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日 齡(Age)：
Edwards et al., (1973)研究日齡對肉雞屠體脂肪之影響。結果發(fā)現(xiàn)，肉公雞於6～7周齡期間屠體脂肪量快速增加。母豬屠體脂肪量之快速生長，則發(fā)生於一更早的日齡，亦即其於4～5周即快速增加。Griffiths et al., (1978)比較4～8周齡肉雞之脂肪組成。他們發(fā)現(xiàn)4至8周齡之肉公雞，屠體脂肪約提高12％，而內臟脂肪約增加40％。此時期之腹脂蓄積量個體差異頗大。
雞只之屠體脂肪隨日齡之增加而漸增(Plavnik and Hurwitz 1983)，於7～10周齡，母雞之屠體脂肪亦有相當量之增加。Leclercq (1980)發(fā)現(xiàn)，無論在任何日齡，腹脂與體脂之增加均較體重之比例為多。
性 別(Sex)：
Edwards et al., (1973)報告，雌雞之體脂蓄積量較雄雞為多，且雌雞脂肪之快速增加日齡較雄雞為早。
遺 傳(Genetic)：
Leclercq et al., (1980)以雞只九周齡腹脂／活體重比例之高低進行選拔，共進行了3個世代，結果發(fā)現(xiàn)至第三代時，雄雞之進展較雌雞多，且此二品系之差異於4周齡時即顯現(xiàn)出來。Proudman et al., (1970)選育白色蘆花雞之快速與緩慢生長二品系，自第15代開始進行試驗。他們發(fā)現(xiàn)，依較重體重選育之結果，屠體脂肪重亦增加。Leenstra and Pit (1988)依低腹脂量、較佳之飼料換肉率與較重之體重進行選種。結論報告，腹脂與飼料換肉率可做為降低屠體過量脂肪之選育目標。且以父系為較佳之選種對象。
環(huán)境溫度(Environmental temperature)：
Kubena et al., (1972)研究環(huán)境溫度對肉雞屠體組成之影響。試驗中環(huán)境溫度處理由7℃至32.2℃。他們發(fā)現(xiàn)，隨著環(huán)境溫度之下降，屠體脂肪亦顯著降低。Swain and Farrell (1975)將肉雞自4至8周齡飼養(yǎng)於5種不同環(huán)境溫度(7℃至32.2℃)下。結果發(fā)現(xiàn)，環(huán)境溫度增加導致飼料消耗量與生長速率降低，并造成體脂顯著增加。El Husseiny and Creger (1980)測定飼於22.2°或32.2℃環(huán)境溫度下之6周齡肉雞的體組成，發(fā)現(xiàn)飼養(yǎng)於高溫處理組之雞只，其脂肪乾重較重。
管 理(Management)：
Cave et al., (1985)研究間歇光照對肉雞腹脂含量之影響。其中一試驗顯示，公母性別對光照之反應不同。雌雞於1小時光照：3小時黑暗之循環(huán)光照計劃下，腹脂含量較少。
打 粒(Pelleting)：
Pesti (1983)報告，提高飼料密度致使體增重增加，飼料效率改善，且腹脂百分比提高。
飼予過量之胺基酸(Feeding Excess Amino Acids)：
