植物精油對(duì)麻黃肉雞生長性能的影響
　　多數(shù)研究表明，飼糧中添加肉桂醛可改善肉雞的生長性能。周明等研究表明，在青腳麻肉仔雞飼糧中加入80 mg/kg肉桂醛可以提高其ADG。邱殿銳等研究表明，在Ross 308肉仔雞飼糧中添加100 mg/kg肉桂醛能夠提高1~21日齡和22~42日齡肉雞的ADG，還可以降低1~21日齡和22~42日齡肉雞的F/G。研究表明，肉桂醛對(duì)肉雞生長性能的改善是因?yàn)槠淇梢詼p少肉雞的內(nèi)源性蛋白質(zhì)損失，從而改善肉雞的生長性能。
　　在復(fù)合植物精油對(duì)肉雞生長性能影響的研究中，多數(shù)研究表明復(fù)合植物精油的添加可以改善肉雞生長性能。Amerah等研究表明，在Ross 308肉雞飼糧中添加100 mg/kg肉桂醛和百里香酚混合物可以提高其ADG。Tiihonen等研究表明，在Ross肉雞飼糧中添加15 mg/kg百里香酚和肉桂醛的混合物可以提高其生長性能。李曉東等研究表明，在1~42日齡愛拔益加(AA)肉仔雞的基礎(chǔ)飼糧中添加100和200 mg/kg復(fù)合植物精油(主要成分為香芹酚和百里香酚)能顯著提高其ADG。但也有部分研究表明植物精油對(duì)肉雞生長性能并無顯著改善作用。王蘭等研究表明，在1日齡AA肉雞飼糧中添加50、100、200和400 mg/kg復(fù)合植物精油(主要成分為百里香酚、香芹酚和肉桂醛)對(duì)其生長性能無顯著影響?，F(xiàn)有研究表明，復(fù)合植物精油對(duì)肉雞生長性能是否有確切的改善作用還是不確定的，不同研究間結(jié)果的差異可能與復(fù)合植物精油的組成、比例和添加量的不同或肉雞品種不同有關(guān)。
　　本試驗(yàn)結(jié)果顯示，在麻黃肉雞飼糧中添加單一或復(fù)合植物精油對(duì)其生長性能均無顯著影響。本試驗(yàn)與前人研究結(jié)果的差異可能與基礎(chǔ)飼糧的組成、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和環(huán)境條件等因素有關(guān)。例如，含有高度易消化成分的飼料會(huì)導(dǎo)致沒有足夠的基質(zhì)供腸道菌群生長，從而限制了腸道內(nèi)細(xì)菌的增殖，因而降低了植物精油的抗菌潛力，最終導(dǎo)致植物精油對(duì)肉雞生長性能的影響不顯著；當(dāng)家禽在嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和健康調(diào)控下飼養(yǎng)時(shí)，也會(huì)得到相同的結(jié)果。
3.2 植物精油對(duì)麻黃肉雞抗氧化能力的影響
　　在畜禽生產(chǎn)中，提高肉雞的抗氧化能力也是提高肉雞生長性能的一個(gè)重要途徑。多數(shù)研究表明，飼糧中添加肉桂醛可以提高畜禽抗氧化性能。宋文靜等研究表明，在大余麻鴨飼糧中添加200 mg/kg肉桂醛可以提高其血清超氧化物歧化酶(SOD)和GSH-Px活性。申書婷等研究表明，在“杜×長×大”三元雜交豬飼糧中添加400 mg/kg肉桂醛可以提高其血清過氧化氫酶(CAT)、SOD、GSH-Px活性和T-AOC，并降低血清MDA含量。Gowder等研究表明，給大鼠每日灌胃73.5 mg/kg肉桂醛，可以提高大鼠腎臟GSH-Px和SOD活性。
　　在復(fù)合植物精油對(duì)肉雞抗氧化能力影響的研究中，多數(shù)研究表明飼糧中添加復(fù)合植物精油可以改善肉雞抗氧化能力。王蘭等研究表明，在1日齡AA肉雞飼糧中添加50、100、200和400 mg/kg復(fù)合植物精油(主要成分為百里香酚、香芹酚和肉桂醛)可以提高其血清T-AOC及SOD和GSH-Px活性，并能降低血清MDA含量。張文靜等研究表明，在AA肉雞飼糧中添加80和160 mg/kg復(fù)合植物精油(主要成分為百里香酚、香芹酚和丁香酚)可以提高其血清SOD活性和T-AOC。
　　本試驗(yàn)中，與對(duì)照組和EO1組相比，在麻黃肉雞飼糧中添加植物精油2(主要成分為肉桂醛、香芹酚和百里香酚)可以提高肉雞21日齡血清T-AOC和65日齡血清T-SOD活性。研究表明，植物精油成分中含有共軛碳雙鍵以及羥基，這些羥基可以提供氫，從而抑制自由基和降低氧化應(yīng)激的影響。還有研究表明，植物精油可以提高內(nèi)源性抗氧化酶的活性，但具體機(jī)制還不明確。本試驗(yàn)首次探究了麻黃肉雞飼糧中添加單一植物精油與復(fù)合植物精油對(duì)肉雞抗氧化能力影響的差異，結(jié)果表明，麻黃肉雞飼糧中添加復(fù)合植物精油對(duì)其抗氧化能力的改善優(yōu)于添加單一植物精油。
