什么是蛋白質(zhì)?對狐有何重要性?

燕子121

蛋白質(zhì)是一種含氮的高分子有機化合物，是構(gòu)成動植物體細(xì)胞和組織、器官的基本成分，它主要由碳(C)、氫(H)、氧(O)、氮(N)和少量的硫(s)元素組成，這些元素首先結(jié)合成氨基酸分子，再聚合成肽鏈及多種空間構(gòu)型以體現(xiàn)其主要生理功能。其作用如下：   

(1)蛋白質(zhì)是動物機體的結(jié)構(gòu)物質(zhì)動物體各種組織、器官及各種產(chǎn)品如肌肉、皮膚、內(nèi)臟、血液、神經(jīng)、骨骼、乳、蛋等，均是由蛋白質(zhì)作為結(jié)構(gòu)物質(zhì)而形成。蛋白質(zhì)是動物體內(nèi)除水分外，含量最高的物質(zhì)，通常可占到動物體固形物的50％左右。某些組織器官如肌肉、肝和脾等蛋白質(zhì)含量可高達80％以上。各種組織器官之所以具有特異性的生理功能，主要是因組成該組織器官的蛋白質(zhì)種類和存在形式不同所致。例如，球蛋白是構(gòu)成體組織的主要組分，白蛋白是構(gòu)成體液的主要成分，硬蛋白則是構(gòu)成骨骼、筋腱、韌帶、毛發(fā)等的主要組分。因此，動物體的妊娠、生長、泌乳、產(chǎn)毛等生理生化過程，均是以特定的蛋白質(zhì)作為物質(zhì)基礎(chǔ)的。    (2)蛋白質(zhì)是更新體組織的必需物質(zhì)  動物體在新陳代謝過程中，組織細(xì)胞通過蛋白質(zhì)的不斷分解與合成而更新。這種自我更新過程，正是生命的最基本特征。就是成年動物，在生長發(fā)育基本停止后，也需要不斷攝人蛋白質(zhì)，以補充體組織蛋白合成之需。   
(3)蛋白質(zhì)是動物體內(nèi)的功能物質(zhì)  動物體中許多重要的功能物質(zhì)，如催化和調(diào)節(jié)代謝過程的酶和激素，增強動物防御機能和提高抗病力的免疫體等，均是以蛋白質(zhì)為主體而構(gòu)成的。此外，動物體內(nèi)酸堿平衡的維持、遺傳信息的傳遞及許多重要物質(zhì)的轉(zhuǎn)運等，無不與蛋白質(zhì)有關(guān)。  
(4)蛋白質(zhì)可供作能源物質(zhì)  動物機體在攝人蛋白質(zhì)過多或品質(zhì)不符合要求時，也可被氧化而釋放出能量。而作為動物機體的能源物質(zhì)，雖然蛋白質(zhì)的主要生理功能并非氧化供能。l克蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化時，可產(chǎn)生17．15千焦的熱量。    飼料中蛋白質(zhì)供給不足時，動物體蛋白質(zhì)代謝變?yōu)樨?fù)平衡，動物體重減輕，生長發(fā)育緩慢，抗病力下降。繁殖期的動物會出現(xiàn)公獸精子數(shù)量減少、精液品質(zhì)降低；母獸發(fā)情及性周期異常，不易受孕或胎兒發(fā)育不良，甚至產(chǎn)生畸胎、死胎等。飼料中蛋白質(zhì)過多，不僅造成浪費，而且可引起動物機體代謝紊亂及蛋白質(zhì)中毒。


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不知何意，狐是肉食性動物，要多提供動物蛋白