Valu et al., (1972)以含過量之不同濃度異白胺酸日糧，飼予8至21日齡之雞只，測其對體組成之影響。結果發(fā)現(xiàn)，高濃度異白胺酸導致體脂肪與增重顯著降低。Summers and Leeson (1985)建議，為符合正常代謝需要量之必需胺基酸補充，所造成的日糧氮過多，可能影響屠體組成。他們認為這是由於過量的必需胺基酸轉變?yōu)楦拾匪?Glycine)，可能導致食馀熱(heat increment)改變，且影響屠體蛋白質。
日糧與日糧配方之影響
1943年Fraps指出，雞只的屠體以脂肪含量可經由日糧組成的改變而加以修正。Donaldson et al., (1956)以不同能量與蛋白質水準的日糧，喂飼0至4周齡之雞只，并測定生長速率、飼料消耗量與體組成。結果發(fā)現(xiàn)，熱能蛋白比提高，屠體脂肪含量亦增加。Yoshida and Morimoto (1970)以白色來航公雞(White Leghorn)為試驗動物，探討改變日糧能量與蛋白質水準之影響。試驗中使用(1)低蛋白質高熱能日糧(脂肪合成)與(2)高蛋白質低熱能日糧(脂肪分解)。他們發(fā)現(xiàn)，當日糧轉換時，雞只之屠體脂肪含量亦快速的改變。把日糧由脂肪分解日糧(lipolytic diet)轉換為脂肪合成日糧(lipogenic diet)，則屠體脂肪含量逐漸增加，且於12天後達到平衡穩(wěn)定之狀態(tài)。相反地，若把脂肪合成日糧轉換為脂肪分解日糧，屠體脂肪量即逐漸減少，且於7天後達到穩(wěn)定狀態(tài)。Summers and Leeson (1984)以不同蛋白質水準(16～28％)，等熱能之日糧飼予0～7周齡之肉雞，發(fā)現(xiàn)隨著日糧蛋白質水準之增加，雞只的腹脂含量則逐漸降低。於另一個試驗中，飼予雞只等蛋白質但不同能量水準(1225～1500仟卡代謝能／磅)之日糧，發(fā)現(xiàn)提高日糧能量水準，雞只之腹脂量亦逐漸增加。相同地，Jackson et al., (1982)指出，腹脂與總屠體脂肪含量均受日糧蛋白質與能量的影響。
限 飼(Feed Restriction)：
Arafa et al., (1983)研究限制肥育期肉雞能量采食量之影響，結果顯示降低肉雞之能量采食量，導致腹脂重量減輕，且體增重亦降低。
早期營養(yǎng)(Early Nutrition)：
近期許多研究均致力於建立一種能控制雞只體脂肪之早期營養(yǎng)計劃。Twining et al., (1978)於試驗中測定28，49與59日齡之肉雞屠體組成。他們發(fā)現(xiàn)，飼予低蛋白質日糧之雞只，一般均較給予高蛋白質日糧者之屠體脂肪量為多。Plavnik與Hurwitz (1988)對3至10日齡公肉雞施行限飼處理，發(fā)現(xiàn)此方法無減少雞只於54至59日齡之腹脂量，且對體重并無不良影響。相似之結果亦曾於雌雞發(fā)現(xiàn)。在他們的第一個試驗中，所測得之控制組雄雞8周齡重量為2.45公斤，第二個試驗則為2.40公斤。試驗中，育雛期，與生長期之飼料代謝能分別為2910與2998仟卡代謝能／公斤。試驗雞只則使用白色Rock雞。Jensen et al., (1987)進行一系列試驗，探討雞只之早期營養(yǎng)對脂肪蓄積之影響，發(fā)現(xiàn)於孵化後前7天，飼予高蛋白質日糧對雞只以後之脂肪蓄積有顯著之影響。
以下為美國馬里蘭州(Maryland, U. S.)為尋求控制肉雞體脂肪蓄積量，所進行的系列試驗。
試驗1.