3.3 植物精油對(duì)麻黃肉雞屠宰性能的影響
　　屠宰性能是反映家禽生長性能的主要指標(biāo)之一，在畜禽生產(chǎn)上具有重要意義。多數(shù)研究表明，飼糧添加肉桂醛對(duì)畜禽屠宰性能無顯著影響。張?jiān)傻妊芯勘砻?，在Ross 308肉雛雞飼糧中添加300 mg/kg肉桂油對(duì)其屠宰性能無顯著影響。宋文靜等研究表明，在大余麻鴨飼糧中添加200 mg/kg肉桂醛對(duì)其屠宰性能無顯著影響。
　　在復(fù)合植物精油對(duì)畜禽屠宰性能影響的研究中，多數(shù)研究表明復(fù)合植物精油的添加可以改善畜禽屠宰性能。張文靜等研究表明，在AA肉雞飼糧中添加80和160 mg/kg復(fù)合植物精油(主要成分為百里香酚、香芹酚和丁香酚)可以增加其胸肌率和腿肌率，但當(dāng)復(fù)合植物精油添加量達(dá)到240 mg/kg時(shí)，則會(huì)使其胸肌率和腿肌率下降。Isabel等研究表明，在Ross 308肉雞飼糧中添加100 mg/kg丁香酚和肉桂油混合物可以提高其胸肌率。李敏瑩等研究表明，在三水白鴨飼糧中添加100 mg/kg復(fù)合植物精油(主要成分為香芹酚、肉桂醛和百里香酚)可以提高其胸肌率。
　　本試驗(yàn)結(jié)果顯示，在麻黃肉雞飼糧中添加單一或復(fù)合植物精油對(duì)其屠宰性能均無顯著影響。Lee等和Ocak等認(rèn)為植物精油在飼糧中添加對(duì)肉雞屠宰性能的改善取決于飼糧的配方與環(huán)境條件，因此，在飼糧營養(yǎng)均衡、環(huán)境衛(wèi)生良好的條件下動(dòng)物無法通過攝取植物精油而獲得屠宰性能的進(jìn)一步提高。此外，肉桂醛會(huì)導(dǎo)致肉雞肝臟、血清和肌肉內(nèi)n-6多不飽和脂肪酸含量的上升，這可能會(huì)使肉雞體內(nèi)n-6多不飽和脂肪酸/n-3多不飽和脂肪酸比例失衡，從而抵消精油對(duì)肉雞屠宰性能的提高效果。
3.4 植物精油對(duì)麻黃肉雞胸肌肉品質(zhì)的影響
　　大多數(shù)研究表明，飼糧添加肉桂醛可以改善肉雞肌肉品質(zhì)。周明等研究表明，在青腳麻肉仔雞飼糧中添加80和120 mg/kg肉桂醛可以降低其胸肌的滴水損失。張?jiān)傻妊芯勘砻鳎赗oss 308肉雛雞飼糧中添加300 mg/kg肉桂油可以降低其胸肌的滴水損失。羅強(qiáng)研究表明，在“杜×長×大”三元雜交豬飼糧中添加80 mg/kg肉桂醛可以提高豬肉系水力，從而改善其肉品質(zhì)。
　　在復(fù)合植物精油對(duì)肉雞胸肌肉品質(zhì)影響的研究中，多數(shù)研究表明飼糧中添加復(fù)合植物精油可以改善肉雞肌肉品質(zhì)。吳姝等研究表明，在1日齡黃羽肉雞中添加500和1 000 mg/kg黃酮類和黃青素類植物多酚可以提高其胸肌a*值，并降低其胸肌滴水損失。李彬等研究表明，在麻黃肉雞飼糧中添加30 mg/kg復(fù)合植物精油(主要成分為香芹酚和百里香酚)可以降低其胸肌的蒸煮損失。李玉禮研究表明，在AA肉雞飼糧中添加300 mg/kg百里香酚和肉桂酸混合物可以提高其胸肌pH并降低其胸肌滴水損失。還有研究表明，在肉雞飲水中添加植物精油對(duì)肉雞的肌肉品質(zhì)也有一定的改善作用。
　　本試驗(yàn)中，與對(duì)照組和EO1組相比，在麻黃肉雞飼糧中添加植物精油2會(huì)降低肉雞胸肌a*值。肉色a*值的大小說明了肌肉中脫氧肌紅蛋白含量的高低和存在的狀態(tài)。脫氧肌紅蛋白含量受肉雞品種、飼養(yǎng)方式、飼糧組成、屠宰方式以及線粒體功能等因素的影響。關(guān)于植物精油對(duì)肉雞肉色影響的潛在因素目前尚不清楚，需要進(jìn)一步研究。

4、結(jié)論
　　綜上所述，飼糧添加復(fù)合植物精油可以改善麻黃肉雞抗氧化能力，并會(huì)對(duì)麻黃肉雞胸肌肉品質(zhì)產(chǎn)生影響。

參考文獻(xiàn)：略

來源：動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)報(bào)

作者：吳昊、張?zhí)m、王貴敏、梅紹鋒、王茜、柏雪、黃艷玲