高活性無(wú)抗生物飼料產(chǎn)業(yè)化重大突破

和興

———可移動(dòng)式飼用益生菌固態(tài)發(fā)酵技術(shù)

　　利用飼用益生菌發(fā)酵生產(chǎn)生物飼料的例子很多，但是絕大多數(shù)都是厚層固態(tài)發(fā)酵技術(shù)，不僅設(shè)備投資大，操作工藝復(fù)雜，而且極易受環(huán)境溫度影響，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定差?？梢苿?dòng)式固態(tài)發(fā)酵技術(shù)具有設(shè)備少、操作簡(jiǎn)單、產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定等優(yōu)點(diǎn)。在食品行業(yè)，泡菜和豆腐乳就是比較典型的可移動(dòng)式固態(tài)厭氧發(fā)酵，它們是古老的發(fā)酵產(chǎn)品，同時(shí)也顯示了長(zhǎng)生不衰的生命力。
　　那么，在飼料行業(yè)是否也存在著類(lèi)似產(chǎn)品（或者技術(shù)）。從理論上分析，飼料的衛(wèi)生要求比食品粗放，可移動(dòng)式發(fā)酵應(yīng)該有更廣闊的作為。但是，從目前來(lái)看，有實(shí)際應(yīng)用價(jià)值的可移動(dòng)式飼用益生菌固態(tài)發(fā)酵技術(shù)要明顯少于食品行業(yè)。
　　目前，比較典型的固態(tài)厭氧發(fā)酵生物飼料的成功例子主要有兩種：一種是適合于養(yǎng)殖戶(hù)自產(chǎn)自用的袋裝發(fā)酵飼料；另一種是屬于規(guī)?；魉€生產(chǎn)的袋裝發(fā)酵飼料。它們接種的微生物基本一致，主要有酵母菌、乳酸菌和芽孢桿菌。
　　農(nóng)業(yè)部飼料工業(yè)中心聯(lián)合北京市飼料監(jiān)察所、國(guó)家肉類(lèi)綜合研究中心和國(guó)內(nèi)10多家飼料生產(chǎn)企業(yè)，經(jīng)過(guò)近7年的反復(fù)試驗(yàn)，發(fā)明了呼吸膜可移動(dòng)式厭氧固態(tài)發(fā)酵飼料生產(chǎn)技術(shù)。（發(fā)酵技術(shù)的具體工藝流程圖見(jiàn)下圖）。
　　原料接種以后直接進(jìn)入包裝袋中，包裝袋上附加一個(gè)可以調(diào)節(jié)氣壓的硅膠膜，在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的二氧化碳可以通過(guò)這個(gè)硅膠膜排出包裝袋外。
　　上述工藝很簡(jiǎn)單。如果以日產(chǎn)30噸計(jì)算，設(shè)備投資不超過(guò)20萬(wàn)元。
　　該技術(shù)有如下幾個(gè)顯著特點(diǎn)：
　　1.采用先包裝后發(fā)酵的移動(dòng)式固態(tài)發(fā)酵技術(shù)，工藝設(shè)計(jì)具有創(chuàng)新性，操作簡(jiǎn)便。
　　傳統(tǒng)的微生物發(fā)酵都是先做成產(chǎn)品，再包裝。我們這種工藝是把包裝袋設(shè)計(jì)成小型的發(fā)酵罐，而這種簡(jiǎn)便的發(fā)酵罐能滿足實(shí)際需要。即使在發(fā)酵高峰期，物料產(chǎn)生溫度梯度差異不超過(guò)3℃。
　　2.發(fā)明的硅膠膜平衡裝置創(chuàng)造性地解決了發(fā)酵生產(chǎn)過(guò)程中氣體控制和雜菌污染等技術(shù)難題，操作簡(jiǎn)便可控。在發(fā)酵過(guò)程中，微生物會(huì)產(chǎn)生二氧化碳等氣體，使得袋內(nèi)的氣壓大于外界常壓。當(dāng)袋內(nèi)氣壓達(dá)到某一臨界值時(shí)，氣體通過(guò)這個(gè)硅膠平衡膜排到外界。但是外界的氣體始終沒(méi)有機(jī)會(huì)進(jìn)入發(fā)酵體系，從而也就排除了外界的雜菌干擾。
　　3.研制的特定的微生物菌種組合能使乳酸菌迅速繁殖，占據(jù)數(shù)量?jī)?yōu)勢(shì)。巧妙綜合了厭氧菌和好氧菌發(fā)酵的優(yōu)點(diǎn)，原料不需要消毒就可以直接用于接種培養(yǎng)。
　　選用的芽孢桿菌MA139能高效地殺滅大腸桿菌、沙門(mén)氏菌和金黃色葡萄球菌等有害微生物，但是對(duì)乳酸菌和酵母菌的生長(zhǎng)代謝沒(méi)有影響。
　　4.可以廣泛利用豆渣、果渣、玉米漿和糖渣等高水分含量的農(nóng)業(yè)和輕工副產(chǎn)物作為生產(chǎn)原料，生產(chǎn)技術(shù)實(shí)用，產(chǎn)品附加值高，保質(zhì)期長(zhǎng)，符合我國(guó)國(guó)情，特別適合在我國(guó)廣大農(nóng)村推廣使用。
　　接種后發(fā)酵物料的含水量在30%~40%之間，蛋白含量在4.5%~42.0%之間，操作彈性極大，可以大比例使用廉價(jià)的玉米漿、豆渣和果渣等高水分含量的農(nóng)業(yè)和輕工副產(chǎn)物，最大的使用比例可以達(dá)到30%以上，成品也不需要干燥，與傳統(tǒng)的發(fā)酵技術(shù)相比具有很大的成本優(yōu)勢(shì)。
　　目前，該技術(shù)已經(jīng)在山東、河北和湖南等數(shù)十家飼料生產(chǎn)企業(yè)推廣應(yīng)用，使用效果非常理想。