試驗1之目的為測定肥育期肉雞飼予不同能量水準日糧對屠體組成之影響。
以Ross×Arbor Acre公肉雞為試驗動物。0至3周飼予碎粒狀之商用肉雞育雛料(粗蛋白質22.1％，代謝能3197仟卡／公斤)，日糧中并添加Amprol Hi Z球 藥以預防球 病。雞只達3周齡時逢機分配至各處理組，采平式飼養(yǎng)，每欄50只，試驗雞只之平均初重為0.708公斤。試驗分為4種日糧處理組，代謝能分別為3086、3175、3263與3351仟卡／公斤，并調整蛋白質水準，使維持每1000卡洛里(calories)13.75的蛋白質水準，熱能：蛋白質比例維持一定(Thomas et al., 1986)。即能量水準由3086提高至3351仟卡／公斤，蛋白質亦由19.25調至20.9％(表1)。飼料轉換是飼予混合之低能量與高能量日糧。試驗飼料經打粒，由3周喂飼至6周齡。
| 表一 試 驗 1 之 日 糧 組 成 | | | 育 雛 期 | 肥 育 期(3086仟卡／公斤) | 肥 育 期(3351仟卡／公斤) | 黃玉米 大豆粕(49％)
玉米筋粉
大豆油
第二磷酸鈣
石灰石粉
鹽
氯化膽鹼(50％)
DL－甲硫胺酸
微量礦物質混合
維生素預拌料
Ethoxyquin
球 藥、賦形劑
蛋白質(計算值)
(實測值)
能 量
| 56.05 35.48
－
4.66
1.79
1.10
0.49
0.10
0.17
0.05
0.05
0.015
0.05
22.11
3197
| 67.95 27.10
0.46
1.00
1.59
1.01
0.46
0.08
0.14
0.05
0.05
0.015
0.1254
19.25
20.59
3086
| 57.91 29.52
2.52
6.22
1.79
1.04
0.51
0.09
0.16
0.05
0.05
0.015
0.125
20.89
21.49
3362
|
體增重與飼料效率結果列示於表2。體增重於處理組間并無差異。如預期的，隨日糧能量水準之提高，飼料效率亦逐漸改善。體組成之測定結果(表2)，各處理組豬只之體蛋白質、水分或體脂肪均無差異。
| 表二 肥 育 期 公 肉 雞 飼 予 4 種 不 同 能 量 水 準 對 體 增 重 、 飼 料 效 率 與 體 組 成 之 影 響 能 量 水 準 (仟卡代謝能／公斤) | | | 3086 | 3175 | 3263 | 3351 | 體 重(公斤) 初 重(3周)
末 重(6周)
增 重
飼料效率
體 組 成
體蛋白質(％)
體 水 分(％)
體 脂 肪(％)
| 0.708
2.087
1.379
1.97
18.50
64.35
13.61
| 0.708
2.105
1.397
1.92
18.50
63.69
13.64
| 0.712
2.077
1.365
1.86
18.39
64.42
12.91
| 0.699
2.087
1.388
1.82
18.39
63.99
13.25
|
試驗2
此試驗之目的為測定早期限飼是否會影響4周齡公肉雞之體組成與增重。雞只於0至4周飼予粉狀商用肉雞育雛料。蛋白質含量與代謝能分別為22.8％與3197仟卡／公斤。試驗前5天，所有雞只均飼予肉雞育雛料，然後逢機分配至4個處理組(控制組與限食3、6或9天)，每處理組8只雞，并重復4次。於限飼期間，限飼雞只之飼料給予量，乃依1.5×體重2／3計算式來計算(Plavnik and Hurwitz, 1988)。即僅給予雞只足以維持而不增重之飼料量。但無論如何，於試驗期間發(fā)現(xiàn)雞只仍然每天增重2克。
結果刊示於表3。4周齡時，各處理組之生長速率有顯著差異(P＜0.05)。限飼處理組雞只并未出現(xiàn)代償性生長(Compensatory growth)。腹部脂肪塊(fat pad)以活體重百分比來表示時，以限飼3天之處理組最重，馀各處理組間并無顯著差異(P＞0.05)。限飼6天之雞只，體脂肪顯著較控制組為少(P＜0.05)，其他各組并無顯著差異。
| 表三 早期限飼計劃對4周齡公肉雞體增重、飼料效率與體組成之影響(試驗2) | | | 限 飼 ( 天 數 ) | | 0 | 3 | 6 | 9 | 體 增 重 (克) 飼 料 效 率 脂 肪 塊 ％ 體 蛋 白 質％ 體 水 分 ％ 體 脂 肪 ％ | 992a 1.46b
1.13b
18.3a
68.25c
9.80a
| 887b 1.49a
1.31a
18.1b
68.08c
9.87a
| 738c 1.48a
1.12b
17.7c
69.15b
9.21b
| 594d 1.46b
1.13b
17.3d
69.53a
9.57a，b
| | a，b，c，d 同一列平均值持不同字母表顯著差異(P＜0.05)。 |
試驗3
試驗3與試驗2完全相同，但改以雌雞進行試驗。結果如表4所示。限飼雞只之生長速率顯著較控制組為慢(P＜0.05)。限飼9小時之處理組，雞只脂肪塊比例顯著比較其他組為輕(P＜0.05)。隨著限飼時間之延長，體脂比例亦逐漸下降。且限飼6、9小時之處理組，體脂肪比例顯著較限飼0、3兩處理組為低(P＜0.05)。此與雄雞之反應不同。試驗中計算體增重對時間之回歸方程式時，發(fā)現(xiàn)并無任何顯著之代償性生長。由試驗2、試驗3結果顯示，不同性別雞只對限制反應不同。
| 表四 早期限飼計劃對4周齡雌雞體增重、飼料效率與體組成之影響(試驗3) | | | 限 飼 ( 天 數 ) | | 0 | 3 | 6 | 9 | 體 增 重 (克) 飼 料 效 率 脂 肪 塊 ％ 體 蛋 白 質％ 體 水 分 ％ 體 脂 肪 ％ | 867a 1.55a
1.38a
18.13a
66.45d
11.65a
| 782b 1.52b
1.35a
17.98b
67.55c
10.75b
| 670c 1.47c
1.31a
17.90bc
68.23b
9.93c
| 513d 1.52b
1.14b
17.78c
69.08a
9.52c
| | a，b，c，d 同一列平均值持不同字母表顯著差異(P＜0.05)。 |
試驗4
試驗4為測定飲水限制是否會影響雞只之體組成。雞只自1至28日齡，飼予肉雞粉狀育雛料。飼料蛋白質與能量之計算值分別為22％與3197仟卡／公斤。雞只依處理組別，施予限水處理，各為(1)控制組－飲水任食(2)自5至12日齡每天飲水限食8小時自5至12日齡，每天限制飲水12小時。每處理8只雞并重復4次。體增重、飼料效率與體組成結果列示於表5。
| 表五 5 至 12 日 齡 每 日 移 除 飲 水 8 至 12 小 時 對 公 肉 雞 體 增 重 、 飼 料 效 率 與 體 組 成 之 影 響 | | 對 照 組 | 限 水 處 理 | 體 增 重(克) 飼 料 效 率
脂 肪 塊％
體蛋白質％
體 脂 肪％
體 水 分％
| 992a 1.46b
1.13a
18.3a
9.8b
68.3a
| 976ab 1.51a
1.23a
17.9b
11.1a
67.6b
| 924c 1.52a
1.12a
18.1ab
10.0b
68.0a
| | a，b，c同列平均值持不同字母表有顯著差異(P＜0.05)。 |
由試驗資料指出，生長早期之限水處理對控制雞只體脂肪來說，并不可行。5至12日齡雞只每天停止給水12小時，其生長速率有減慢之現(xiàn)象，且對屠體脂肪塊與體脂肪含量并無顯著之改善效果。
從現(xiàn)場觀點，施行限水處理對肉雞飼養(yǎng)業(yè)者來說，并不難實行?？上У氖?，由此試驗結果來看，限水處理并非有效的方法。而限飼處理時雞只之檢食墊料則為限飼處理施行成果之影響因素。因此尋求一現(xiàn)場可行、符合經濟利益又有績效之控制體脂的方法，仍有待更多的研究探討、開發(fā)。 |
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發(fā)表于 2007-5-31 17:25:44
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